Kotlety z ciecierzycy i kaszy bulgur to danie roślinne, które nie tylko syci, ale też ma realną wartość odżywczą. Ciecierzyca dostarcza białka roślinnego, błonnika i węglowodanów złożonych, dzięki czemu posiłek daje uczucie sytości na dłużej. Bulgur uzupełnia całość o energię, a jednocześnie nie obciąża tak jak ciężkie, smażone dania mięsne.
Warzywa i przyprawy nie są tu tylko dodatkiem. Marchew i cebula wnoszą naturalną słodycz i składniki wspierające codzienną dietę, a czosnek, kolendra i kurkuma nadają aromat bez potrzeby sięgania po gotowe mieszanki. To danie dobrze sprawdza się w diecie bezmięsnej, ale także jako urozmaicenie zwykłego, domowego menu.
To propozycja dla osób, które chcą jeść prosto, ale świadomie bez liczenia kalorii. Normalny obiad, który daje energię, dobrze smakuje i pasuje zarówno na ciepło, jak i na drugi dzień.
Składniki:
- 470 g namoczonej ciecierzycy
- 100 g bulguru lub brązowego ryżu
- 150 g cebuli (2 szt., jedna większa)
- 200 g marchwi (2 szt.)
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonego kolendry
- 2 ząbki czosnku
- Mały pęczek koperku
- 1/3 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do duszenia i krótkiego smażenia)
- Zioła i przyprawy do smaku (kolendra, kurkuma, czosnek, koperek), opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciecierzycy
- Ciecierzycę opłukać i zmiksować w blenderze na gładką pastę razem z jedną obraną cebulą.
2. Gotowanie bulguru
- Bulgur ugotować w proporcji 1:3 (1 część bulguru na 3 części wody).
3. Przygotowanie warzyw
- Cebulę i marchewkę obrać. Cebulę drobno posiekać, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Warzywa dusić na patelni na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar wody, doprawiając je ziołami i przyprawami.
- Dodać 3 łyżki wody i dusić dalej, aż płyn całkowicie się wchłonie.
- Następnie dodać przeciśnięty czosnek i 2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszać, zdjąć z ognia i przykryć na kilka minut.
4. Łączenie składników
- Koperek drobno posiekać.
- Połączyć ciecierzycę, bulgur, duszone warzywa, koperek, przyprawy i koncentrat pomidorowy.
- Całość delikatnie zmiksować blenderem, aż masa stanie się jednolita, ale nie całkiem gładka.
5. Formowanie i smażenie
- Uformować kotlety i ułożyć je na patelni lekko posmarowanej oliwą z oliwek, z dodatkiem 2-3 łyżek wody.
- Smażyć pod przykryciem na niskim lub średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, możliwie krótko, aż się lekko zarumienią.
Podanie:
Podawać na ciepło z ulubionym sosem lub świeżą sałatką.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
