Gnocchi, klasyczne włoskie kluski ziemniaczane, to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody i nieprzerwanie cieszą się popularnością na całym świecie. Mimo swojej prostoty gnocchi mają w sobie coś magicznego – ich szczególna konsystencja doskonale komponuje się z szeroką gamą dodatków, od mięsnych sosów, przez warzywa, aż po aromatyczne sosy na bazie orzechów czy ziół. Dziś prezentujemy Wam wersję gnocchi, która łączy w sobie klasykę z nowoczesnymi, roślinnymi smakami – mianowicie z pieczarkami, brokułami i sosem musztardowym na bazie orzechów nerkowca. Jest to danie pełne smaku, lekkie, ale jednocześnie bardzo sycące, dzięki czemu sprawdzi się zarówno na szybki obiad, jak i na bardziej elegancką kolację.
Brokuł, będący jednym z głównych składników dania, jest warzywem, które ma wiele do zaoferowania nie tylko pod względem smaku, ale także wartości odżywczych. Jego chrupiąca tekstura po ugotowaniu al dente doskonale współgra z kremowym sosem i delikatnymi gnocchi. Pieczarki, podsmażone na złoto, wnoszą głęboki smak umami, który dodatkowo wzbogaca całość. Cebula i czosnek, dobrze zeszklone na patelni, wnoszą do dania słodycz i aromat, stanowiąc doskonałą bazę pod wszystkie pozostałe składniki.
Sos, który przygotowujemy do tej potrawy, jest czymś więcej niż tylko zwykłym dodatkiem. Na bazie masła z orzechów nerkowca i tahini, z dodatkiem płatków drożdżowych, tworzy aksamitną, kremową konsystencję, która perfekcyjnie otula każde gnocchi. Płatki drożdżowe wnoszą niepowtarzalny serowy smak, co sprawia, że sos jest wyjątkowo pełny i satysfakcjonujący. Musztarda i sok z cytryny dodają mu nieco ostrości i świeżości, a tymianek i czarny pieprz wzbogacają całość o wyraziste nuty ziołowe. To połączenie jest nie tylko pyszne, ale także pełne zdrowych składników, które wspaniale komponują się w jedną całość.
Danie jest wegańskie, bezglutenowe i pełne zdrowych tłuszczów, białka i witamin. Idealnie nadaje się dla osób, które szukają lekkich, ale pełnowartościowych posiłków, które nie tylko zaspokoją głód, ale także dostarczą organizmowi mnóstwa cennych składników odżywczych. Gnocchi w tej wersji to połączenie włoskiej tradycji z nowoczesną, roślinną kuchnią – danie, które jest smaczne, zdrowe i pełne smaków, które zaskoczą Waszych gości. A jeśli szukacie pomysłu na szybki obiad, to również jest to opcja, która sprawdzi się znakomicie, nawet gdy czasu na gotowanie jest niewiele.
Nie ma nic lepszego niż ciepła porcja gnocchi w towarzystwie świeżych warzyw i aksamitnego, aromatycznego sosu, który rozgrzeje Was w chłodniejsze dni. Smaki przeplatają się, a całość cechuje harmonia, której nie sposób się oprzeć. A przy tym wszystkim danie to jest naprawdę łatwe do przygotowania – wystarczy kilka kroków i jest gotowe.
Czas przygotowania: 35 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 2 porcji:
- 0,5 kg gnocchi
- 250 g pieczarek
- 1 brokuł
- 1 spora cebula
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
Sos:
- 4 łyżki płatków drożdżowych
- 200 ml bulionu roślinnego
- 200 ml dowolnego mleka roślinnego
- 1 łyżka pasty sezamowej tahini
- 75 g masła z orzechów nerkowca
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka tymianku
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie brokuła:
Zacznij od ugotowania brokuła. Podziel go na różyczki, a następnie wrzuć do gotującej się wody i gotuj przez około 4-5 minut, aż brokuł stanie się lekko miękki, ale nadal jędrny (al dente). Uważaj, aby go nie rozgotować, ponieważ brokuł straci swój kolor i teksturę. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na bok. - Smażenie pieczarek:
W międzyczasie obierz pieczarki i pokrój je w plastry. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż je przez około 5-6 minut na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Odstaw je na bok. - Smażenie cebuli i czosnku:
Na tej samej patelni (w razie potrzeby dodaj trochę oleju) zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż czosnek zacznie pachnieć. Cebula powinna być miękka i delikatnie złocista. Przełóż cebulę i czosnek na talerz. - Przygotowanie sosu:
W blenderze zmiksuj wszystkie składniki na sos: płatki drożdżowe, bulion roślinny, mleko roślinne, tahini, masło z orzechów nerkowca, musztardę, sok z cytryny, tymianek oraz czarny pieprz. Blenduj na gładką, kremową masę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej mleka roślinnego lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. - Gotowanie gnocchi:
W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć gnocchi. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie odcedź, zachowując nieco wody z gotowania. - Łączenie składników:
Na patelnię, na której smażona była cebula, czosnek i pieczarki, wlej przygotowany sos. Mieszaj, aż sos się dobrze rozgrzeje. Dodaj do niego ugotowane gnocchi, brokuł, pieczarki oraz cebulę z czosnkiem. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby gnocchi równomiernie pokryły się sosem. Jeśli potrzeba, możesz dodać odrobinę wody z gotowania gnocchi, aby rozrzedzić sos. - Podanie:
Po wymieszaniu wszystkich składników podawaj danie od razu, na ciepło. Jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch świeżo zmielony czarny pieprz lub posypać dodatkową porcją płatków drożdżowych dla podkreślenia smaku.
Danie to jest pełne smaku i idealnie łączy kremową konsystencję gnocchi z chrupkością pieczarek i delikatnością brokuła. Sos musztardowy z orzechów nerkowca dodaje głębi smaku, tworząc wspaniałą harmonię wszystkich składników.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
