Suszone borowiki od lat zajmują ważne miejsce w kuchni opartej na naturalnych składnikach. Proces suszenia koncentruje smak i aromat grzybów, a także pozwala zachować cenne związki roślinne. Namaczanie przywraca im strukturę i uwalnia intensywny wywar, który staje się podstawą zupy. Grzyby są cenione za zawartość minerałów oraz składników wspierających odporność.
Ziemniaki wprowadzają sytość i sprawiają, że danie dobrze sprawdza się jako pełny posiłek. Marchew i cebula uzupełniają całość o naturalną słodycz i równowagę smaków. Delikatne duszenie warzyw poprawia ich strawność. Oliwa z oliwek dostarcza tłuszczów potrzebnych do przyswajania składników odżywczych. Czosnek wnosi związki roślinne wspierające organizm w chłodniejsze dni. Koperek dodaje świeżości i lekkości.
Zupa ma wyraźny, leśny aromat, ale pozostaje łagodna w odbiorze. Dobrze rozgrzewa i syci na dłużej. Sprawdza się w diecie roślinnej oraz w okresach zwiększonego zapotrzebowania na ciepłe posiłki. Skład pozostaje prosty i czytelny. To klasyczna propozycja, która dobrze wpisuje się w codzienne menu.
Składniki (na 2 litry wody):
- 700 g ziemniaków (obranych)
- 160 g cebuli (2 szt.)
- 120 g marchewki (1 szt.)
- 40 g suszonych borowików
- 1–1,5 szklanki wody do namaczania grzybów
- 1 ząbek czosnku
- mały pęczek koperku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól różowa himalajska – do smaku
Przygotowanie:
1) Borowiki opłukać i zalać 1–1,5 szklanki wody. Namaczać co najmniej 1 godzinę.
2) Zagotować 2 litry wody. Ziemniaki i połowę cebuli pokroić. Dodać do wrzącej wody i gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
3) Pozostałą cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę. Podsmażać na suchej patelni z dodatkiem soli, na średnim ogniu w razie potrzeby dodać trochę wody i dusić do miękkości cebuli. Na koniec dodać oliwę z oliwek i wymieszać.
4) Do garnka z ziemniakami dodać podsmażone warzywa. Wlać grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Gotować jeszcze około 10 minut.
5) Na koniec dodać drobno posiekany koperek i przeciśnięty czosnek. Doprawić solą do smaku.
6) Podawać na gorąco, z wegańską śmietaną kokosową lub sojową.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
