Domowy ketchup pełen smaku i aromatu

Ketchup to jeden z tych produktów, które od lat w różnych formach goszczą na naszych stołach. Choć dziś jest on dostępny w niemal każdym sklepie, to domowy ketchup ma w sobie coś wyjątkowego. Tworząc go samodzielnie, mamy pełną kontrolę nad składnikami, co pozwala na uniknięcie zbędnych konserwantów, sztucznych barwników czy nadmiaru cukru, które często występują w komercyjnych wersjach. Co więcej, przygotowanie domowego ketchupu nie jest wcale trudne – wymaga jedynie kilku składników, odrobiny cierpliwości i chęci eksperymentowania w kuchni.

Pomidory, które są podstawą tego przepisu, to prawdziwa skarbnica smaku. Można je wykorzystać w niezliczonej ilości potraw, ale w przypadku ketchupu ich pełna dojrzałość i soczystość robią całą różnicę. Czerwień pomidorów, połączona z delikatną słodyczą marchewki i aromatem cebuli oraz czosnku, tworzy bazę, która w zestawieniu z octem jabłkowym i naturalnymi przyprawami daje nam wyrazisty, a zarazem łagodny w smaku ketchup. Dodatek bazylii i tymianku, choć opcjonalny, wzbogaca smak, nadając mu głębię i lekko ziołowy charakter.

Proces odparowywania nadmiaru wody z pomidorów, oddzielania skórki i pestek oraz ponownego gotowania sprawia, że ketchup nabiera odpowiedniej konsystencji i smaku. Kluczowe w tym przepisie jest również wykorzystanie ksylitolu, który w sposób naturalny dosładza sos, nie obciążając organizmu zbędnym cukrem. Dzięki temu nasz domowy ketchup jest nie tylko pyszny, ale i zdrowszy od tradycyjnych wersji.

Warto również pamiętać, że domowy ketchup to świetny sposób na przechowywanie sezonowych pomidorów w formie, która przez cały rok będzie nam przypominała lato. Jest gotowy do przechowywania w słoikach, co pozwala cieszyć się jego smakiem nawet w okresie zimowym. Pasteryzacja zapewnia trwałość, a odpowiednie zamknięcie słoików sprawia, że ketchup zachowuje świeżość i aromat przez długie miesiące.

Ketchup według naszej receptury nie tylko będzie idealnym dodatkiem do wielu potraw, ale także doskonałym prezentem, który z pewnością ucieszy każdego, kto docenia domowe wyroby. Przygotowanie własnego ketchupu to także świetny sposób na spędzenie czasu w kuchni z rodziną czy przyjaciółmi, a finalny efekt z pewnością będzie nagrodą za trud włożony w proces tworzenia. Jeśli jeszcze nie próbowałeś przygotować swojego własnego ketchupu, ten przepis to doskonała okazja, aby rozpocząć kulinarne eksperymenty i stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!

Czas przygotowania: 4 godziny.

Składniki

Składniki do przygotowania porcji dla 5-6 osób:

• 3 kg pomidorów
• 170 g marchewki
• 200 g cebuli
• 15 g czosnku
• 3 łyżki ksylitolu
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• bazylia, tymianek (opcjonalnie)
• 40 ml oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
• 8 łyżek octu jabłkowego

Przygotowanie

1. Pomidory – przygotowanie bazy: Na początek umyj pomidory i potnij je na ćwiartki. Umieść je w dużym garnku i włącz ogień. Ważne, abyś pilnował, by pomidory, puszczając sok, nie przywierały do dna garnka. Od czasu do czasu mieszaj pomidory drewnianą łyżką, aby równomiernie się gotowały. W trakcie gotowania nie przykrywaj garnka pokrywką – nadmiar wody musi odparować, a pomidory nie mogą się zbić w jedną masę. Cały proces gotowania zajmie około godziny.
2. Oddzielanie soku: Teraz przelewaj pomidory stopniowo przez sitko leżące na drugim dużym garnku. Za pomocą łyżki przecieraj przez nie pomidory, aby uzyskać czysty sok oraz żeby skórki i pestki pozostały na sitku. Proces ten jest istotny, ponieważ pozwala uzyskać gładką konsystencję ketchupu.
3. Dalsze gotowanie: Sok z pomidorów gotuj dalej, aż jego konsystencja stanie się gęsta, przypominająca passatę. To może potrwać około godziny. Pamiętaj, żeby co jakiś czas mieszać masę, aby nie przypaliła się. Gdy uzyskasz odpowiednią gęstość, możesz dodać do niej opcjonalnie bazylię i tymianek – te przyprawy nadadzą ketchupowi głębi smaku.
4. Marchewka i cebula: Marchewkę obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj ją do gotującego się pomidorowego soku. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W osobnej patelni rozgrzej olej, a następnie wrzuć cebulę. Smaż ją przez kilka minut, aż stanie się szklista. Na końcu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż poczujesz intensywny zapach. Cebulę i czosnek wraz z olejem dodaj do gotującego się pomidorowego soku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
5. Dodanie przypraw: Po upływie pół godziny dodaj do garnka ksylitol, ocet jabłkowy, pieprz oraz ostrą paprykę. Mieszaj całość i gotuj jeszcze przez 5 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i wzbogaciły smak ketchupu.
6. Pasteryzacja: Teraz pora na przygotowanie słoików. Umyj je dokładnie i wyparz wrzątkiem, aby były sterylne. Gorący ketchup przelej do słoików, a następnie mocno zakręć. Przygotuj szeroki garnek i wyłóż go ściereczką. Wlej do garnka letnią wodę do wysokości około ¾ wysokości słoików. Włącz gaz i od momentu zagotowania wody gotuj przez około 20 minut na minimalnym ogniu. Po tym czasie wyjmij słoiki z garnka i odwróć do góry dnem. Pozwól im ostygnąć.
7. Finalizacja: Po ostygnięciu ketchup jest gotowy do jedzenia i przechowywania. Pamiętaj, aby trzymać słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu.

Tym prostym i naturalnym sposobem przygotujesz przepyszny, domowy ketchup, który możesz wykorzystać do wielu potraw. Jego smak jest intensywny, aromatyczny i nieporównywalny do gotowych produktów dostępnych w sklepach. Spróbuj samodzielnie go przygotować, a na pewno zachwyci Cię jego jakość i smak.

Smacznego!

Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:

• Kolorowa pieczeń warzywna z kaszami i oliwkami
• Kotlety buraczane z kaszą jaglaną i słonecznikiem
• Zapiekanka warzywna z ryżem i roślinnym sosem serowym
• Pasztet roślinny z ciecierzycy z dodatkiem masła orzechowego
• Życie w zgodzie ze sobą – samopoznanie a zdrowie psychiczne
• Wiara w Boga i jej wpływ na nasze zdrowie