Polskie kimchi – pikantna kiszona kapusta w wersji z polskimi składnikami

Zobacz również

Strona głównaKulinariaDania głównePolskie kimchi – pikantna kiszona kapusta w wersji z polskimi składnikami

Kimchi to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej, które zyskało międzynarodową popularność, a jego pikantny, kwaskowy smak znalazł wielu fanów na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywane z kapusty napa, czosnku, imbiru, papryki oraz innych przypraw kimchi jest nie tylko wyjątkowym, pełnym smaku dodatkiem do wielu potraw, ale także zdrowym źródłem probiotyków. Fermentacja warzyw wspomaga układ trawienny, wspiera odporność organizmu oraz dostarcza cennych witamin i minerałów.

Chociaż klasyczne kimchi jest produktem charakterystycznym dla Korei, jego uniwersalność i walory zdrowotne sprawiają, że w różnych częściach świata powstają liczne lokalne wariacje tego dania. Polscy kucharze, inspirując się tradycyjnym przepisem, stworzyli wersję, która z powodzeniem łączy smak i składniki dostępne w polskich sklepach z elementami koreańskiej kuchni. Polska wersja kimchi bazuje na kapuście pekińskiej, której delikatne liście są łatwe do obróbki, a także na innych warzywach, które są powszechnie uprawiane w Polsce, takich jak marchewka i cebula dymka. Przyprawy – czosnek, imbir, papryka, pieprz cayenne oraz sos sojowy – nadają całości wyrazisty, intensywny smak, który doskonale komponuje się z naszymi kulinarnymi tradycjami.

Fermentacja, choć czasochłonna, nie jest trudna, a efekt końcowy wart jest cierpliwości. Kimchi przygotowane w domu jest pełne naturalnych probiotyków, które wspomagają zdrowie jelit i przyspieszają metabolizm. To doskonały sposób na wzbogacenie diety o zdrowe, fermentowane warzywa, które mogą stanowić doskonały dodatek do każdego posiłku. Co ważne, polska wersja kimchi jest nie tylko pyszna, ale i bardzo wszechstronna. Można ją jeść samodzielnie, jako przekąskę, lub dodać do dań głównych, sałatek, a nawet jako składnik kanapek czy pizzy.

Dzięki fermentacji kimchi nabiera niepowtarzalnego smaku, który można dostosować do własnych preferencji. Po kilku dniach fermentacji całość staje się bardziej intensywna i wyrazista, a jej właściwości zdrowotne tylko się potęgują. To danie, które nie tylko pysznie smakuje, ale także przyczynia się do poprawy zdrowia, co czyni je idealnym wyborem do wprowadzenia do codziennej diety.

Przygotowanie polskiego kimchi jest prostsze, niż może się wydawać, a składniki są łatwo dostępne. To świetny sposób na wykorzystanie świeżych warzyw i stworzenie domowej kiszonki, która wznosi smak każdego posiłku na wyższy poziom.

Czas przygotowania: do 1,5 godziny + czas na fermentację.

Składniki

Składniki do przygotowania 1 dużego słoika:

  • 750 g kapusty pekińskiej
  • 5 cebuli dymki ze szczypiorkiem
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 marchewka
  • kawałek świeżego imbiru (około 3 cm)
  • 1 płaska łyżeczka niejodowanej soli kamiennej kłodawskiej*
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 4 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

  1. Przygotowanie kapusty pekińskiej:
    Kapustę dokładnie umyj, pokrój na mniejsze kawałki lub poszatkuj w paski. Posyp solą kamienną i wymieszaj. Pozostaw na około 1 godzinę, aby kapusta puściła wodę.
  2. Przygotowanie pozostałych składników:
    Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce. Cebulę dymkę pokrój na drobno, a czosnek i imbir obierz.
  3. Przygotowanie pasty przyprawowej:
    W blenderze umieść imbir, czosnek, cebulę dymkę, ksylitol, słodką paprykę, pieprz cayenne i sos sojowy. Zmiksuj wszystko na gładką pastę.
  4. Połączenie składników:
    Zmiękczoną kapustę połącz z marchewką i przygotowaną pastą przyprawową. Całość dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
  5. Fermentacja:
    Mieszankę przełóż do wyparzonego, dużego słoika. Ugnieć składniki, ale nie napychaj słoika do końca – zostaw trochę miejsca na górze. Zamknij słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie przestaw słoik do lodówki lub w chłodne miejsce na 10-14 dni, aby kimchi mogło dojrzeć. Po tym czasie będzie gotowe do jedzenia.

Smacznego!

* Dzienna zalecana norma spożycia soli to 2 g. Zalecamy, jeśli jest taka możliwość, nie dodawać soli do potraw, a zastępować ją raczej ziołami (np. gorczycą czy oregano). Warto pamiętać, że sól znajduje się także w spożywanych na co dzień przez nas produktach, jak np. chleb, stąd warto rozważyć ograniczanie soli w innych, domowych potrawach.

Przy okazji polecamy zapoznać się z innymi naszymi artykułami:

Jeśli podzielasz naszą misję i chciałbyś wesprzeć nasze działania, możesz to zrobić:

Z góry dziękujemy za okazaną nam pomoc!

Zobacz również

Popularne artykuły

Skip to content
facebook facebook facebook
x Chcę pomócChcę pomóc