Ciasteczka z nadzieniem daktylowym to prosta słodka przekąska oparta na krótkim składzie. Mąka orkiszowa, olej i woda tworzą delikatne ciasto, a daktyle odpowiadają za naturalną słodycz bez potrzeby dodawania cukru. Dzięki temu ciasteczka są sycące, ale nie ciężkie.
Daktyle dostarczają błonnika i energii, a połączenie mąki orkiszowej z pełnoziarnistą sprawia, że wypiek ma lepszą strukturę i jest bardziej zrównoważony. Ciasteczka sprawdzą się jako słodka przekąska w ciągu dnia albo deser, który można przygotować wcześniej i przechować na kilka dni.
Składniki:
- 200 g mąki orkiszowej (100 g typ 630 + 100 g pełnoziarnistej)
- 50 g oleju (oliwa z oliwek lub olej kokosowy)
- 65-70 g zimnej wody
- 200 g daktyli
- Przyprawy do smaku (np. cynamon, kardamon); opcjonalnie niewielka ilość soli morskiej
Przygotowanie:
1. Ciasto:
- Mąkę wymieszać z olejem i przyprawami.
- Dodać wodę i zagnieść ciasto.
2. Nadzienie:
- Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na 5 minut.
- Odcedzić i zmiksować na jednolitą masę (można dodać odrobinę cynamonu lub soku z cytryny dla smaku).
3. Formowanie ciasteczek:
- Ciasto rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm.
- Pokroić na prostokąty.
- Na połowie prostokąta położyć 1/2 łyżeczki nadzienia, przykryć drugą połową i docisnąć brzegi widelcem.
4. Pieczenie:
- Ułożyć ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż będą lekko złote.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
