Dyniowa babka z ziemniakami to jedno z tych dań, które zachwycają prostotą, a jednocześnie niezwykłym połączeniem smaków. Choć wydaje się być daniem klasycznym, to ma w sobie nowoczesny twist dzięki dodatkom przypraw, które nadają jej niepowtarzalnego aromatu. Idealna na jesienne dni, kiedy dynia jest w pełni sezonu, a ziemniaki stanowią podstawę wielu tradycyjnych polskich potraw, babka ta może stać się pyszną alternatywą dla innych, bardziej kalorycznych dań. Jest to propozycja, która łączy w sobie smaki naszego dzieciństwa – klasyczne ziemniaki, które od zawsze goszczą w naszej rodzimej kuchni, z dynią, która coraz częściej pojawia się na naszych stołach, i to nie tylko w zupach czy ciastach, ale także w wersji wytrawnej.
Połączenie dyni i ziemniaków może wydawać się nieco nietypowe, ale w rzeczywistości doskonale się sprawdza. Dynia, zwłaszcza ta z miąższem o intensywnie pomarańczowym kolorze, nadaje babce nie tylko piękny wygląd, ale również subtelną słodycz. Z kolei ziemniaki nadają potrawie odpowiednią konsystencję – mączyste, łatwe do rozgniecenia, tworzą idealną bazę dla tego dania. Co więcej, mus dyniowy doskonale harmonizuje z przyprawami, które wprowadzą wprost niesamowite aromaty: tymiankiem, majerankiem, czarnuszką oraz ziołami, które uwielbiają ziemniaki – liśćmi laurowymi oraz zielem angielskim. Te klasyczne dodatki są nieodłącznym elementem polskich dań i w tym przypadku, w połączeniu z cebulą, która nadaje głębi smaku, tworzą wyjątkową kompozycję.
Dodatkowym atutem tej babki jest jej wszechstronność – może być serwowana na ciepło, jako główne, idealne na obiad danie, ale równie dobrze sprawdzi się jako zimna przekąska na różnego rodzaju przyjęciach czy spotkaniach z rodziną i przyjaciółmi. Wegańska, zdrowa i pełna naturalnych składników – jest to opcja, która przypadnie do gustu nie tylko osobom na diecie roślinnej, ale również wszystkim tym, którzy szukają alternatywy dla tradycyjnych, mięsnych potraw. A jeśli chodzi o dodatki, masz pełną dowolność – każdy z roślinnych sosów może stanowić świetne uzupełnienie dania.
Dyniowa babka z ziemniakami to potrawa, która łączy w sobie tradycję i nowoczesność, prostotę i pełnię smaku. Spróbuj tego przepisu, a na pewno stanie się on częścią Twojej kulinarnej rutyny.
Czas przygotowania: 35 minut + 50 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania formy o wymiarach około 10 na 25 cm:
- około 1 kg ziemniaków (typu C, sypkich, mączystych)
- 1 szklanka musu dyniowego (najlepiej z dyni Hokkaido lub piżmowej)
- 2 duże cebule
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżka czarnuszki
- pieprz do smaku
- kilka gałązek natki pietruszki
Przygotowanie
- Umyj dynię dokładnie, aby usunąć zanieczyszczenia. Dyni Hokkaido nie trzeba obierać – jej skórka jest miękka i jadalna po upieczeniu. Dynię piżmową obierz. pokrój na ćwiartki, usuń pestki łyżką. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Piecz przez około 40-50 minut, aż dynia będzie miękka. Po upieczeniu pozwól dyni chwilę ostygnąć. Jeśli używasz dyni piżmowej, możesz teraz łatwo zdjąć skórkę. Przełóż miąższ do miski i zblenduj na gładki mus.
- Przygotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki, pokrój je na mniejsze kawałki, aby równomiernie się ugotowały. Ziemniaki typu C, mączyste, będą najlepsze do tego przepisu, ponieważ po ugotowaniu łatwo jest je rozgnieść i tworzą odpowiednią konsystencję. Wrzuć ziemniaki do dużego garnka, zalej wodą i gotuj przez około 15-20 minut, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu odcedź wodę, a ziemniaki dokładnie rozgnieć na gładkie puree. Odstaw do przestygnięcia.
- Smażenie cebuli z przyprawami: Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Dodaj pokrojoną cebulę oraz przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, majeranek i tymianek. Smaż cebulę na średnim ogniu przez około 7-8 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dzięki przyprawom cebula nabierze głębszego smaku, a całe danie zyska wyjątkowy aromat. Po smażeniu usuń liście laurowe i ziele angielskie.
- Mieszanie składników: Do wystudzonego puree ziemniaczanego dodaj mus dyniowy oraz podsmażoną cebulę z przyprawami. Wymieszaj dokładnie, aby składniki połączyły się w jednolitą masę. Następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki, starty czosnek (jeśli lubisz intensywniejszy smak czosnku) oraz czarnuszkę. Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem i ponownie dokładnie wymieszaj. Całość powinna mieć jednolitą, wilgotną konsystencję.
- Przygotowanie formy do pieczenia: Wysmaruj formę do pieczenia tłuszczem, a następnie wysyp ją tartą bułką lub mielonymi pestkami słonecznika. Dzięki temu babka nie przywrze do formy, a jej brzegi będą miały przyjemną chrupkość. Wyłóż przygotowaną masę ziemniaczano-dyniową do formy, wyrównując wierzch szpatułką lub łyżką.
- Pieczenie babki: Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (funkcja góra/dół) i piecz przez około 50 minut. Babka powinna być lekko zarumieniona na wierzchu i dobrze ścięta. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła.
- Podanie: Babka najlepiej smakuje na ciepło. Podawaj ją w towarzystwie dowolnych wegańskich sosów – świetnie komponuje się z sosem czosnkowym na bazie roślinnej śmietany, pikantnym sosem pomidorowym lub łagodnym sosem z suszonych pomidorów.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: