Jeśli szukasz przepisu na sycący, zdrowy obiad o głębokim, lekko ziołowym smaku, wypróbuj kotlety z soczewicy i kaszy z płaskurki. Soczewica od dawna ceniona jest za swoje wysokie wartości odżywcze – jest źródłem białka roślinnego, błonnika oraz wielu witamin i minerałów. W połączeniu z kaszą z płaskurki, która jest bogata w witaminy z grupy B, minerały i antyoksydanty, tworzy pełnowartościowy posiłek, który świetnie uzupełni codzienną dietę, niezależnie od preferencji żywieniowych. Kasza z płaskurki nadaje potrawie lekkiej orzechowej nuty i zapewnia zwartą konsystencję, idealną do formowania kotletów.
Przepis jest elastyczny, tj. możesz doprawić go według uznania, dodając swoje ulubione przyprawy, takie jak kminek czy wędzona papryka. Zastosowanie suszonego tymianku i majeranku nadaje kotletom przyjemnie ziołowy, lekko ziemisty smak, który dobrze komponuje się z delikatną soczewicą i płaskurką. Bezglutenowa bułka tarta pozwala uzyskać odpowiednią gęstość masy, a jednocześnie pozostaje lekka i krucha. Przepis uwzględnia również panierowanie w mące ryżowej, co nie tylko podkreśla złocisty kolor kotletów, ale i zapewnia chrupiącą skórkę, będącą doskonałym uzupełnieniem miękkiego wnętrza. Z uwagi na użycie naturalnych składników danie to może zyskać uznanie wśród osób dbających o zdrową dietę, osób na diecie bezglutenowej oraz wegan.
Te wegańskie kotlety doskonale sprawdzą się zarówno jako główny element obiadu, jak i przekąska do sałatki lub w formie burgera. Są również wygodne do przechowywania i podgrzania, co sprawia, że można przygotować ich większą ilość na zapas. To również idealna propozycja na rodzinne spotkania czy szybki, pożywny lunch do pracy. Warto dodać, że przepis jest dość prosty i nie wymaga wielu skomplikowanych etapów, co czyni go przystępnym nawet dla osób dopiero zaczynających swoją przygodę z kuchnią roślinną.
Czas na przygotowanie – podążaj zgodnie z prostymi krokami poniżej, a już za chwilę będziesz cieszyć się smakiem złocistych kotletów!
Czas przygotowania: 45-50 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 2-3 porcji:
- 200 g zielonej soczewicy
- 200 g drobnej kaszy z płaskurki
- 3 duże cebule (około 300 g)
- 2-3 ząbki czosnku
- 100 g tartej bułki bezglutenowej
- mąka ryżowa do panierowania
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- czarny pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)
Przygotowanie
- Gotowanie soczewicy i kaszy:
Dokładnie przepłucz soczewicę i umieść ją w garnku, zalej wodą i gotuj przez około 20-25 minut, aż zmięknie. Po ugotowaniu odcedź ją i, gdy lekko przestygnie, zblenduj na jednolitą masę – to zapewni kotletom aksamitną konsystencję i lepszą lepkość. - Przygotowanie kaszy z płaskurki:
Kaszę wsyp do garnka i zalej 0,5 litra wody. Gotuj ją najpierw pod przykryciem przez 5 minut, a następnie bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aż wchłonie wodę i zgęstnieje. Przełóż ją na talerz, aby lekko przestygła – będzie później łatwiejsza do formowania. - Podsmażenie cebuli i czosnku:
Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju, aż stanie się złocista i miękka. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, aby jego smak się uwydatnił – uważaj jednak, żeby się nie przypalił. - Łączenie składników:
Do dużej miski przełóż zblendowaną soczewicę, przestudzoną kaszę oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Dodaj bezglutenową bułkę tartą, tymianek, majeranek, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj ręcznie, aż powstanie gęsta, spójna masa. Jeśli wydaje się ona zbyt mokra, dodaj trochę bułki tartej. - Formowanie i panierowanie:
Z przygotowanej masy formuj kotlety, a następnie obtocz je delikatnie w mące ryżowej. Dzięki temu podczas smażenia nabiorą chrupiącej, złocistej skórki. - Smażenie kotletów:
Rozgrzej na patelni olej. Gdy będzie gorący, ułóż na patelni kotlety i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. - Serwowanie:
Kotlety podawaj na ciepło – będą idealne jako danie główne z ziemniakami z koperkiem, mizerią, buraczkami czy np. marchewką z groszkiem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
