Kalafior to warzywo, które dobrze sprawdza się w lekkiej, roślinnej kuchni. Jest łatwostrawny, a jednocześnie daje poczucie sytości, zwłaszcza po krótkiej obróbce na parze. Gotowanie w ten sposób pozwala zachować więcej składników mineralnych niż klasyczne gotowanie w wodzie.
Panierka oparta na pestkach słonecznika wnosi wartościowe tłuszcze oraz białko roślinne. Zmiksowane pestki tworzą kremową bazę, która dobrze łączy się z mąką i przyprawami. Dodatek mąk orkiszowych oraz kukurydzianej nadaje strukturę i stabilność po upieczeniu. Kurkuma i papryka wzbogacają smak, a przy okazji dostarczają naturalnych związków roślinnych. Cebula i czosnek wspierają trawienie i dobrze komponują się z delikatnym kalafiorem.
Pieczenie w piekarniku pozwala ograniczyć ilość tłuszczu, zachowując przyjemną teksturę. Sok z cytryny porządkuje całość i dodaje świeżości.
Danie nie obciąża, a jednocześnie daje satysfakcję po posiłku. Może być częścią diety roślinnej albo urozmaiceniem codziennego menu. Dobrze łączy się z kremowymi sosami na bazie roślin. Sprawdza się zarówno na ciepło, jak i po lekkim przestudzeniu. To propozycja dla osób szukających prostych, ale odżywczych rozwiązań.
Składniki:
Na bazę:
- Kalafior – 1 kg
Na ciasto (panierkę):
- Pestki słonecznika (surowe, łuskane) – 160 g
- Woda – 400 ml
- Cebula – 55 g (1 średnia lub 2 małe)
- Mąka – 150 g (po 50 g: kukurydzianej, pełnoziarnistej orkiszowej oraz orkiszowej typ 630)
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Sól różowa himalajska – ok. 1 łyżeczki lub do smaku
- Kurkuma – szczypta
- Papryka słodka – 1 łyżeczka (bez czubka)
- Czosnek suszony – 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Przygotowanie kalafiora
1) Kalafiora podzielić na różyczki. Większe różyczki przekroić na pół, aby wszystkie miały podobną wielkość.
2) Umieścić w parowarze (lub na wkładce do gotowania na parze w garnku). Gotować na parze ok. 10 minut — kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadający się.
Przygotowanie ciasta:
3) Do blendera włożyć pestki słonecznika, cebulę, wodę oraz sok z cytryny. Zmiksować na gładką, kremową masę. Przelać do miski, dodać mąkę, przyprawy oraz sól. Dokładnie wymieszać trzepaczką, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Pieczenie
4) Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Każdy kawałek kalafiora obtoczyć w cieście i ułożyć na blasze.Piec przez 25–30 minut, aż kalafior stanie się złocisty.
Podawać jako ciepłą przekąskę, dodatek do dania głównego lub lekkie danie główne.
Świetnie smakuje z sosem z nerkowców, hummusem lub śmietaną sojową.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
