To danie opiera się na połączeniu składników, które naturalnie dają sytość i stabilną energię. Ziemniaki stanowią łagodną bazę, dobrze tolerowaną przez układ trawienny. Czerwona soczewica uzupełnia całość o białko roślinne oraz błonnik. Jej miękka konsystencja po ugotowaniu sprzyja uzyskaniu gładkiego farszu.
Cebula po duszeniu staje się delikatniejsza i łatwiejsza do połączenia z pozostałymi składnikami. Drożdże nieaktywne wzbogacają potrawę o witaminy z grupy B, istotne przy diecie roślinnej. Ciasto orkiszowe wnosi strukturę i sprawia, że tartaletki dobrze trzymają formę po upieczeniu. Oliwa z oliwek dostarcza tłuszczów wspierających przyswajanie składników odżywczych.
Pieczona forma pozwala zachować lekkość potrawy. Jedna porcja daje uczucie pełności na dłużej. Tartaletki dobrze sprawdzają się jako danie do zabrania na wynos. Można je podać na ciepło lub po lekkim przestudzeniu. Skład pozostaje prosty i łatwy do kontrolowania. To propozycja odpowiednia przy codziennym, spokojnym gotowaniu. Łączy funkcjonalność z wartościowym składem.
Składniki
Ciasto:
- 200 g mąki orkiszowej (100 g typ 650+100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej)
- 40 g oliwy z oliwek extra virgin
- szczypta różowej soli himalajskiej
- 65 g zimnej wody
Farsz:
- 60 g czerwonej soczewicy
- 460 g ziemniaków (waga po obraniu)
- 2 łyżki drożdży nieaktywnych
- 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
- 1 średniej wielkości cebula bez czubka
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie
1) Mąkę wymieszać z solą, dodać oliwę i dokładnie połączyć składniki. Następnie wlać zimną wodę i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto. Owinąć je folią spożywczą i odstawić na 15 minut, aby odpoczęło.
2) Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzić, pozostawiając około 3 łyżki wody z gotowania w garnku.
3) Cebulę pokroić w drobną kostkę i dusić na patelni bez oliwy, pod przykryciem, na średnim ogniu. Jeśli zacznie przywierać, dodać 1-2 łyżki wody. Dusić do miękkości, a pod koniec dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek.
4) Soczewicę ugotować do miękkości, tak aby po ugotowaniu miała lekko kremową, półpłynną konsystencję (zbliżoną do śmietany).
5) Ziemniaki połączyć z soczewicą i cebulą, dodać drożdże nieaktywne oraz sól. Całość rozgnieść tłuczkiem do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawić do ostudzenia.
6) Ciasto podzielić na 19-20 równych części. Każdą porcję rozwałkować na cienki okrąg. Na środek nałożyć około 2 łyżeczek farszu, pozostawiając wolny brzeg o szerokości około 0,5 cm. Brzegi unieść do góry i zlepiać, formując charakterystyczne fałdki z niewielkimi odstępami.
7) Tartaletki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż będą złociste i lekko rumiane.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
