Kotlety z kaszy gryczanej w sosie gruszkowym to danie, które zaskakuje połączeniem prostych, zdrowych składników oraz bogatego smaku. Jest to pełnowartościowa, pożywna potrawa, która doskonale sprawdzi się zarówno na obiad, jak i jako alternatywa na spotkania towarzyskie. Dzięki kaszy gryczanej, płatkom owsianym i siemieniu lnianemu kotlety te są pełne błonnika, białka i zdrowych tłuszczów, a do tego nie zawierają żadnych produktów odzwierzęcych, co czyni je idealnym wyborem dla osób na diecie roślinnej. Zamiast jajek w przepisie zastosowano siemię lniane, które po zmieszaniu z wodą tworzy naturalny, wegański zamiennik jajka, idealny do przygotowywania kotletów i innych potraw.
Sos gruszkowy stanowi natomiast doskonałe uzupełnienie tego dania – słodycz dojrzałej gruszki w połączeniu z cebulą, kurkumą, papryką i tymiankiem tworzy harmonijny, lekko pikantny dressing, który nadaje kotletom wyjątkowego charakteru. Gruszka, która w tym przypadku pełni rolę głównego składnika, jest pełna witamin i minerałów, a jej naturalna słodycz świetnie komponuje się z wyrazistymi przyprawami. Podanie kotletów z ryżowym makaronem, warzywami lub ziemniakami sprawia, że danie staje się pełnowartościowym, zdrowym posiłkiem, który zadowoli podniebienia wszystkich, niezależnie od tego, czy są weganami, czy nie.
Dzięki zastosowaniu kaszy gryczanej kotlety zyskują także dużą wartość odżywczą – ta niepalona wersja kaszy jest źródłem łatwostrawnego białka, błonnika, a także cennych minerałów takich jak magnez, żelazo czy fosfor. Dodatkowo kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny, co sprawia, że jest idealnym produktem dla osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi. Płatki owsiane natomiast wzbogacają kotlety o dodatkową porcję błonnika i pomagają uzyskać odpowiednią konsystencję masy, dzięki której kotlety zachowują spójność i nie rozpadają się podczas smażenia.
To danie jest nie tylko zdrowe i sycące, ale także wyjątkowo smaczne. Kotlety mają lekko chrupiącą skórkę, a ich wnętrze jest miękkie, delikatne i aromatyczne. Sos gruszkowy natomiast doskonale podkręca smak potrawy, nadając jej głębi i oryginalności. To świetna propozycja dla każdego, kto chce spróbować czegoś nowego, a zarazem zdrowego i pożywnego.
Czas przygotowania: 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 15 sztuk:
- 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej
- 1/2 łyżki ketchupu dobrej jakości lub domowego
- 1 łyżka powideł śliwkowych, najlepiej domowych
- 2 duże cebule
- 6 ząbków czosnku
- 1 duża gruszka (do sosu)
- 1,5 łyżeczki kurkumy (z tego 0,5 do sosu z gruszką)
- 1,5 łyżeczki papryki (z tego 0,5 do sosu z gruszką)
- 1 łyżeczka tymianku
- czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (jako zamiennik jajek)
- 6 łyżek wody
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1-2 łyżki sosu sojowego
- mąka orkiszowa
- 1 łyżka sezamu
- olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie składników:
Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gruszkę obierz, pokrój w drobną kostkę, a cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. - Zrumienienie cebuli i czosnku:
Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju rzepakowego. Dodaj cebulę, czosnek oraz przyprawy: kurkumę, paprykę i tymianek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i lekko złocista. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił. Kiedy cebula będzie gotowa, przełóż połowę tej mieszanki do miski i odłóż na bok. - Mielenie kaszy z cebulą i czosnkiem:
Ugotowaną kaszę gryczaną przełóż do maszynki do mielenia, a następnie zmiel ją razem z usmażoną cebulą i czosnkiem, które zostały na patelni. Dzięki temu masa na kotlety będzie miała odpowiednią konsystencję i lepiej się połączy. - Przygotowanie masy na kotlety:
Do zmielonej kaszy z cebulą i czosnkiem dodaj płatki owsiane, sos sojowy, powidła, ketchup i czarny pieprz. Siemię lniane zalej wodą (ok. 6 łyżek) i poczekaj kilka minut, aż woda wchłonie się, tworząc konsystencję żelu. Dodaj siemię do masy, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. - Formowanie kotletów:
Z przygotowanej masy formuj kotlety o preferowanej wielkości. Obtocz je w mące orkiszowej i sezamie, tak aby każda strona była dobrze pokryta. - Smażenie kotletów:
Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety z obu stron na złocisty kolor, aż staną się chrupiące i dobrze usmażone. Zajmie to około 3-4 minuty z każdej strony. - Przygotowanie sosu gruszkowego:
Na drugiej patelni rozgrzej olej z kurkumą i papryką. Dodaj pokrojoną w kostkę gruszkę oraz połowę usmażonej wcześniej cebuli. Smaż przez kilka minut, aż gruszka zacznie się rozpadać. Następnie podlej całość wodą (około 1/3 szklanki) i gotuj pod przykrywką, aż gruszka całkowicie zmięknie. - Duszenie kotletów w sosie:
Kiedy gruszka się rozpadnie, przełóż usmażone wcześniej kotlety na patelnię z sosem. Duś całość przez 5-7 minut, pilnując, aby sos się nie przypalił. Jeśli potrzeba, podlej odrobiną wody. Sos powinien wchłonąć się w kotlety, a gruszka w pełni rozpuści się, tworząc gładki sos. - Podanie:
Kotlety podawaj gorące, posypane świeżym szczypiorkiem. Doskonale komponują się z ryżowym makaronem, ziemniakami lub gotowanymi warzywami.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
