Zupa ogórkowa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w polskiej kuchni, które od lat cieszy się ogromną popularnością. Jej głównym składnikiem są ogórki kiszone, które nadają zupie charakterystycznej kwaskowatej nuty. Tradycyjna wersja ogórkowej jest niezwykle prosta, ale smaki, które się w niej łączą, sprawiają, że potrafi rozgrzać i zaspokoić apetyt na długie godziny. W tej wersji zdecydowaliśmy się na dodanie kaszy orkiszowej, która wprowadza zupełnie nowy wymiar tej potrawy. Kasza orkiszowa, znana ze swoich właściwości zdrowotnych, jest pełna błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak magnez i żelazo. To idealny wybór dla osób dbających o zdrową dietę.
Kasza orkiszowa świetnie komponuje się z kiszonymi ogórkami, tworząc równocześnie danie pożywne i lekkostrawne. Jej lekko orzechowy posmak stanowi doskonałą bazę, która idealnie kontrastuje z kwaskowatością ogórków. Dodatkowo w tej wersji zupy znajdziesz klasyczne polskie warzywa, takie jak marchewka, pietruszka, seler i ziemniaki, które dodają całości głębi smaku i wartości odżywczych. Przyprawy, takie jak płatki chili, liście laurowe oraz ziele angielskie, nadają zupie wyrazistości, podczas gdy natka pietruszki na końcu przygotowania wprowadza świeżość i aromat.
Ogórkowa z kaszą orkiszową to danie, które świetnie sprawdza się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepłego i sycącego posiłku, który doda energii na resztę dnia. To także potrawa, którą łatwo dostosować do różnych diet – jest bezglutenowa, jeśli wybierzemy odpowiednią kaszę, a także pełna witamin i minerałów. Zupa może stać się także alternatywą dla tradycyjnych kremów, w której zdrowe składniki zachowują swoją konsystencję i naturalny smak.
Warto dodać, że ogórki kiszone to skarbnica probiotyków, które wspierają nasz układ pokarmowy i wzmacniają odporność, co czyni tę zupę nie tylko pyszną, ale i zdrową. Kasza orkiszowa natomiast, dzięki swoim właściwościom, jest doskonałym źródłem energii, która utrzymuje nas w dobrej formie przez cały dzień. W tej wersji zupy nie musisz się martwić o nadmiar tłuszczu czy sztucznych dodatków – wszystkie składniki są naturalne i pełne smaku.
Czas przygotowania: godzina.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 50 g kaszy orkiszowej
- 3 duże ogórki kiszone
- woda spod ogórków
- 3 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki kawałek
- korzenia selera
- 1 nieduża cebula
- 1 nieduży por
- 1,5 l bulionu warzywnego
- olej rzepakowy
- 1 szczypta płatków chili
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- pieprz
- 1 nieduży pęczek natki pietruszki
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
Na początek obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w drobną kostkę. Marchewkę, korzeń pietruszki oraz selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a pora przekrój wzdłuż i pokrój na półplasterki. - Smażenie cebuli i pora:
W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego. Na rozgrzany olej wrzuć pokrojoną cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj do cebuli pokrojonego pora i szczyptę płatków chili. Smaż przez kilka minut, często mieszając, aż por zmięknie, a całość zacznie pachnieć aromatycznie. W międzyczasie dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem. - Dodanie warzyw i przypraw:
Do garnka z cebulą i porem dodaj pokrojone ziemniaki, startą marchewkę, pietruszkę i selera. Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj 2 liście laurowe oraz kilka ziaren ziela angielskiego. Ponownie przypraw całość pieprzem i smaż przez chwilę, aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. - Zalanie bulionem i gotowanie:
Zalej warzywa bulionem warzywnym (około 1,5 litra) i dodaj kaszę orkiszową. Całość dobrze wymieszaj, a następnie doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut, aż kasza i ziemniaki będą miękkie, a smaki się połączą. - Zaprawianie wodą spod ogórków:
W międzyczasie ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do gotującej się zupy. Następnie zapraw zupę wodą spod ogórków – niech woda ta nada jej charakterystyczny kwaskowaty smak, który będzie idealnie równoważyć pozostałe składniki. - Finalne gotowanie i przyprawianie:
Gotuj zupę jeszcze przez około 15 minut, aż ogórki się podgrzeją i zupa nabierze pełni smaku. Na końcu dopraw zupę pieprzem i wymieszaj. - Podanie:
Tuż przed podaniem posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki. To doda zupie świeżości i lekkości, a także wzbogaci jej smak.
Zupa ogórkowa z kaszą orkiszową najlepiej smakuje gorąca, podana z kromką świeżego chleba. Jej kwaśny smak doskonale komponuje się z delikatnie orzechową nutą kaszy orkiszowej, a całość stanowi pełnowartościowy, pożywny posiłek.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
