Piernik to jedno z tych ciast, które na stałe wpisały się w polską tradycję, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Korzenne przyprawy, aromatyczny zapach i wilgotna konsystencja – to cechy, które sprawiają, że piernik cieszy się nieustającą popularnością. Dziś proponujemy wersję piernika, która łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do zdrowego gotowania. Dzięki wykorzystaniu mąki orkiszowej, dyni oraz karobu wypiek zyskuje nie tylko wyjątkowy smak, ale i wartości odżywcze. Purée z dyni dodaje ciastu wilgotności, a przyprawy do piernika nadają głęboki, korzenny aromat, który na długo pozostaje w pamięci.
Dzięki zastosowaniu mąki orkiszowej piernik staje się bardziej lekkostrawny i bogaty w błonnik, minerały oraz witaminy z grupy B. Dynia, oprócz tego, że jest smaczna, to również źródło cennych składników odżywczych – zwłaszcza witaminy A i C, które wspierają naszą odporność, oraz błonnika, który reguluje trawienie. Karob, czyli zamiennik kakao, jest pełen wapnia, żelaza, potasu oraz innych minerałów, a przy tym nie zawiera kofeiny, co sprawia, że jest bezpieczny dla dzieci i osób unikających tego składnika w diecie.
Powidła śliwkowe to klasyczny dodatek do piernika, który idealnie pasuje do jego korzennego smaku. Jeśli macie ochotę na domowy wypiek o wyjątkowych walorach smakowych, ten piernik z pewnością Was nie zawiedzie. Jest prosty do przygotowania, zdrowy, a do tego – pyszny! Wystarczy kilka składników, aby w domowej kuchni stworzyć prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które zaspokoi podniebienia zarówno dorosłych, jak i dzieci. To doskonała propozycja na jesienne i zimowe dni, na spotkania rodzinne i świąteczne.
A teraz przejdźmy do przepisu na nasz piernik dyniowy z karobem. Aby był naprawdę smaczny, najlepiej wykorzystać świeżo przygotowane purée z dyni, które wspaniale komponuje się z resztą składników. Możecie go upiec w jednej dużej foremce lub dwóch mniejszych, w zależności od preferencji.
Przygotowanie purée z dyni:
- Wybierz dynię hokkaido – jej miąższ jest bardzo smaczny i nie wymaga ona obierania.
- Umyj dynię, przekrój na pół i usuń nasiona.
- Pokrój dynię na mniejsze kawałki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj folią aluminiową.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40-50 minut, aż dynia stanie się miękka.
- Po upieczeniu odstaw dynię na chwilę do przestudzenia. Następnie, przy pomocy łyżki, wydrąż miąższ i zblenduj na gładką masę.
Teraz purée z dyni jest gotowe i możemy przejść do przygotowania samego ciasta. Piernik jest szybki do zrobienia – wystarczy wymieszać wszystkie składniki, przełożyć do foremki i upiec. Przepis jest bezproblemowy, a efekt końcowy będzie wspaniały!
Czas przygotowania: 15 minut + 45-50 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 1 formy lub 2 mniejszych foremek:
- 300 g mąki orkiszowej
- 300 g purée z dyni
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 150 g ksylitolu
- 3 łyżki karobu
- 100 g oliwy z oliwek
- 100 ml dowolnego mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego)
- 3-4 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawę do piernika, karob oraz ksylitol.
- Dodaj mokre składniki: purée z dyni, oliwę z oliwek, mleko roślinne i sok z cytryny. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą i powstanie jednolite ciasto.
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej mleka roślinnego, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
- Gotowe ciasto przełóż do foremki do pieczenia – większej lub dwóch mniejszych.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45-50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w jego środek wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij piernik z piekarnika i odstaw na chwilę, aby przestygł. Następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Podanie:
Gdy piernik będzie zimny, podawaj go z powidłami śliwkowymi – najlepiej domowej roboty. Powidła śliwkowe doskonale komponują się z korzennym smakiem piernika, nadając mu odrobinę kwaskowatości i pełni smaku.
Ten piernik to doskonała propozycja na deser lub podwieczorek. Jeśli szukasz pomysłu na zdrowy, ale pyszny wypiek, który zachwyci domowników, ten przepis z pewnością Cię usatysfakcjonuje.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
