Kotlety buraczane to pyszna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów, która z powodzeniem może zagościć na każdym stole, nie tylko wegan. Dzięki połączeniu naturalnie słodkich buraków, pożywnej kaszy jaglanej, chrupiącego słonecznika i sezamu kotlety te są nie tylko pełne smaku, ale i wartości odżywczych. Buraki nadają im piękny, intensywny kolor, a także wyjątkowy, ziemisty smak, który doskonale łączy się z resztą składników. Bogata w białko roślinne kasza jaglana sprawia, że danie jest sycące, a dodatki takie jak płatki owsiane, mąka orkiszowa czy nasiona słonecznika wnoszą do przepisu zdrowe tłuszcze i błonnik.
Co ważne, w tym przepisie zastosowano wegańską alternatywę dla jaj – mielone siemię lniane z wodą. Siemię lniane to prawdziwa skarbnica zdrowia, zawierająca kwasy tłuszczowe omega-3, błonnik oraz białko. W połączeniu z wodą tworzy doskonały zamiennik jajek, który łączy składniki w spójną masę i daje odpowiednią konsystencję kotletom. Tak przygotowane kotlety buraczane będą miały idealną teksturę – chrupiące na zewnątrz, a miękkie i wilgotne w środku. Możesz je podać na różne sposoby: z dodatkiem ulubionych sałatek, pieczonymi ziemniakami, ryżem czy hummusem.
Przygotowanie tego dania jest szybkie i łatwe, a składniki dostępne są w niemal każdym sklepie spożywczym, co czyni je przystępnym i komfortowym rozwiązaniem na obiad lub kolację. Kotlety buraczane z kaszą jaglaną to także doskonały wybór dla osób na diecie roślinnej, które poszukują pełnowartościowego posiłku dostarczającego niezbędnych składników odżywczych. Danie to może także stanowić świetną opcję dla tych, którzy pragną ograniczyć spożycie mięsa, a jednocześnie cenią sobie smaczne i pożywne posiłki.
Jeśli więc szukasz inspiracji na prosty, zdrowy i smaczny obiad, te kotlety będą idealnym wyborem. Ich przygotowanie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy każdego swoją wyjątkowością i pełnym smakiem. To danie, które zadowoli nie tylko wegan, ale również każdego, kto poszukuje pożywnej i zdrowej alternatywy dla tradycyjnych kotletów. Zapraszamy do wypróbowania przepisu i delektowania się smakiem domowych, wegańskich kotletów buraczanych z kaszą jaglaną i słonecznikiem.
Czas przygotowania: 35 minut + 30 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 3 porcji:
- 2 ugotowane buraki
- ½ szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki mąki orkiszowej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody (zamiast jajek)
- 4 łyżki płatków owsianych nieaktywnych
- 3 łyżki łuskanego słonecznika
- 2 łyżki sezamu
- 3 gałązki natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 szklanki wody
- olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie kaszy jaglanej:
Zacznij od wypłukania kaszy jaglanej w gorącej wodzie, aby pozbyć się goryczki. Następnie wlej 2 szklanki wody do garnka i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp kaszę jaglaną i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie wodę i będzie miękka. Odstaw ją do ostygnięcia, a po odcedzeniu przełóż do dużej miski. Kasza jaglana stanowi doskonałą bazę dla naszych kotletów, nadając im delikatną konsystencję i lekko orzechowy posmak. - Przygotowanie buraków:
Buraki obierz ze skórki i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Ich intensywny kolor i naturalna słodycz idealnie współgrają z pozostałymi składnikami tego przepisu. Dodaj je do kaszy jaglanej. - Pozostałe składniki:
Do miski z kaszą i burakami dodaj płatki owsiane, sezam, łuskany słonecznik, mąkę orkiszową i suszone oregano. Każdy z tych składników wnosi coś wyjątkowego do smaku kotletów: sezam i słonecznik dostarczają zdrowych tłuszczów, a płatki owsiane pomagają uformować masę. - Cebula i czosnek:
Cebulę obierz, drobno posiekaj i dodaj do miski. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Czosnek doda kotletom wyrazistego smaku, a cebula wzbogaci całość o subtelną słodycz. - Zamiennik jajek:
Aby przygotować wegański zamiennik jajek, wymieszaj 2 łyżki mielonego siemienia lnianego z 6 łyżkami wody. Odstaw na kilka minut, aż masa zgęstnieje. Siemię lniane jest świetnym środkiem wiążącym składniki, a także dostarcza cennych kwasów tłuszczowych omega-3. - Mieszanie składników:
Do miski dodaj przygotowane siemię lniane, olej rzepakowy oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj wszystkie składniki dokładnie, aż powstanie jednolita masa. Możesz użyć rąk, aby zrobić to lepiej. - Formowanie kotletów:
Z przygotowanej masy formuj kotlety – staraj się nadać im kształt delikatnych, lekko spłaszczonych placuszków. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki temu kotlety będą miały chrupiącą skórkę, a ich środek pozostanie miękki i soczysty. - Pieczenie kotletów:
Wstaw blachę do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz przez około 30 minut, aż staną się złociste i chrupiące. W połowie pieczenia delikatnie obróć kotlety na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły. - Podanie:
Gotowe kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z sałatką, kiszoną kapustą, pieczonymi ziemniakami lub hummusem. Z pewnością będą smakować każdemu – nawet osobom, które nie są na diecie roślinnej.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
- Zapiekanka z dynią piżmową, kaszą jaglaną i jarmużem
- Ziemniaczana zapiekanka z grzybowym sosem i soczewicą
- Pieczona cykoria z beszamelowym sosem kokosowym
- Wsparcie społeczne – jak relacje z bliskimi wpływają na zdrowie psychiczne
- Zdrowie psychiczne a zdrowie fizyczne – jak ciało i umysł wpływają na siebie
