Zupa grzybowa jest jednym z tych dań, które nigdy się nie nudzą. Potrawa wyróżnia się wyjątkowym smakiem oraz niepowtarzalnym aromatem. Połączenie grzybów z warzywami to klasyka, która sprawia, że wywar staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Dodatkowo, dzięki roślinnej bazie i obecności nasion nanercza zachodniego, odznacza się bogactwem walorów odżywczych.
Nerkowce pełnią w tym przepisie niezwykle istotną funkcję. Po namoczeniu stają się miękkie, a ich konsystencja przypomina krem. To sprawia, że idealnie zagęszczają zupę. Dzięki nim potrawa nabiera aksamitnej tekstury, a jednocześnie zachowuje lekko orzechowy posmak. A jeśli dodamy do tego intensywny aromat grzybów, świeżych warzyw i przypraw, otrzymamy zupę, która doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Możesz ją podać domownikom na obiad lub na kolację albo zaserwować gościom zgromadzonym na uroczystościach rodzinnych bądź biznesowych. Jej unikalny smak oraz aromat zachwyci każdego.
Do przygotowywanego wywaru dodamy rozmaite warzywa. Cebula zapewni zupie wyrazisty posmak, a marchewka i seler naciowy sprawią, że całość nabierze świeżości. Dzięki wzbogaceniu potrawy o ziemniaki stanie się ona odpowiednio gęsta i sycąca. Natomiast grzyby (pieczarki i shiitake) stanowią esencję całego dania. Ich charakterystyczny smak świetnie komponuje się z jarzynami, tworząc doskonałą harmonię.
Warto pamiętać, że taka zupa to także świetny sposób na wykorzystanie bulionu roślinnego, ugotowanego na bazie wyłącznie naturalnych składników. W celu nadania wywarowi wyrazistości i odpowiedniego koloru dodamy do niego tymianek oraz przecier pomidorowy. Cytryna wprowadzi odrobinę świeżości, która zrównoważy bogaty smak grzybów. Lekko pikantną nutę smakową i charakterystyczny, morski aromat uzyskamy natomiast za sprawą glonów nori.
Danie idealnie sprawdzi się w chłodne dni, kiedy marzymy o zjedzeniu czegoś rozgrzewającego i bardzo pożywnego. Zupa jest łatwa do przyrządzenia, a jej składniki można bez problemu nabyć w sklepach spożywczych przez cały rok. Wywar nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również dostarcza organizmowi wielu cennych substancji odżywczych, które wspierają zdrowie oraz witalność.
Zapraszamy do wypróbowania przepisu!
Czas przygotowania: 40 minut (+ 2 godziny na namoczenie nerkowców).
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 1 szklanka nerkowców
- 5 szklanek bulionu roślinnego
- 1 duża cebula
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łodygi selera naciowego
- 200 g pieczarek
- 2 średniej wielkości ziemniaki
- 200 g grzybów shiitake
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka tymianku
- 1 arkusz glonów nori
- 2 średniej wielkości marchewki
- szczypta pieprzu do smaku
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników:
Wsyp nerkowce do miseczki i zalej letnią wodą. Mocz przez 2 godziny do czasu, aż staną się miękkie. Dokładnie umyj seler naciowy, pieczarki i grzyby shiitake, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Obierz ziemniaki oraz marchewkę i potnij je w drobną kostkę. Obraną cebulę posiekaj na drobno. Arkusz nori pokrój w paseczki.
2. Podsmażenie warzyw i grzybów:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wsyp posiekaną cebulę i smaż przez około 5 minut, aż stanie się miękka i nabierze lekko złocistego koloru. Następnie dodaj pokrojone marchewki oraz seler naciowy i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Do warzyw dosyp grzyby shiitake i pieczarki. Smaż przez około 10 minut, aż staną się miękkie i lekko się zarumienią.
3. Dodanie ziemniaków i glonów:
Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki oraz arkusz nori. Całość dokładnie wymieszaj. Wlej 3 szklanki bulionu roślinnego i doprowadź wywar do wrzenia. Gotuj przez około 20 minut, aż wszystkie składniki staną się miękkie.
4. Przygotowanie śmietanki z nerkowców:
Namoczone nerkowce odcedź i wsyp do blendera kielichowego. Wlej pozostałą część bulionu. Zmiksuj całość.
5. Dodanie śmietanki do zupy:
Przygotowaną śmietankę z nerkowców wlej do garnka z wywarem. Gotuj przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje. Na koniec dodaj przecier pomidorowy oraz sok z cytryny. Dopraw pieprzem i tymiankiem.
6. Podanie:
Zupę podaje się na gorąco, najlepiej w głębokich talerzach. Opcjonalnie możesz ją udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki albo dodatkowymi kawałkami grzybów bądź glonów nori.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
