Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą to proste, sycące danie, które dobrze wpisuje się w codzienne, domowe gotowanie. Dynia i marchew dostarczają naturalnej słodyczy oraz błonnika, a czerwona soczewica uzupełnia całość o białko roślinne i sprawia, że zupa daje uczucie sytości na dłużej. Dzięki pieczeniu warzyw smak jest pełniejszy, a konsystencja po zmiksowaniu naturalnie kremowa, bez potrzeby używania śmietany.
To zupa, która dobrze sprawdza się w chłodniejszych miesiącach, ale nie jest ciężka ani mdła. Składniki są łatwo dostępne, a całość można przygotować w większej ilości na dwa dni. Podana z chrupiącymi grzankami stanowi pełnowartościowy posiłek na obiad lub kolację, który rozgrzewa i syci.
Składniki (na około 2–2,5 litra zupy):
Zupa:
- 2 l wody
- 600 g dyni
- 110 g marchewki
- 1 średnia cebula (ok. 130 g)
- 430 g ziemniaków
- 80 g czerwonej soczewicy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki drożdży nieaktywnych (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Przyprawy do smaku (czosnek, kurkuma), opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
- Świeże zioła do dekoracji
Grzanki:
- 500 g chleba
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- Opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
Przygotowanie zupy:
1. Gotowanie ziemniaków i soczewicy
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
- Soczewicę przepłukać.
- Gotować w gorącej wodzie, aż ziemniaki będą miękkie.
2. Przygotowanie dyni i warzyw
- Dynię pokroić w kostkę (w przypadku dyni Hokkaido nie trzeba obierać).
- Marchewkę i cebulę obrać, pokroić i wymieszać z dynią.
- Dodać oliwę z oliwek i piec krótko w piekarniku w 200°C, aż dynia i warzywa będą miękkie.
3. Łączenie składników i miksowanie
- Gdy ziemniaki i soczewica będą gotowe, dodać pieczone warzywa.
- Zblendować na gładki krem, w razie potrzeby dodać trochę wrzątku, by uzyskać pożądaną konsystencję.
4. Doprawienie zupy
- Dodać przeciśnięty czosnek, kurkumę i drożdże nieaktywne (opcjonalnie).
- Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Przygotowanie grzanek:
- Chleb pokroić w kostkę.
- Czosnek zetrzeć lub drobno posiekać.
- Wymieszać chleb z oliwą z oliwek, kurkumą i czosnkiem.
- Piec w 150°C około 10 minut, aż grzanki będą chrupiące.
Podanie:
- Zupę podawać gorącą, posypaną świeżymi ziołami i podaną z chrupiącymi grzankami.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
