Wegańskie serniczki kokosowe z powidłami śliwkowymi to wyjątkowy przepis, który doskonale łączy delikatność wegańskiej serowej masy z korzennym, kokosowym spodem i kwaskowatością domowych powideł. To deser, który z powodzeniem może stać się gwiazdą każdego przyjęcia, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny smakołyk. Choć przepis nie należy do najprostszych, warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, ponieważ efekt końcowy wynagrodzi wszelkie starania.
Główne składniki, które tworzą ten deser, to mleczko kokosowe, kasza jaglana, wegański twaróg, agar oraz powidła śliwkowe. Współczesne przepisy wegańskie stawiają na naturalne składniki, które pozwalają uzyskać smaki i tekstury nieodbiegające od tradycyjnych wersji. Dzięki mleczku kokosowemu serniczki zyskują subtelną, egzotyczną nutę, która wspaniale komponuje się z cynamonem, kardamonem i wanilią. Spód przygotowany z kaszy jaglanej nadaje całości wyjątkowej konsystencji, a wyraźny smak powideł śliwkowych w górnej warstwie stanowi doskonały kontrast dla słodkości pozostałych składników.
Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś robić serniczków w wersji wegańskiej, ten przepis będzie świetną okazją do eksperymentów w kuchni. Ważnym elementem, który może cię zaskoczyć, jest agar – naturalny zamiennik żelatyny, który sprawia, że cała masa staje się zwarta i gładka, bez potrzeby używania jajek. Sam proces przygotowania wymaga kilku kroków, ale każdy z nich jest prosty, jeśli tylko zachowasz odpowiednią kolejność.
Następujące po sobie etapy obejmują przygotowanie spodu, masy serowej oraz nałożenie warstwy powideł, która sprawia, że deser staje się nie tylko pyszny, ale i wizualnie atrakcyjny. Warto pamiętać, że sukces tego deseru leży w odpowiednim czasie chłodzenia, które pozwala składnikom dobrze się połączyć i uzyskać odpowiednią konsystencję. Im dłużej serniczki odpoczywają w lodówce, tym lepszy będzie ich smak i struktura.
Pamiętaj, że spód serniczka to nie tylko podstawa, ale także ważny element, który ma wpływ na końcowy smak. Połączenie mleczka kokosowego z kaszą jaglaną, cynamonem i kardamonem daje subtelną, aromatyczną bazę, która doskonale komponuje się z resztą deseru. Natomiast warstwa serowa, przygotowana z wegańskiego twarogu, mleka roślinnego i agaru, sprawia, że całość jest gładka, kremowa i delikatna, a przy tym pełna smaku. Ostatni akcent to powidła śliwkowe – najlepiej domowej roboty, o gęstej konsystencji i intensywnym smaku. To właśnie one tworzą kontrast w smaku, równoważąc słodycz pozostałych warstw. Gdy wszystko połączy się w jedno, będziesz mieć serniczki, które zachwycą Cię zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Czas przygotowania: około godziny + czas chłodzenia kolejnych warstw.
Składniki
Składniki do przygotowania 4-5 sztuk (zależnie od wielkości foremek):
Spód
- 200 g mleczka kokosowego
- 75 g kaszy jaglanej
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka melasy
- 1 laska wanilii
- spora szczypta cynamonu
- spora szczypta kardamonu
Warstwa serowa
- 200 g wegańskiego twarogu
- 200 ml dowolnego mleka roślinnego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 laska wanilii
- 12 g agaru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
- 40 ml wody
Górna warstwa
- około 120 g powideł śliwkowych, najlepiej domowej roboty
Przygotowanie
Etap 1: Przygotowanie spodu
- Kasza jaglana – Zacznij od przygotowania kaszy jaglanej. Warto ją dokładnie przepłukać, aby pozbyć się goryczki. Kaszę gotuj w proporcji 1:2 z wodą lub mlekiem roślinnym (np. kokosowym), przez około 15-20 minut, aż będzie miękka i wchłonie płyn. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie mleczka kokosowego – Do garnuszka wlej mleczko kokosowe, dodaj cukier trzcinowy, melasę, przyprawy (cynamon, kardamon) oraz nasiona z laski wanilii. Gotuj całość przez około 20 minut na małym ogniu, aż masa stanie się gęsta i ciemniejsza. To ważny etap, bo konsystencja spodu musi być wystarczająco gęsta, by dobrze się trzymała po ostudzeniu.
- Połączenie składników – Do ugotowanej kaszy jaglanej dodaj mieszankę mleczka kokosowego i przypraw. Wymieszaj całość, aż masa stanie się jednolita i kleista. Wyłóż ją do foremek wyłożonych folią spożywczą (silikonowe foremki też się sprawdzą). Wygładź powierzchnię masy, tworząc równy spód. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stężała.
Etap 2: Przygotowanie warstwy serowej
- Przygotowanie agaru – Połącz wodę z agarem w małym naczyniu, dokładnie mieszając, i odstaw na 10 minut, by napęczniał.
- Gotowanie agaru z mlekiem – W międzyczasie zagotuj mleko roślinne. Do gorącego mleka dodaj napęczniały agar i mieszaj trzepaczką, aż agar się rozpuści i wszystko dobrze się połączy. Gotuj przez około 5 minut, aż masa stanie się lekko gęsta. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotowanie masy serowej – W misce umieść wegański twaróg, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową. Dodaj przestudzone mleko z mieszanką agarową. Całość zmiksuj na gładką masę za pomocą blendera.
- Wylanie masy na spód – Po wyjęciu foremek ze spodem z lodówki, wylej przygotowaną masę serową na stężały spód. Rozprowadź ją równomiernie, wygładzając powierzchnię.
- Chłodzenie – Umieść serniczki w lodówce na kilka godzin (najlepiej na całą noc), aby masa serowa stężała i dobrze się połączyła z kokosowym spodem.
Etap 3: Nałożenie górnej warstwy
- Powidła śliwkowe – Na stężoną masę serową rozsmaruj powidła śliwkowe, tworząc jednolitą warstwę. Powidła powinny być gęste i nie zawierać zbyt dużo płynów.
- Finalne chłodzenie – Wstaw serniczki do lodówki na dodatkowe 2-3 godziny, aby wszystkie warstwy stężały i połączyły się.
Podanie
Serniczki kokosowe z powidłami śliwkowymi są gotowe do podania! Ich wyjątkowa konsystencja i smak z pewnością zachwycą gości, a Ty będziesz dumny z efektu swojej pracy. Warto podać je z dodatkiem świeżych owoców lub bitą śmietaną roślinną, co doda im jeszcze więcej smaku i elegancji.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
