Grochówka wegańska z wędzonym tofu

Zobacz również

Strona głównaKulinariaZupyGrochówka wegańska z wędzonym tofu

Nic tak nie kojarzy się z polską kuchnią, jak aromatyczna, treściwa zupa grochowa. W tradycyjnym wydaniu to danie przygotowuje się na bazie mięsnych dodatków, takich jak boczek czy wędzona kiełbasa. Jednak w erze rosnącej popularności kuchni roślinnej coraz więcej osób poszukuje wegańskich alternatyw dla ulubionych, klasycznych potraw. Nasza grochówka wegańska to hołd dla tej tradycji, ale w całkowicie roślinnej, zdrowej i równie smacznej wersji. Zamiast mięsa, użyjemy wędzonego tofu, które nie tylko świetnie zastępuje klasyczne dodatki, ale również dodaje zupie głębokiego, dymnego aromatu, idealnie komponującego się z grochem i resztą warzyw.

Groch, jako roślina strączkowa, od wieków stanowił podstawę diety w wielu regionach świata. Jest źródłem białka, błonnika i witamin z grupy B, a także składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez i cynk. Dzięki temu grochówka nie tylko syci, ale również dostarcza wielu cennych wartości odżywczych. W połączeniu z ziemniakami, marchewką, pietruszką oraz selerem naciowym, zupa ta staje się pełnowartościowym, odżywczym posiłkiem, który idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni. Dodanie płatków drożdżowych, które są popularnym składnikiem kuchni roślinnej, wzbogaca zupę o lekko serowy posmak i dodatkową porcję witamin z grupy B.

Papryka wędzona oraz sos sojowy to kolejne kluczowe elementy przepisu, które podkręcają smak tej wegańskiej grochówki. Wędzona papryka nadaje zupie głębokiego, dymnego aromatu, który doskonale komponuje się z delikatnym smakiem tofu i warzyw. Sos sojowy, choć często kojarzony z kuchnią azjatycką, świetnie sprawdza się jako naturalny wzmacniacz smaku, dodając potrawie umami – smaku, który jest często trudny do osiągnięcia w daniach roślinnych.

Nie można też zapomnieć o majeranku – przyprawie, która od wieków towarzyszy tradycyjnym polskim zupom. Nie tylko wzbogaca on smak grochówki, ale ma również właściwości wspomagające trawienie, co jest szczególnie ważne w przypadku dań na bazie strączków. Często używany w kuchni polskiej nadaje potrawom charakterystycznego, ciepłego aromatu, który idealnie uzupełnia całość tej kompozycji smakowej.

Jeśli szukasz zupy, która nie tylko rozgrzeje w zimowe popołudnie, ale też nasyci na długi czas i dostarczy cennych składników odżywczych, nasza grochówka wegańska z wędzonym tofu to strzał w dziesiątkę. Połączenie prostych, łatwo dostępnych składników z nowoczesnymi, roślinnymi akcentami sprawia, że jest to danie, które zaskoczy swoim smakiem nawet największych miłośników tradycyjnej kuchni. Przygotowanie tej zupy nie jest trudne, a jej smak wynagrodzi każdy moment spędzony w kuchni. To także idealna propozycja na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi, gdyż jest niezwykle uniwersalna i każdemu przypadnie do gustu.

Grochówka to zupa, która swoją sytością i bogactwem smaków nie potrzebuje wielu dodatków – wystarczy kromka świeżego chleba, aby cieszyć się jej pełnym aromatem i gęstą, kremową konsystencją.

Czas przygotowania: trochę powyżej godziny.

Składniki

Składniki do przygotowania 5-6 porcji:

  • 250 g łuskanego grochu (możesz użyć zielonego lub żółtego), połówki
  • 500 g ziemniaków
  • 1 kostka wędzonego tofu
  • 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
  • 2 średnie marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2 dość duże cebule
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 kopiasta łyżka majeranku
  • 4 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól morska
  • czarny pieprz
  • 3 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

  1. Przygotowanie grochu: Na początek namocz groch w zimnej wodzie przez około 4–6 godzin, najlepiej jednak zostawić go na całą noc. Dzięki temu szybciej się ugotuje i będzie delikatniejszy w smaku. Po namoczeniu dokładnie go opłucz, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń.
  2. Gotowanie grochu: W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody. Dodaj do niej opłukany groch, liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli. Gotuj groch na średnim ogniu przez około 40 minut, aż stanie się miękki, ale nie rozpadający się. Co jakiś czas zbieraj szumowiny, które mogą pojawić się na powierzchni.
  3. Przygotowanie warzyw: W czasie, gdy groch się gotuje, obierz marchewki, cebule, korzeń pietruszki i ziemniaki. Marchewki, pietruszkę oraz ziemniaki pokrój w kostkę, a cebulę w drobną kostkę. Łodygi selera pokrój w cienkie plasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
  4. Smażenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli. Następnie dorzuć czosnek, marchewkę, seler i pietruszkę. Podsmażaj całość przez około 5 minut, aż warzywa delikatnie zmiękną i nabiorą aromatu. Pod koniec smażenia dodaj paprykę wędzoną i smaż przez kolejne 2 minuty, aby wydobyć z niej cały aromat.
  5. Dodanie warzyw do grochu: Gdy groch zmięknie, dodaj do garnka podsmażone warzywa oraz ziemniaki. Gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
  6. Przygotowanie tofu: W międzyczasie pokrój wędzone tofu w kostkę i delikatnie podsmaż je na patelni, aż stanie się chrupiące z każdej strony. Możesz również dodać odrobinę sosu sojowego, aby wzmocnić jego smak.
  7. Doprawianie zupy: Gdy warzywa i groch będą już ugotowane, dodaj do zupy majeranek, sos sojowy, płatki drożdżowe oraz sól i pieprz do smaku. Płatki drożdżowe nadadzą zupie lekko serowego, głębokiego smaku, a sos sojowy podkreśli jej umami.
  8. Dodanie tofu: Na koniec wrzuć do garnka podsmażone tofu i delikatnie zamieszaj. Tuż przed podaniem możesz również posypać zupę dodatkową porcją majeranku i świeżo mielonym pieprzem.
  9. Serwowanie: Grochówkę najlepiej podawać gorącą, od razu po przygotowaniu. Doskonale smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa lub z grzankami.

Smacznego!

Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:

Jeśli podzielasz naszą misję i chciałbyś wesprzeć nasze działania, możesz to zrobić:

Z góry dziękujemy za okazaną nam pomoc!

Zobacz również

Popularne artykuły

Przejdź do treści
ewolucja-myslenia-v4A-bez-napisu-01-green-1
Przegląd prywatności

Ta strona korzysta z ciasteczek, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Informacje o ciasteczkach są przechowywane w przeglądarce i wykonują funkcje takie jak rozpoznawanie Cię po powrocie na naszą stronę internetową i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne.

facebook facebook facebook
x Chcę pomóc 1,5%strzałka