Szakszuka to potrawa, która zdobyła popularność na całym świecie dzięki swojemu wyjątkowemu połączeniu smaków oraz prostocie przygotowania. Tradycyjnie przygotowuje się ją z jajkami, które gotują się w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw. Jednak dzisiejsze trendy kulinarne coraz częściej kierują nas ku kuchni roślinnej, dlatego przedstawiamy wegańską wersję tego klasycznego dania. Choć bez jajek, wciąż zachwyca intensywnym smakiem i sycącym charakterem.
W naszej wersji wegańskiej szakszuki jajka zastępuje masa przygotowana z mąki z ciecierzycy, która dzięki dodaniu soli kala namak, uzyskuje smak i aromat zbliżony do jajek. Kala namak to przyprawa używana często w kuchni wegańskiej, ponieważ imituje charakterystyczny smak jaj. Dzięki temu zabiegowi danie nie traci swojego tradycyjnego charakteru, a jednocześnie pozostaje w pełni roślinne.
Wegańska szakszuka to doskonały wybór zarówno na śniadanie, jak i na lekki obiad czy kolację. Jej przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a rezultat jest wyjątkowo satysfakcjonujący. Szakszuka podana z chrupiącym pieczywem lub świeżymi ziołami staje się pełnowartościowym posiłkiem, który zadowoli każdego, niezależnie od preferencji żywieniowych.
Wegańska szakszuka to także doskonała propozycja dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z kuchnią roślinną. Nie wymaga ona skomplikowanych składników ani długiego czasu spędzonego w kuchni. Wystarczy kilka podstawowych produktów, aby stworzyć pełne smaku danie, które dostarczy energii na cały dzień. Co więcej, jej składniki są łatwo dostępne i można je modyfikować w zależności od sezonu czy zawartości lodówki. Dodając do niej ulubione warzywa, można wzbogacić ją o dodatkowe smaki i tekstury, a przy tym dostarczyć organizmowi cennych składników odżywczych.
Szakszuka w wersji wegańskiej jest idealnym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy chcą jeść zdrowo, a jednocześnie nie rezygnować z bogactwa smaków. To danie pokazuje, że kuchnia roślinna wcale nie musi być nudna ani pozbawiona intensywnych doznań smakowych. Wręcz przeciwnie – odpowiednio dobrane przyprawy i świeże składniki sprawiają, że szakszuka w tej wersji jest równie smaczna i aromatyczna, jak jej klasyczny odpowiednik.
Wypróbuj nasz przepis na wegańską szakszukę i przekonaj się, jak łatwo można przekształcić tradycyjne danie w roślinną alternatywę, pełną smaku i aromatów. Smacznego!
Czas przygotowania: 35 min.
Składniki
Składniki na 2 porcje:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 żółta cebula, również pokrojona w plasterki
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- 1 czerwona papryka, posiekana na małe kawałki
- 20 g świeżej pietruszki, posiekanej + trochę do dekoracji
- 60 ml wody
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 0,5 łyżeczki soli morskiej (lub do smaku)
- 0,5 łyżeczki mielonego kminku
- 0,25 łyżeczki chili w proszku
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
Składniki na „jajka” z ciecierzycy:
- 30 g mąki z ciecierzycy
- 60 ml wody
- 0,5 łyżeczki soli himalajskiej (najlepsza będzie czarna sól kal namak, bo da smak zbliżony do prawdziwych jajek).
Przygotowanie
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj pokrojoną czerwoną i żółtą cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i lekko zeszklona.
2. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek, pietruszkę i czerwoną paprykę. Dodaj 1/4 szklanki wody i kontynuuj smażenie, mieszając regularnie, przez około 2-3 minuty, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć (ale nie zarumieni się), a papryka lekko zmięknie.
3. Wlej do patelni pomidory z puszki i dodaj 60 ml wody. Zmniejsz ogień na średni, przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez 10 minut. Pomidory powinny zmięknąć i stworzyć gęsty, aromatyczny sos.
4. Do warzyw dodaj przyprawy: sól, kminek, chili w proszku oraz słodką paprykę. Dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez chwilę.
5. W tym czasie przygotuj masę na „jajka”. W misce wymieszaj mąkę z ciecierzycy z 60 ml wody i solą. Mieszaj energicznie, aż masa stanie się gładka i jednolita, powinna przypominać konsystencję masy na naleśniki.
6. Po 10 minutach duszenia warzyw zrób na patelni kilka małych wgłębień w sosie pomidorowym i wlej do nich masę z ciecierzycy. Przykryj patelnię i gotuj wszystko na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż masa się zetnie i stanie się złocista.
7. Gdy masa z ciecierzycy będzie gotowa, zdejmij patelnię z ognia. Posyp całość świeżą pietruszką i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
8. Podawaj szakszukę prosto z patelni, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba lub bagietki czosnkowej, które idealnie wchłoną aromatyczny sos pomidorowy.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
