Galette z jabłkami to prosty, domowy wypiek, który nie wymaga ani formy, ani idealnej precyzji. Wystarczy kruche ciasto i owoce, żeby przygotować deser bez zbędnych dodatków i długiej listy składników. To propozycja dla osób, które chcą coś słodkiego, ale w bardziej stonowanej, codziennej wersji, bez ciężkich kremów i dużej ilości cukru.
Połączenie mąki kukurydzianej i orkiszowej sprawia, że ciasto jest kruche, ale jednocześnie sycące. Jabłka wnoszą naturalną słodycz i lekkość, a polewa na bazie ziaren i śmietanki kokosowej uzupełnia całość o delikatną kremowość. Taki deser dobrze sprawdza się jako prosty deser na co dzień albo lekki finał obiadu, gdy masz ochotę na coś prostego i domowego.
Składniki:
Na ciasto:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 100 g mąki orkiszowej (50 g pełnoziarnistej + 50 g białej TYP 650)
- 50 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 70 g zimnej wody (im mniej wody, tym bardziej kruche będzie ciasto)
- Przyprawy do smaku, opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej (rozpuścić w wodzie)
Na nadzienie:
- 400 g jabłek (2–3 szt.)
Na polewę:
- 40 g ziaren słonecznika (lub orzechów nerkowca)
- 40 g wody
- 2 łyżki śmietanki kokosowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu (ilość według preferencji słodkości)
- Opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta
- Wymieszać mąkę z oliwą z oliwek.
- Rozetrzeć palcami, aż powstanie sypka masa przypominająca kruszonkę.
- Dodać wodę z przyprawami (opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej) i szybko zagnieść ciasto.
- Uformować kulę, owinąć w folię i odstawić na 10–15 minut do lodówki.
2. Przygotowanie jabłek
- Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki.
3. Przygotowanie polewy
- Ziarna słonecznika, wodę, śmietankę kokosową, sok z cytryny oraz ksylitol lub erytrytol zmiksować w blenderze na gładką masę.
4. Formowanie galette
- Ciasto rozwałkować na cienki okrąg.
- Na środku ułożyć plasterki jabłek, zostawiając wolny brzeg (ok. 3–4 cm).
- Zawinąć brzegi do środka.
- Polać wierzch przygotowaną polewą.
5. Pieczenie
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piec przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
