Wegański crème brûlée to doskonała alternatywa dla klasycznego deseru na bazie jajek i śmietanki. Przysmak ten pokocha każdy, kto poszukuje roślinnych rozwiązań w kuchni. Nie ma znaczenia, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z wegańskimi wypiekami. Ten przepis jest prosty i wymaga od Ciebie zaopatrzenia się jedynie w kilka podstawowych składników. Dzięki dodatkowi mleka kokosowego uzyskasz aksamitną konsystencję, a wanilia wspaniale podkreśli subtelny smak kremu. Truskawki, którymi ozdobisz deser, wprowadzą owocową nutę, przełamując delikatną słodycz. Zastosowanie ksylitolu zamiast cukru jest świetnym rozwiązaniem zwłaszcza dla diabetyków i osób będących na diecie odchudzającej. Wykorzystanie tego słodzika pozwala zachować klasyczną chrupiącą warstwę karmelu.
Crème brûlée stanowi połączenie aksamitnego, kremowego wnętrza i lekko karmelizowanej skorupki na wierzchu – to właśnie ten kontrast czyni ten deser tak wyjątkowym. W tej roślinnej wersji również uzyskasz tę klasyczną kombinację, ale z dodatkowym twistem: truskawki, które nadają całości lekką, owocową świeżość. Aby krem osiągnął odpowiednią konsystencję, użyjemy agaru. Jest to naturalny zagęszczacz roślinny, który znajduje powszechne zastosowanie w wegańskich deserach. Waniliowe mleko sojowe wprowadzi nutę aromatyczną, a mąka kukurydziana zwiąże całość i nada kremowi gładkości.
Cały proces przygotowania zajmuje około 30 minut. Musisz jednak pamiętać, że crème brûlée wymaga czasu, by dobrze schłodzić się w lodówce. Tylko wtedy składniki idealnie połączą się ze sobą, a konsystencja stanie się odpowiednio zwarta. Ten wegański deser to przysmak, który zadowoli nie tylko wegan, ale także osoby, które poszukują zdrowszych wersji klasycznych przepisów. Jeśli chcesz, możesz eksperymentować, zamieniając truskawki na inne owoce, na przykład maliny czy jagody, które także świetnie komponują się z wanilią i aksamitnym kremem.
Czas przygotowania: 30 minut (+ minimum 3 godziny na chłodzenie deseru w lodówce).
Składniki
Składniki do przygotowania 2 porcji:
- 240 ml tłustego mleka kokosowego (min. 19% tłuszczu)
- 1 łyżka ksylitolu
- 60 ml mleka roślinnego (najlepiej sojowego o smaku waniliowym)
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka agaru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- kilka świeżych truskawek (całych lub pokrojonych na plasterki)
Przygotowanie
- Przygotowanie bazy kremu:
W rondelku wymieszaj mleko kokosowe z mlekiem roślinnym i pastą waniliową. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby składniki dobrze się połączyły. - Dodanie słodzika i zagęszczacza:
Dodaj ksylitol, mąkę kukurydzianą oraz agar. Mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstały grudki. Gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje - Schłodzenie masy:
Gdy masa uzyska jednolitą, gęstą konsystencję, przelej ją do małych kokilek. Odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc), aby dobrze stężała. - Przygotowanie karmelowej skorupki:
Przed podaniem równomiernie posyp wierzch deseru ksylitolem. Delikatnie skarmelizuj przy użyciu palnika kuchennego. Podgrzewaj aż do momentu powstania złocistej, chrupiącej skorupki na powierzchni masy. - Dodanie truskawek:
Przed podaniem udekoruj deser kilkoma całymi bądź pokrojonymi truskawkami, które nadadzą przysmakowi świeżości i pięknie się skomponują z chrupiącą skorupką.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
