Jesień to czas, kiedy nasze ciało naturalnie domaga się bardziej sycących i rozgrzewających posiłków. Chłodne poranki i wieczory sprawiają, że chcemy wrócić do domu i ogrzać się ciepłym, pełnym aromatów daniem. Zupa kapuśnianka z warzywami i pomidorowym akcentem jest idealnym wyborem na takie dni. Jest to potrawa, która nie tylko zaspokoi apetyt, ale także dostarczy mnóstwa składników odżywczych.
Dzięki dużej ilości warzyw, bogactwu smaków i łatwości przygotowania kapuśnianka jest świetnym rozwiązaniem na obiad, który przypadnie do gustu całej rodzinie. Kluczowym składnikiem tej zupy jest biała kapusta, którą często uznaje się za niedoceniane warzywo. Kapusta nie tylko nadaje zupie unikalny smak, ale jest także źródłem błonnika, witamin i minerałów, w tym witaminy C, która wspomaga odporność, co jest szczególnie ważne w sezonie jesienno-zimowym.
Podstawą zupy jest aromatyczny bulion roślinny, który łączy wszystkie składniki w harmonijną całość. Ziemniaki, marchew oraz papryka to klasyczne warzywa, które dodają kapuśniance treściwości i różnorodności smaków. Z kolei cebula i czosnek wnoszą głębię i intensywność, nadając zupie lekko pikantnego, rozgrzewającego charakteru. Ważnym elementem tego przepisu jest koncentrat pomidorowy, który nadaje zupie wyjątkowy, kwaskowaty smak i piękny kolor. Dzięki pomidorom zupa zyskuje dodatkową warstwę smakową, która doskonale uzupełnia delikatność kapusty. Pomidory są też bogatym źródłem antyoksydantów, co czyni tę potrawę nie tylko smaczną, ale i zdrową.
Do kapuśnianki warto dodać także majeranek, którego aromat idealnie komponuje się z kapustą, oraz opcjonalnie kminek, który nie tylko wzbogaci smak, ale również ułatwi trawienie. Dzięki ziołowym dodatkom i przyprawom smak zupy pozostaje wyważony i delikatny. Całość można wzbogacić sosem sojowym, który wnosi do dania nutę umami, oraz świeżym koperkiem, który nada mu rześkości i sprawi, że każdy kęs będzie jeszcze bardziej aromatyczny.
Zupa kapuśnianka z warzywami i pomidorowym akcentem to potrawa, którą możesz przygotować w większej ilości i przechowywać w lodówce nawet przez kilka dni – z każdym kolejnym podgrzaniem zupa staje się jeszcze lepsza, gdyż smaki mają szansę się przeniknąć i dojrzeć.
Zupa doskonale smakuje z chrupiącym pieczywem, ale równie dobrze możesz ją zjeść samą, ponieważ jest wystarczająco sycąca, aby stanowić pełnowartościowy posiłek. Jest ona także bardzo uniwersalna – można modyfikować jej składniki według własnych upodobań, dodając na przykład inne warzywa lub zioła.
Kapusta, ziemniaki, cebula, marchew, papryka, a także przyprawy i pomidory tworzą wspaniałą, pełną smaku i aromatu potrawę, która rozgrzeje i nasyci w chłodniejsze dni.
Czas przygotowania: około godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 8 porcji:
- 850 g białej kapusty
- 5 średnich ziemniaków
- 1 dowolna papryka
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 średnia marchew
- 5–7 łyżek koncentratu pomidorowego
- 2 litry bulionu roślinnego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
- sos sojowy
- ½ pęczka koperku
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Zacznij od obrania ziemniaków, cebuli, czosnku oraz marchwi. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę i czosnek drobno posiekaj. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w paski. Kapustę poszatkuj na drobno.
- Podsmażanie: W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy lub oleju. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną cebulę i podsmażaj przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, uważając, by się nie przypalił.
- Dodanie warzyw: Do garnka dodaj poszatkowaną kapustę, startą marchew oraz pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez 5-7 minut, często mieszając, aby warzywa zaczęły się lekko karmelizować i wydobyły swój naturalny smak.
- Gotowanie: Zalej warzywa gorącym bulionem roślinnym. Dodaj pokrojone ziemniaki, majeranek oraz, jeśli lubisz, łyżeczkę kminku. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj zupę na średnim ogniu przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Koncentrat pomidorowy i przyprawy: Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj do zupy koncentrat pomidorowy: na początek 5 łyżek, a jeśli chcesz, aby zupa była bardziej pomidorowa, możesz dodać kolejne 1-2 łyżki. Dopraw solą, pieprzem oraz sosem sojowym do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie smaki połączyły się.
- Końcowe akcenty: Na sam koniec dodaj do zupy posiekany koperek i delikatnie wymieszaj. Zupa powinna mieć bogaty, pomidorowo-ziołowy aromat, z wyraźnym smakiem warzyw. Spróbuj jeszcze raz, czy nie wymaga dodatkowej soli lub pieprzu.
- Podanie: Zupę podawaj gorącą, posypaną świeżym koperkiem. Możesz serwować ją z kawałkiem chrupiącego pieczywa lub jako samodzielne danie.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
