Enchiladas to jedno z najbardziej znanych dań kuchni meksykańskiej, które zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Ich tajemnica tkwi w połączeniu delikatnych tortilli, aromatycznego nadzienia i obłędnego sosu enchilada. W tym przepisie pokażemy Ci, jak stworzyć wersję wegańską, która zachwyci nawet największych fanów tradycyjnej kuchni.
Choć enchiladas mogą wydawać się skomplikowane, przygotowanie ich jest prostsze, niż myślisz. Bazując na świeżych składnikach i kilku przyprawach, stworzysz danie, które nie tylko nasyci, ale i dostarczy prawdziwej przyjemności z jedzenia. Co więcej, jest to przepis elastyczny – możesz dostosować go do swoich upodobań, dodając ulubione warzywa czy eksperymentując z przyprawami.
Nasze enchiladas łączą w sobie delikatność szpinaku, słodycz kukurydzy i sycącą fasolę. Nadzienie idealnie komponuje się z domowym sosem enchilada, który jest mieszanką intensywnych aromatów chili, czosnku i kminku. Całość dopełniają miękkie tortille, które podczas pieczenia przesiąkają sosem, tworząc idealną konsystencję.
Dlaczego warto spróbować? Po pierwsze, danie jest w pełni wegańskie i odpowiednie dla osób unikających produktów pochodzenia zwierzęcego. Po drugie, składniki są łatwo dostępne, a przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Po trzecie, enchiladas świetnie sprawdzają się zarówno jako codzienny obiad, jak i danie na specjalne okazje – ich wyjątkowy smak i apetyczny wygląd z pewnością zrobią wrażenie na Twoich gościach.
Wegańskie enchiladas to również doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw do diety. Są bogate w błonnik, białko roślinne i składniki odżywcze, które wspierają zdrowy styl życia. Przygotowując je samodzielnie, masz pełną kontrolę nad tym, co trafia na Twój talerz – możesz ograniczyć ilość tłuszczu, soli czy cukru, dostosowując przepis do własnych potrzeb.
Jeśli szukasz pomysłu na smaczne, zdrowe i efektowne danie, enchiladas będą strzałem w dziesiątkę. Z naszym prostym przepisem szybko opanujesz ich przygotowanie i wprowadzisz do swojego kulinarnego repertuaru potrawę, która zawsze się sprawdzi. Bez względu na to, czy planujesz rodzinny obiad, czy spokojny wieczór we dwoje, enchiladas z pewnością umilą Ci czas przy stole.
Czas przygotowania: 40 min.
Składniki
Składniki na 4 porcje:
Sos Enchilada
- 45 ml oliwy z oliwek
- 24 g mąki uniwersalnej
- 15 g chili w proszku
- 5 g czosnku w proszku
- 2,5 g kminku
- 2,5 g suszonego oregano
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 480 ml bulionu warzywnego
- 5 ml octu jabłkowego
Enchiladas
- 15 ml oliwy z oliwek
- 75 g czerwonej cebuli (połowa średniej, drobno posiekana)
- 120 g papryki (1 średnia, posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane lub mielone)
- 120 g świeżego szpinaku (ok. 4 garści)
- 285 g odsączonej słodkiej kukurydzy (1 puszka o masie netto 425 g)
- 480 g smażonej fasoli (ok. 2 szklanki, przygotowana samodzielnie lub kupiona)
- 8 tortilli o średnicy 18 cm, mącznych lub kukurydzianych
- awokado do podania
Przygotowanie
Przygotowanie sosu enchilada:
1. Rozgrzej piekarnik do 185°C.
2. Rozgrzej oliwę w rondelku na średnim ogniu.
3. Dodaj mąkę i wymieszaj. Podsmażaj przez około 1 minutę, aż lekko zbrązowieje.
4. Wsyp chili w proszku, czosnek w proszku, kminek, oregano. Wymieszaj dokładnie.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy i powoli wlewaj bulion, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
6. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Na koniec wlej ocet jabłkowy, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
Przygotowanie nadzienia do enchilad:
1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek.
2. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę. Podsmażaj przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, mieszając.
4. Stopniowo dodawaj szpinak, aż zwiędnie (około 2-3 minut).
5. Wrzuć kukurydzę i fasolę. Dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 2 minuty, aby składniki się połączyły.
6. Zdejmij z ognia i odstaw.
Składanie enchilad:
1. Posmaruj dno dużej formy do zapiekania cienką warstwą sosu enchilada.
2. Na każdą tortillę nałóż porcję nadzienia i zwiń ją w rulon.
3. Układaj gotowe tortille w formie, złączeniem do dołu.
4. Polej całość pozostałym sosem, równomiernie rozprowadzając go po wierzchu.
5. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż brzegi tortilli lekko się zarumienią.
Serwowanie:
1. Po upieczeniu pozwól daniu nieco ostygnąć.
2. Podawaj enchilady z plasterkami awokado na wierzchu lub ulubionymi dodatkami, np. świeżą kolendrą czy limonką.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
