Wegański flan to deser, który w idealny sposób łączy kremową konsystencję z delikatnym, waniliowym smakiem, a jego przygotowanie, choć wymaga odrobiny precyzji, jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. W tradycyjnej wersji flan bazuje na jajkach i mleku, jednak wersja roślinna wcale nie traci na smaku czy konsystencji. Wegański flan przygotowany z mleka kokosowego i agaru zachowuje charakterystyczną aksamitność, a karmel na wierzchu nadaje mu głębię i słodycz, tworząc idealną kompozycję smakową.
Jednym z kluczowych elementów przygotowania flanu jest karmel, który tworzy charakterystyczną, błyszczącą warstwę na spodzie deseru, a po odwróceniu formy spływa po bokach, tworząc słodką, złocistą glazurę. Proces jego przygotowania jest prosty, ale wymaga uwagi – karmel musi osiągnąć idealny złoty kolor, zanim zostanie wylany do foremek, aby uniknąć gorzkiego posmaku.
Przygotowanie wegańskiego flanu nie zajmuje wiele czasu, a efekt końcowy jest naprawdę imponujący. Ten deser to nie tylko doskonała opcja na codzienny słodki poczęstunek, ale również świetny wybór na eleganckie przyjęcia czy specjalne okazje. Wegański flan można przygotować w większej formie lub w pojedynczych foremkach, co czyni go łatwym do podania.
Podając flan, warto zwrócić uwagę na jego estetykę. Po wyjęciu z foremek deser prezentuje się niezwykle apetycznie, zwłaszcza gdy karmel delikatnie spływa po bokach, tworząc piękną, złocistą glazurę. Można go także podać z odrobiną świeżych owoców, które dodadzą koloru i kontrastu smakowego – maliny, truskawki czy mango będą idealnym uzupełnieniem tego kremowego deseru.
Wegański flan to także deser, który może być modyfikowany według własnych preferencji. Syrop klonowy można zamienić na inne naturalne słodziki, takie jak syrop z agawy czy syrop daktylowy, co pozwala na dostosowanie deseru do własnych upodobań smakowych. Dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni, można również dodać inne przyprawy – cynamon czy kardamon będą ciekawym urozmaiceniem, wprowadzając nieco więcej głębi smakowej.
Wegański flan to połączenie prostoty, elegancji i doskonałego smaku. Jego przygotowanie jest łatwe, a składniki są powszechnie dostępne, co sprawia, że ten deser można przygotować niemal w każdej kuchni. To idealna propozycja dla osób szukających zdrowych, roślinnych alternatyw dla klasycznych słodkości, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Czas przygotowania: 3 godz. 15 min.
Składniki
Składniki na 4 porcje:
Karmel:
- ⅓ szklanki (70 g) ksylitolu
- 1-2 łyżki wody
Krem:
- 2 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki (16 g) skrobi kukurydzianej
- 3-4 łyżki (60-80 g) syropu klonowego
- 2 szklanki (480 ml) mleka kokosowego z puszki
- ⅔ łyżeczki agaru w proszku
- szczypta soli morskiej
Przygotowanie
1. Przygotowanie karmelu:
Na początek, w małym rondelku, połącz cukier z 1-2 łyżkami wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści i doprowadź do wrzenia.
Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj. Gdy karmel zgęstnieje i nabierze bursztynowego odcienia, natychmiast zdejmij go z ognia.
Wylej gorący karmel na dno 4 foremek lub jednej większej formy, którą wybrałeś na flan. Rozprowadź go po dnie foremek łyżką lub potrząsaj, aż zajmie całą powierzchnię. Odstaw, aby karmel stężał.
2. Przygotowanie kremu:
W osobnym garnku połącz mleko kokosowe, syrop klonowy, skrobię kukurydzianą, agar, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy.
Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby skrobia i agar dobrze się rozpuściły. To kluczowe, aby w deserze nie pojawiły się grudki.
Następnie postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć (ok. 2 min.). Kiedy krem osiągnie jednolitą, gładką konsystencję, zdejmij go z ognia.
3. Łączenie składników:
Gdy krem jest gotowy, ostrożnie wlej go na przygotowany wcześniej karmel. Wypełnij foremki prawie po brzegi, a następnie odstaw do ostygnięcia na około 3-4 godziny lub na całą noc w lodówce. Dzięki temu flan osiągnie odpowiednią, zwartą konsystencję.
4. Podanie:
Przed podaniem, aby wyjąć flan z foremek, delikatnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, aby poluzować brzegi deseru.
Następnie odwróć formę do góry dnem, delikatnie potrząśnij i ostrożnie wyjmij flan na talerz. Karmel spłynie po bokach, tworząc słodką glazurę.
Flan podawaj schłodzony, idealnie sprawdzi się jako deser po obiedzie czy kolacji.
Przykryty flan można przechowywać do trzech dni w lodówce.
Delikatna konsystencja i subtelny smak wegańskiego flanu zachwycą zarówno miłośników klasycznych deserów, jak i osoby szukające wegańskich alternatyw.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
