Przygotowanie zdrowych słodkości wcale nie musi być skomplikowane. Jagielnik to przepyszne, kremowe ciasto, które zaspokoi ochotę na deser, dostarczając jednocześnie wartościowych składników odżywczych. Jego bazą jest kasza jaglana – pełna składników mineralnych, białka i witamin z grupy B. W połączeniu z gęstym mlekiem kokosowym, dojrzałymi bananami i dodatkiem wanilii tworzy wyjątkowo aksamitną masę o lekkiej, naturalnej słodyczy. To deser, który nie tylko pysznie smakuje, ale i świetnie wpływa na zdrowie, stanowiąc alternatywę dla tradycyjnych ciast na bazie mąki, jajek i cukru.
Podczas przygotowania warto pamiętać, że kasza jaglana, główny składnik masy, jest nie tylko bezglutenowa, ale także lekkostrawna. W diecie roślinnej sprawdza się doskonale jako podstawa kremów, musów i zdrowych wypieków. Dodatkowo jest to składnik o niskim indeksie glikemicznym, co czyni jagielnik bezpiecznym wyborem również dla osób unikających skoków poziomu cukru we krwi. Dzięki temu ciasto to może stać się smaczną alternatywą również dla dzieci czy osób unikających nadmiaru cukrów w diecie.
Spód jagielnika, wykonany z daktyli i orzechów lub płatków owsianych, jest doskonałym uzupełnieniem kremowej masy. Daktyle nie tylko dosładzają, ale i spajają całość, nadając ciastu przyjemnie karmelowy posmak. Dodatek oleju kokosowego i karobu dodaje mu z kolei aksamitności i subtelnej nuty czekoladowej, a przy tym świetnie komponuje się z czekoladowym wierzchem na bazie gorzkiej czekolady. W efekcie uzyskujemy ciasto, które jest nie tylko smakowite, ale również dobrze zbilansowane, pełne zdrowych tłuszczy, błonnika i przeciwutleniaczy.
Na zakończenie ciasto pokrywamy wspaniałą polewą czekoladową, która w połączeniu z mlekiem kokosowym staje się kremowa, a jednocześnie idealnie równoważy słodycz masy jaglanej. Ten krok czyni nasz jagielnik nie tylko pełnym smaku, ale i wspaniale prezentującym się deserem. Po kilku godzinach chłodzenia jagielnik nabiera idealnej konsystencji, jest łatwy do pokrojenia i gotowy do podania, zadowalając nawet najbardziej wybrednych smakoszy zdrowych deserów.
To ciasto sprawdzi się doskonale na każdą okazję – od spotkań rodzinnych po codzienne przekąski. Zapewni Ci satysfakcję, przyjemność smaku, a przy tym doda energii i witamin.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania tortownicy o średnicy 20-22 cm:
Spód:
- 10-12 sztuk miękkich daktyli (jeśli są suche, można je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie przez około 10 minut)
- ½ szklanki płatków owsianych lub dowolnych orzechów (np. migdałów, orzechów włoskich)
- 1 łyżeczka karobu
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
Masa jaglana:
- 1 szklanka kaszy jaglanej (ugotowanej na gładko)
- 3 łyżki masy orzechowej domowej roboty
- 2 bardzo dojrzałe banany
- 2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, kokosowego, sojowego)
- 1 puszka schłodzonego mleka kokosowego (400 ml, tylko gęsta część)
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 5 łyżek syropu z agawy (zamiennie klonowego lub daktylowego)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
Wierzch:
- 2 łyżki gęstego mleka kokosowego (można użyć tej samej puszki, co do masy)
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady bez cukru (około 50 g)
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie spodu
- W malakserze lub blenderze umieść daktyle, płatki owsiane (lub orzechy) oraz karob. Dodaj łyżeczkę oleju kokosowego. Miksuj na średnich obrotach, aż masa stanie się jednolita i klejąca.
- Przełóż uzyskaną mieszankę do formy o średnicy około 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź ją równomiernie, mocno dociskając palcami lub łyżką, aby utworzyć zwartą warstwę spodu. Odstaw do lodówki na czas przygotowania masy.
Krok 2: Gotowanie kaszy jaglanej
- Przed ugotowaniem przepłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą, aby usunąć goryczkę.
- Przełóż ją do garnka, zalej mlekiem roślinnym i gotuj na małym ogniu przez około 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kasza powinna wchłonąć mleko i stać się bardzo miękka, niemal rozgotowana. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Krok 3: Przygotowanie masy jaglanej
- Przełóż przestudzoną kaszę do blendera. Dodaj gęstą część mleka kokosowego, sok z cytryny, syrop klonowy, masło orzechowe, banany oraz wanilię. Miksuj całość na wysokich obrotach do uzyskania idealnie gładkiej, kremowej masy.
- Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej mleka roślinnego, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej syropu klonowego, jeśli lubisz słodsze desery.
- Gotową masę wylej na schłodzony spód i wyrównaj wierzch. Ponownie wstaw całość do lodówki, aby masa stężała – najlepiej na kilka godzin, a idealnie na całą noc.
Krok 4: Przygotowanie czekoladowego wierzchu
- Rozpuść gorzką czekoladę razem z olejem kokosowym w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (na niskiej mocy). Dodaj mleko kokosowe, aby uzyskać delikatnie kremową polewę.
- Polej zastygnięty jagielnik ciepłą polewą czekoladową i rozprowadź równomiernie po powierzchni. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut, aby polewa również się ścięła.
- Po upływie tego czasu jagielnik jest gotowy do podania! Przed pokrojeniem ciasta warto wyjąć je na kilka minut z lodówki, aby łatwiej się kroiło.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
