Ta zupa to prawdziwy raj dla podniebienia! Połączenie mleczka kokosowego i mleka roślinnego sprawia, że jest kremowa i aromatyczna, a dodatek świeżych warzyw dostarcza nie tylko smaku, ale i cennych składników odżywczych. Soczewica, która jest podstawowym składnikiem tej potrawy, nie tylko wzbogaca zupę o białko roślinne, ale także wpływa na jej sycący charakter. Imbir, czosnek i kurkuma, które znajdziesz w tym przepisie, to naturalne składniki znane ze swoich właściwości zdrowotnych. Imbir działa przeciwzapalnie, a czosnek wspiera nasz układ odpornościowy. Z kolei kurkuma nie tylko nadaje piękny kolor, ale także jest ceniona za swoje prozdrowotne właściwości.
Zupa kokosowa z soczewicą i warzywami to idealny wybór na każdą porę roku. Wiosną i latem, gdy dostęp do świeżych warzyw jest łatwiejszy, możesz dodać do niej ulubione sezonowe składniki, takie jak szparagi czy cukinia. Jesienią i zimą, gdy warzywa są bardziej ograniczone, można wykorzystać mrożone lub konserwowe. Zupa jest niezwykle elastyczna — możesz dostosować ją do swoich preferencji, dodając więcej warzyw lub zmieniając ich rodzaj.
Kolejnym atutem tego dania jest jego prostota. Wystarczy kilka podstawowych składników, a efekt końcowy zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Zupa nie wymaga skomplikowanych technik gotowania, co sprawia, że nawet początkujący kucharze poradzą sobie z jej przygotowaniem. Możesz ją także przyrządzić z wyprzedzeniem — smaki jeszcze bardziej się intensyfikują, gdy zupa postoi przez kilka godzin lub jest spożywana na drugi dzień.
Podawana na ciepło, z chrupiącym pieczywem lub ryżem, stanowi doskonałe danie główne lub sycącą przystawkę. Jej piękny, złoty kolor oraz apetyczny aromat sprawia, że zagości na stałe w Twoim menu. Możesz również dostosować jej ostrość, dodając więcej papryki chili lub pieprzu, jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy.
Ciesz się wyjątkowym smakiem i zapachem, a także wartościami odżywczymi zupy kokosowej z soczewicą i warzywami. To nie tylko uczta dla zmysłów, ale także doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw i białka roślinnego do codziennej diety.
Czas przygotowania: 25-30 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 por
- 1 cukinia
- 2 średnie marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 puszka kukurydzy
- 3 szklanki ugotowanej soczewicy (zamiennie można użyć 2 puszek soczewicy)
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1 szklanka dowolnego napoju roślinnego
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- szczypta ostrej papryki
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta soli morskiej
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek (może też być olej kokosowy nierafinowany, olej rzepakowy)
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Por dokładnie umyj, przekrój na pół i pokrój w cienkie plastry.
- Marchewki i cukinię obierz, a następnie pokrój w kostkę.
- Papryki umyj, usuń nasiona i również pokrój w kostkę.
- Smażenie:
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj pokrojony por i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Dodawanie przypraw:
- Dodaj imbir, kurkumę, paprykę słodką oraz ostrą. Mieszaj przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
- Dodawanie warzyw i soczewicy:
- Do garnka dodaj marchewki, cukinię oraz papryki. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa nieco zmiękną.
- Następnie dodaj kukurydzę oraz ugotowaną soczewicę (lub soczewicę z puszki, wcześniej odsączoną).
- Dodawanie płynów:
- Wlej do garnka mleczko kokosowe oraz mleko roślinne. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- Gotowanie:
- Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie dopraw solą morską i pieprzem do smaku.
- Blendowanie (opcjonalnie):
- Jeśli wolisz zupę krem, możesz zmiksować ją za pomocą blendera ręcznego do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Podanie:
- Zupę podawaj na gorąco, ozdobioną świeżymi ziołami, jeśli masz je pod ręką. Idealnie smakuje z pieczywem lub ryżem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
