Kimchi to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni koreańskiej, które zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Jego wyjątkowy smak – intensywnie kwaśny, lekko pikantny i pełen fermentowanych przypraw – sprawia, że staje się ono czymś więcej niż tylko dodatkiem do potraw. Właśnie dlatego proponujemy Wam dzisiaj sposób na wykorzystanie kimchi w nieco inny sposób – w postaci pysznych, chrupiących placków. To świetna opcja na szybki obiad, zdrową przekąskę czy po prostu alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Co ważne, przygotujemy je w wersji wegańskiej i bezglutenowej, dzięki czemu będą odpowiednie dla osób na diecie roślinnej i unikających glutenu, nie tracąc przy tym na smaku.
Placki te są nie tylko pyszne, ale i bardzo proste w przygotowaniu. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć danie, które zachwyci każdego – od miłośników kimchi po osoby, które dopiero odkrywają jego wyjątkowy smak. Zamiast jajka użyjemy mielonego siemienia lnianego, które z wodą stworzy jego naturalny zamiennik, nadając ciastu odpowiednią konsystencję. Kimchi, które jest sercem tego dania, nadaje plackom wyjątkowego charakteru.
Chociaż nasze placki są doskonałe same w sobie, zyskują na smaku, gdy podamy je z dodatkami. Można więc udekorować je świeżą dymką, prażonymi ziarnami sezamu, a dla miłośników ostrych smaków – dodać odrobinę pikantnej pasty chili. Dzięki temu każdy kęs stanie się prawdziwą, pełną kontrastów smakowych ucztą dla podniebienia. Co ważne, placki te świetnie nadają się nie tylko na ciepło, ale również na zimno, co czyni je doskonałym wyborem na przekąskę do pracy czy szkoły.
Oto przepis na placki z kimchi, które nie tylko zaspokoją Wasze kubki smakowe, ale również dostarczą energii na resztę dnia. Proste, smaczne i pełne aromatów – z pewnością staną się Waszym nowym ulubionym daniem.
Czas przygotowania: 20 minut + czas smażenia.
Składniki
Składniki do przygotowania około 8-10 placków:
- 220 g kimchi, najlepiej domowego (waga razem z zalewą)
- 100 g mąki bezglutenowej (można użyć mieszanki mąk: ryżowej, ziemniaczanej lub kukurydzianej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki wody (do przygotowania „jajka” z siemienia lnianego)
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- olej rzepakowy do smażenia
- do podania: wegańska śmietana, dymka, ziarna sezamu, ostra pasta chili (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Przygotowanie „jajka” z siemienia lnianego:
Dodajemy 3 łyżki wody do mielonego siemienia lnianego i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na 5 minut, aż mieszanka zgęstnieje i uzyska konsystencję przypominającą jajko. - Przygotowanie kimchi i ciasta:
Kimchi odciskamy z nadmiaru zalewy (zachowujemy ją, ponieważ zostanie użyta w dalszej części przepisu) i kroimy na drobniejsze kawałki. Następnie wrzucamy je do dużej miski. Dodajemy przygotowane „jajko” z siemienia lnianego, zalewę z kimchi, sos sojowy oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę bezglutenową, zaczynając od 100 g. Jeśli ciasto wydaje się za rzadkie (w zależności od ilości zalewy), dodajemy więcej mąki, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. - Smażenie placków:
Na patelni na średnim ogniu rozgrzewamy trochę oleju rzepakowego. Łyżką wykładajmy porcje ciasta, formując małe placki. Smażymy je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Uważamy, aby ogień nie był zbyt duży, by placki równomiernie się usmażyły, ale nie przypaliły. - Odsączanie nadmiaru tłuszczu:
Po usmażeniu przekładaj placki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. - Podanie:
Placki najlepiej podać od razu po usmażeniu. Na talerzu udekoruj je świeżą dymką, posyp ziarnami sezamu i podaj z wegańską śmietaną. Dla fanów pikantnych smaków polecamy dodać ostrą pastę chili – idealnie skomponuje się z kimchi i doda plackom charakterystycznego ostrego akcentu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
