Polecane przez nas rogaliki powstały z myślą o domowym pieczeniu, które nie kończy się ciężkością na żołądku. Ciasto drożdżowe jest miękkie, dobrze wyrośnięte i zachowuje świeżość także następnego dnia. Zaczyn na bazie ugotowanej kaszy wpływa na strukturę i wilgotność, bez zmiany smaku. Daktyle zapewniają naturalną słodycz, a migdały dodają treści i delikatnego przełamania. Dzięki temu nadzienie nie jest jednowymiarowe.
Orkisz wnosi lekkość, a mąka pełnoziarnista równoważy całość. Brak białego cukru sprawia, że deser nie dominuje, lecz uzupełnia posiłek. Skórka pomarańczowa wprowadza aromat, który kojarzy się z pieczeniem bez pośpiechu. Cytryna nadaje świeżości i porządkuje smak.
To wypiek odpowiedni zarówno na poranek, jak i na spokojne popołudnie. Dobrze sprawdza się także jako słodka przekąska na wynos. Bez nadmiaru dodatków i ciężkiego efektu. Po prostu uczciwa, domowa forma deseru.
Składniki
Zaczyn:
- 150 g ugotowanej kaszy (dowolnej: jaglanej, ryżowej lub owsianej)
- 300 g mleka roślinnego
- 25 g świeżych drożdży
- 2 łyżki białej mąki orkiszowej (typ 650)
- 2½–3 łyżki erytrytolu
Wszystko wymieszaj, zblenduj na gładko i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 minut – zaczyn powinien podwoić objętość.
Ciasto:
- 350 g białej mąki orkiszowej (TYP 650)
- 150 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 50 g mąki kukurydzianej (drobno mielonej)
- 80–90 g erytrytolu
- 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
- szczypta kurkumy (dla złotego koloru)
- 50 g oliwy z oliwek extra virgin
- olej kokosowy nierafinowany – do posmarowania ciasta
Nadzienie:
- 80 g migdałów
- 240 g daktyli bez pestek
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie
1) Nadzienie:
Migdały i daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Migdały obierz ze skórki. Wszystkie składniki (daktyle, migdały, skórkę pomarańczową i sok z cytryny) zblenduj na gładką pastę.
2) Zaczyn:
Ugotowaną kaszę połącz z ciepłym mlekiem roślinnym, drożdżami, erytrytolem i mąką. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut.
3) Ciasto:
Do gotowego zaczynu dodaj pozostałe składniki i zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto. Wyrabiaj nie dłużej niż 5 minut. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
4) Formowanie:
Ciasto podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na placek o grubości 2-3 mm i pokrój na trójkąty. Na szerszą część nałóż nadzienie, lekko zawiń boki i zwiń w rogalik.
5) Pieczenie:
Odstaw rogaliki na 15 minut. Piecz w 180°C (góra-dół) przez 15 minut, następnie włącz termoobieg i piecz jeszcze około 15 minut, aż będą złociste. Ostudź na kratce.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
