Sushi to jedno z najpopularniejszych dań kuchni japońskiej, które na stałe wpisało się w światową mapę kulinarną. Jego lekkość, świeżość, piękne kolory i wyważony smak sprawiają, że jest uwielbiane przez miliony osób. Choć klasyczne sushi opiera się na ryżu i surowych rybach, coraz częściej spotykamy się z wersjami wegańskimi, które nie ustępują smakiem i wizualnym urokiem swoim tradycyjnym odpowiednikom. Wegańskie sushi zyskuje na popularności, zwłaszcza wśród osób, które dbają o zdrowie, dietę roślinną czy po prostu chcą spróbować czegoś nowego.
Japońskie sushi można przygotować na wiele sposobów, zarówno w formie prostych roladek, jak i bardziej zaawansowanych kształtów. Wegańska wersja tego dania wyróżnia się tym, że zamiast ryby znajdziemy w niej świeże warzywa, tofu, awokado czy różne alternatywy dla ryb, jak grzyby czy tempeh. Dodatkowo, wykorzystanie takich składników jak kasza jaglana, wędzone tofu czy serek z nerkowców pozwala uzyskać ciekawe tekstury i głębię smakową, która doskonale współgra z tradycyjnym smakiem sushi.
W naszym przepisie na wegańskie sushi zamiast klasycznego ryżu użyjemy kaszy jaglanej, która stanowi doskonałą alternatywę dla osób na diecie bezglutenowej. Ma ona delikatny, lekko orzechowy smak, a po doprawieniu octem ryżowym, sosem sojowym i cukrem trzcinowym, idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami sushi. Wędzone tofu dodaje charakterystycznego aromatu i białka, a świeże warzywa – ogórek, awokado i czerwona cebula – wnoszą świeżość i lekkość. Dodatkowo w przepisie wykorzystamy serek z nerkowców, który wzbogaci smak sushi, dodając mu kremowej konsystencji. To właśnie ten składnik sprawi, że wegańskie sushi stanie się wyjątkowe i jeszcze bardziej satysfakcjonujące.
Przygotowanie sushi w domu to wspaniała zabawa i sposób na spędzenie czasu w kuchni, a efekt końcowy na pewno zrobi wrażenie na Twoich gościach czy bliskich. Choć technika zwijania sushi może na początku wydawać się trudna, z pewnością po kilku próbach nabierzesz wprawy, a tworzenie własnych rolek stanie się czymś naturalnym. Warto pamiętać, że sushi to nie tylko smak, ale także estetyka. Pięknie podane kawałki sushi, świeże warzywa i kontrastujące kolory to coś, co sprawia, że danie wygląda i smakuje jeszcze lepiej.
Nasz przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne w większości sklepów ze zdrową żywnością. Dzięki temu możesz przygotować w zaciszu swojego domu pyszne, wegańskie sushi, które z pewnością zachwyci smakiem i wyglądem.
Czas przygotowania: około pół godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 2 porcji:
- 2 arkusze nori
- 90 g wędzonego tofu
- 100 g kaszy jaglanej
- 4 łyżki serka z nerkowców
- ½ zielonego ogórka
- 1 małe awokado
- ½ czerwonej cebuli
- 6 pasków marynowanego imbiru
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- wasabi (według własnych preferencji)
- 250 ml wody
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
Przygotowanie
1. Gotowanie kaszy jaglanej:
Na początek przygotuj kaszę jaglaną: dokładnie przepłucz ją pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Następnie wlej 250 ml wody do garnka i zagotuj. Po zagotowaniu dodaj kaszę jaglaną, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 10-15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozostaw kaszę pod przykryciem na kolejne 5 minut, aby odpoczęła.
2. Doprawianie kaszy jaglanej:
W miseczce wymieszaj 1 łyżkę jasnego sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżeczkę cukru trzcinowego. Następnie wlej przygotowaną mieszankę do ugotowanej kaszy jaglanej. Wymieszaj całość delikatnie, aż kasza wchłonie przyprawy. Nada to jej subtelną kwaskowatość i charakterystyczny smak sushi.
3. Przygotowanie warzyw:
Zajmij się teraz warzywami, które będą stanowiły składniki nadzienia sushi. Zielony ogórek obierz ze skóry, a następnie pokrój wzdłuż na cienkie paski. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój na cienkie plastry. Czerwoną cebulę obierz i przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w drobne piórka. Wszystkie warzywa przygotowane w ten sposób będą gotowe do układania w sushi.
4. Wędzone tofu:
Wędzone tofu to główny białkowy składnik naszego sushi. Pokrój tofu w cienkie paski. Możesz je lekko podgrzać na suchej patelni, jeśli chcesz, aby miało bardziej chrupiącą teksturę na zewnątrz, ale nie jest to konieczne – tofu świetnie smakuje również na surowo.
5. Serek z nerkowców:
Wegański serek z nerkowców to doskonały dodatek do sushi, który wzbogaci smak całości. Serek można dodać w dwóch miejscach: jako delikatny dodatek do samego nadzienia lub na wierzch, jako kremowy sos do sushi. Jeśli chcesz dodać go do nadzienia, wystarczy nałożyć łyżeczkę serka z nerkowców na kaszę jaglaną przed dodaniem innych składników. Jeśli wolisz wykorzystać go do dekoracji, wyciśnij cienką warstwę serka na gotowe kawałki sushi tuż przed podaniem.
6. Składanie sushi:
Teraz czas na najprzyjemniejszy etap – składanie sushi! Przygotuj matę bambusową do jego zwijania, którą wyłożysz na stole. Połóż arkusz nori na macie, połyskującą stroną do dołu. Upewnij się, że mata jest dobrze ustawiona, aby łatwiej było zawinąć sushi. Na dolnej części arkusza nori, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca u góry, równomiernie rozłóż cienką warstwę kaszy jaglanej, lekko dociskając.
Na kaszę jaglaną połóż paski wędzonego tofu, a obok kilka plastrów awokado, ogórka i cebuli. Na koniec, jeśli lubisz pikantniejsze smaki, dodaj kilka pasków marynowanego imbiru oraz odrobinę wasabi. Jeśli dodałeś wcześniej serek z nerkowców, teraz będzie on doskonale komponował się z pozostałymi składnikami.
7. Zwijanie sushi:
Teraz chwyć matę bambusową za dolną część i zaczynając od dołu, zacznij powoli zwijać sushi, delikatnie dociskając, aby uzyskać ładny, zwarty rulon. Kiedy dotrzesz do górnej części arkusza nori, delikatnie zwilż ją wodą, aby dobrze się skleiła. Po zawinięciu całego rolki, użyj ostrego noża do pokrojenia sushi na kawałki o szerokości około 2-3 cm. Przed każdym krojeniem przetrzyj nóż mokrą ściereczką, aby cięcie było czyste.
8. Serwowanie:
Kawałki sushi przekładaj na talerz. Możesz podać je z dodatkowym marynowanym imbirem, wasabi oraz odrobiną sosu sojowego do maczania. Jeżeli chcesz, możesz ozdobić talerz świeżymi ziołami lub sezamem, aby nadać daniu jeszcze więcej smaku i koloru.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
