Jednym z najciekawszych aspektów kuchni roślinnej jest jej ogromna różnorodność i możliwość swobodnego łączenia smaków oraz tekstur. Dzisiaj zapraszamy do spróbowania przepisu, który nie tylko zachwyca prostotą przygotowania, ale również wyjątkowym bogactwem smaków – warzywne tortille z pikantną fasolą i kukurydzą. To potrawa, która doskonale sprawdzi się w każdym domu, niezależnie od pory roku czy okazji. Co więcej, idealnie nadaje się zarówno na szybki obiad, jak i lekki, ale sycący posiłek na kolację. Tortille te są pełne kolorów i aromatów, a jednocześnie zawierają zdrowe składniki, które dostarczają mnóstwo wartości odżywczych.
Podstawą tego dania są warzywa – czerwona cebula, papryka oraz czosnek – które stanowią solidną bazę smakową, a jednocześnie wnoszą odrobinę słodyczy i naturalnej ostrości. Papryka wędzona oraz curry nadają potrawie głębokiego, lekko dymnego aromatu, który świetnie uzupełnia naturalny posmak jarzyn. Z kolei fasola czerwona jest nie tylko doskonałym źródłem białka roślinnego, ale również wprowadza kremową teksturę, idealnie kontrastującą z chrupiącą kukurydzą. Wprowadzenie płatków drożdżowych nieaktywnych do przepisu stanowi ciekawą alternatywę dla sera – są one nie tylko zdrowe, ale również nadają potrawie delikatny, serowy posmak, idealnie komponujący się z resztą składników.
Danie to jest również wyjątkowo elastyczne – każdy może dostosować poziom pikantności do własnych upodobań, dodając więcej pieprzu cayenne, chili bądź innych ulubionych przypraw. Ostateczny smak jest dobrze zrównoważony dzięki dodatkowi świeżych ziół, takich jak natka pietruszki lub kolendra, które wprowadzają nutę świeżości i lekkości. Całość, serwowana w ciepłych, pełnoziarnistych tortillach, tworzy sycące i pełnowartościowe danie, które nie tylko cieszy podniebienie, ale i dostarcza energii.
Co ciekawe, przepis ten można łatwo modyfikować – fasolę czerwoną można zastąpić inną ulubioną fasolą, np. czarną czy białą, a warzywa można dowolnie zmieniać według sezonu czy dostępności. Tortille z pikantną fasolą i kukurydzą mogą być również idealnym rozwiązaniem na posiłek do pracy czy szkoły, ponieważ są łatwe do zapakowania i smakują równie dobrze na zimno, jak i na ciepło. To danie sprawdzi się także na spotkaniach towarzyskich – można podać je z różnorodnymi dodatkami, jak guacamole, salsą pomidorową czy kwaśną śmietaną w wersji wegańskiej.
Smaki Meksyku, nuty wędzonej papryki, chrupiąca kukurydza i aromatyczne zioła – wszystko to tworzy potrawę, której trudno się oprzeć.
Czas przygotowania: pół godziny do 40 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 tortilli:
- 1,5 papryki – wybierz swoją ulubioną lub użyj mieszanki kolorów, np. zielonej, pomarańczowej i czerwonej
- 1 puszka czerwonej fasoli
- ½ puszki kukurydzy
- 1 duża czerwona cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (dla serowego posmaku)
- 300 g przecieru pomidorowego (możesz też użyć passaty)
- 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- szczypta pieprzu cayenne lub chili, do smaku
- 2 łyżeczki curry
- ½ pęczka świeżej natki pietruszki (jeśli wolisz, użyj kolendry)
- sól morska lub himalajska, do smaku
- 4 tortille pełnoziarniste
Przygotowanie
- Podsmaż warzywa:
Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę oraz czosnek. Wrzuć je na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną lekko się rumienić. Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal zachowają lekko chrupiącą konsystencję. - Dodaj przyprawy i przecier pomidorowy:
Gdy warzywa będą gotowe, dodaj wędzoną paprykę, curry oraz pieprz cayenne lub chili. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa, i smaż przez minutę, by uwolniły swoje aromaty. Następnie dodaj przecier pomidorowy i zmniejsz ogień. Gotuj całość przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. - Dołącz fasolę i chrupiące dodatki:
Do powstałego sosu dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj przez 5-7 minut, aby smaki się połączyły, a fasola i kukurydza nabrały ciepła. Następnie dodaj płatki drożdżowe nieaktywne, które nadadzą potrawie delikatnie serowego posmaku. Dopraw solą morską lub himalajską według uznania. - Zakończenie i serwowanie:
Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Tortille pełnoziarniste podgrzej na suchej patelni, a następnie napełnij je przygotowanym farszem. Złóż tortille w pół, zawiń i serwuj od razu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
