Botwinkowa zupa to jedno z tych dań, które od razu przywołują na myśl wiosenne smaki i kolorowe talerze pełne świeżych warzyw. W swojej klasycznej wersji jest sycącym, aromatycznym posiłkiem, który potrafi rozgrzać i zaspokoić głód nawet w chłodniejsze dni. Jednak botwinka to składnik, który doskonale łączy się z wieloma innymi smakami, co sprawia, że można ją podać w różnych odsłonach. Nasza propozycja to wersja wzbogacona o czarne oliwki, które dodają zupie interesującej głębi smaku. W połączeniu z młodą botwinką, słodyczą warzyw i odrobiną kwasowości z octu jabłkowego powstaje wyrazista, ale zarazem lekka potrawa, która świetnie wpisuje się w klimat wiosenno-letnich posiłków.
Oliwki w tej zupie wprowadzają subtelną nutę słoności, która balansuje naturalną słodycz warzyw. To połączenie świeżych, lekko ziemistych smaków z oliwkami sprawia, że danie nabiera zupełnie nowego charakteru, który zaskakuje i przyciąga uwagę. Botwinka, z jej pięknym kolorem i delikatnym smakiem, doskonale komponuje się z innymi jarzynami, jak marchewka, seler czy ziemniaki, tworząc pożywną i pełną witamin bazę. A włączenie do tej mieszanki oliwek sprawia, że zupa staje się wyjątkowa, pełna subtelnych kontrastów, które uwodzą smakiem.
Warto zaznaczyć, że ta wersja botwinkowej zupy to również świetny sposób na wprowadzenie nowych smaków do kuchni. Potrawa jest lekka, ale pełna wyrazu, przez co idealnie nadaje się na obiad w ciepłe dni. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyca. Oliwki, choć tradycyjnie wykorzystywane w sałatkach czy tapenadzie, doskonale sprawdzają się także w roli dodatku do zup. W tej wersji stają się nie tylko składnikiem, ale także charakterystycznym akcentem smakowym, który sprawia, że botwinkowa zupa nabiera wyrazistości. Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej zupy w takiej odsłonie, z pewnością warto dać jej szansę – to połączenie warzyw, oliwek i świeżych ziół, które zadowoli każde podniebienie.
Przy okazji warto dodać, że botwinka to roślina, która obfituje w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem witamin A, C, K oraz folianów, które mają pozytywny wpływ na zdrowie skóry, wzmacniają odporność oraz poprawiają krążenie. Poza tym jej delikatny, lekko słodkawy smak wspaniale komponuje się z innymi świeżymi warzywami, co czyni ją idealnym składnikiem zup, sałatek czy dodatkiem do dań głównych. W połączeniu z oliwkami zyskuje jeszcze bardziej interesujący wymiar, tworząc potrawę pełną smaku i koloru. Tak przygotowana zupa to prawdziwa uczta nie tylko dla ciała, ale i dla zmysłów – aromatyczna, pełna wyrazistych tekstur.
Czas przygotowania: 50 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 20 czarnych oliwek
- 3 średnie ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe marchewki
- 2 małe korzenie pietruszki
- 2 małe pęczki botwinki z większymi buraczkami
- nieduży kawałek selera
- biała część z 1 niedużego pora
- 1 duży liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka poszatkowanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka poszatkowanego koperku
- pieprz do smaku
- 1,5 l wody
- 1 łyżka oleju lub masła roślinnego do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie bulionu:
Rozpocznij od obrania marchewek, korzeni pietruszki oraz selera. Umyj je, a następnie wrzuć w całości do garnka z 1,5 litra wody. Przekrój pora wzdłuż na pół, a potem pokrój go w półplasterki, po czym dodaj do garnka. Do warzyw dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Całość gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, aż warzywa staną się miękkie, co zajmie około 20-25 minut. - Przygotowanie botwinki:
W międzyczasie dokładnie umyj botwinkę. Odetnij buraczki, obierz je, a następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Liście i łodygi botwinki poszatkuj na drobniejsze kawałki. Odstaw przygotowane składniki na bok. - Smażenie składników:
Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oleju lub masła roślinnego. Dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Następnie dodaj starte buraczki i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aby się nie przypaliły. Dołóż pokrojone w kostkę obrane ziemniaki oraz wydrylowane oliwki. Smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie dodaj przygotowane liście i łodygi botwinki oraz rozdrobniony czosnek. Smaż całość przez 2 minuty, aby składniki się połączyły i uwolniły swoje aromaty. - Połączenie z bulionem:
Po usmażeniu warzyw przelej je do garnka z przygotowanym bulionem. Całość gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie, a smaki się przegryzą. - Doprawianie i podanie:
Pod koniec gotowania dodaj łyżeczkę octu jabłkowego, aby zupa zyskała subtelną kwaskowatość. Dopraw pieprzem według uznania. Przed podaniem dodaj poszatkowaną natkę pietruszki i koperek, które nadadzą potrawie świeżości. Możesz podać zupę z kromką świeżego chleba lub łyżką wegańskiej śmietany dla dodatkowego smaku.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
