Szarlotka to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych deserów, który od pokoleń gości na polskich stołach. Często kojarzy się z domowym ciepłem, chłodnymi jesiennymi popołudniami i niepowtarzalnym zapachem jabłek oraz cynamonu unoszącym się w kuchni. W tej wersji szarlotka nabiera zupełnie nowego charakteru dzięki połączeniu klasycznych składników z odrobiną nowoczesności w formie zdrowych zamienników. Migdały i orzechy włoskie, które zastępują tradycyjną mąkę, nie tylko nadają deserowi chrupkości, ale również dostarczają cennych wartości odżywczych, takich jak białko i zdrowe tłuszcze. Daktyle, zamiast białego cukru, wprowadzają naturalną słodycz, a siemię lniane dodatkowo wzbogaca szarlotkę o błonnik i kwasy omega-3.
To idealna propozycja dla osób poszukujących zdrowszych wersji klasycznych słodkości, a także dla tych, którzy unikają produktów odzwierzęcych czy glutenu. Spód szarlotki, który w tradycyjnych przepisach często jest maślanym kruchym ciastem, tutaj powstaje z orzechów i daktyli, co nadaje deserowi głębię smaku oraz oryginalną konsystencję. Dodatek mleka roślinnego sprawia, że masa nabiera delikatnej wilgotności, a przyprawy takie jak cynamon i wanilia podkreślają smak zarówno spodu, jak i jabłkowego nadzienia.
Jabłka, jak w każdej dobrej szarlotce, odgrywają tutaj kluczową rolę. Najlepiej sięgnąć po twarde, kwaśne odmiany, takie jak antonówka, boskoop czy szara reneta, ponieważ w trakcie pieczenia zachowają swoją strukturę, jednocześnie kontrastując ze słodkim spodem. W tej wersji szarlotki jabłka nie są krojone, jak w wielu tradycyjnych przepisach, ale ścierane na tarce o dużych oczkach. Dzięki temu uzyskujemy bardziej jednolitą warstwę jabłek, która wspaniale komponuje się z kruszonką na wierzchu. A propos tej ostatniej – w tej wersji jest ona przygotowana z tej samej masy, co spód, co sprawia, że deser staje się jeszcze prostszy do wykonania.
Przygotowanie szarlotki jest szybkie i wygodne. Szarlotkę pieczemy przez 45 minut, co daje wystarczająco czasu, aby jabłka się upiekły i wydobyły swój pełny smak, a kruszonka z orzechów i migdałów stała się pięknie złocista i chrupiąca. Deser ten doskonale sprawdzi się nie tylko na specjalne okazje, ale i jako słodka przekąska na co dzień. A teraz czas na przepis!
Czas przygotowania: pół godziny + 45 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania formy do tarty o średnicy 26-28 cm:
Spód i kruszonka:
- 2 szklanki migdałów
- 2 szklanki orzechów włoskich
- ¾ szklanki daktyli
- 5 łyżek siemienia lnianego
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli morskiej
- 1-2 łyżeczki esencji z wanilii
- 2-3 łyżki dowolnego mleka roślinnego
Warstwa jabłek:
- 4-6 jabłek (kwaśne, twarde odmiany, np. antonówka, szara reneta)
- ½ łyżeczki sproszkowanego kardamonu
- 2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
- ½ szklanki ksylitolu
- sok z ½ cytryny
Przygotowanie
- Przygotowanie spodu i kruszonki:
- Zmiel migdały oraz orzechy włoskie w blenderze na drobno, ale nie na mąkę – masa powinna być lekko grudkowata, co nada chrupiącą konsystencję.
- Dodaj daktyle (jeśli są suche, najpierw namocz je w ciepłej wodzie przez około 10 minut), siemię lniane, cynamon oraz sól. Blenduj, aż składniki się połączą.
- Na koniec dodaj esencję waniliową i stopniowo dodawaj mleko roślinne, aby uzyskać wilgotną, plastyczną masę.
- Przygotowaną masę podziel na 3 części. 2/3 zostaw na kruszonkę, a pozostałe 1/3 wyłóż na dno formy do tarty, równomiernie ugnieć palcami, tworząc spód.
- Przygotowanie warstwy jabłek:
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Włóż starte jabłka do miski, skrop sokiem z cytryny, dodaj ksylitol, cynamon i kardamon. Dobrze wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- Montaż ciasta:
- Na wyłożony spód wyłóż starte jabłka i równomiernie je rozłóż.
- Resztę masy (2/3) pokrusz na wierzch jabłek, tworząc kruszonkę.
- Pieczenie:
- Wstaw szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a jabłka dobrze upieczone.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
