Purée warzywne to jeden z tych przepisów, które z pozoru mogą wydawać się proste, ale mają w sobie ogromny potencjał, by zachwycić intensywnością smaku i aksamitną konsystencją. Klucz do sukcesu tkwi w odpowiedniej obróbce termicznej składników oraz umiejętnym łączeniu smaków. W tym przypadku łączymy ze sobą selera, pietruszkę, jabłko i cebulę w sposób, który wydobywa ich naturalne właściwości smakowe. Pieczenie warzyw zamiast tradycyjnego gotowania sprawia, że stają się one bardziej intensywne, pełne głębokiego, lekko orzechowego posmaku. W połączeniu z mleczkiem kokosowym, które dodaje kremowości, oraz czosnkiem i świeżym jabłkiem zyskujemy danie pełne harmonii i lekkości.
Wegańskie purée może stać się cudowną alternatywą dla klasycznych tłuczonych ziemniaków. Jest to świetny wybór dla osób poszukujących czegoś lżejszego, a zarazem pełnego smaku. Przy tym, jest bardzo łatwe do przygotowania, a jego naturalne składniki – seler, pietruszka, jabłko – można znaleźć w większości sklepów przez cały rok. Jest to także danie, które można modyfikować według własnych upodobań – zarówno jeśli chodzi o konsystencję, jak i o przyprawy, które nadadzą mu nieco innego charakteru. Choć to propozycja roślinna, jest tak sycąca i pełna smaku, że świetnie sprawdzi się jako główny posiłek, a także będzie doskonałym dodatkiem do innych wegańskich dań.
Pieczone warzywa będą miały w sobie wyraźnie wyczuwalną słodycz, z którą kontrastuje jabłko – lekko kwaskowate, co wspaniale zbalansuje całość. Z kolei czosnek, który piecze się razem z warzywami, zmięknie i uwolni swój naturalny, łagodny aromat, który nie przytłoczy potrawy, ale doda jej głębi smaku. Całość zaś po połączeniu w blenderze tworzy gładką, kremową masę, która jest nie tylko pyszna, ale także zdrowa i pełna wartości odżywczych.
Jeśli szukasz dania, które będzie zarówno odżywcze, jak i smakowite, to to purée z pewnością spełni Twoje oczekiwania. Przygotowane bez produktów zwierzęcych, w pełni roślinne, jest idealnym rozwiązaniem w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Dodatkowo możesz je podać z dowolnymi dodatkami, takimi jak grillowane warzywa, orzechy czy pestki dyni, by nadać daniu chrupkości i dodatkowego smaku. To danie, które nie tylko dobrze smakuje, ale też doskonale wygląda na talerzu – idealne na przyjęcie lub codzienny obiad.
Czas przygotowania: do godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 1 duży korzeń selera
- 1 kwaskowate jabłko
- 2 nieduże cebule
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 korzenie pietruszki
- 3 łyżki masła roślinnego
- 150 ml mleczka kokosowego
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw:
Na początek umyj dokładnie wszystkie warzywa. Korzeń selera obierz ze skóry, a następnie przetnij go na pół. Korzenie pietruszki również umyj i obierz. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój na ćwiartki. Cebulę i czosnek obierz dopiero po upieczeniu, co pozwoli na zachowanie ich naturalnych aromatów. - Pieczenie warzyw:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż kawałki selera, pietruszki, jabłka oraz cebulę i czosnek. Warzywa i owoce piecz do momentu, aż staną się miękkie, zwłaszcza seler, i lekko zrumienione. Jabłko i cebula powinny przybrać złocistą barwę, a czosnek delikatnie się zmiękczyć. Warto sprawdzić miękkość warzyw po 30 minutach – jeśli są nadal zbyt twarde, piecz je dłużej. Pieczenie uwydatnia naturalną słodycz warzyw, dzięki czemu purée nabierze głębokiego smaku. - Blendowanie składników:
Po upieczeniu wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw zawartość na chwilę do przestygnięcia. Cebulę i czosnek obierz ze skórki. Następnie przełóż wszystkie pieczone warzywa i jabłko do miski lub naczynia do blendowania. Dodaj mleczko kokosowe oraz 3 łyżki masła roślinnego – dzięki niemu purée będzie bardziej kremowe. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką, jednolitą masę. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej mleczka kokosowego, aby uzyskać pożądaną teksturę. - Przyprawienie purée:
Zblendowaną masę dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Purée jest gotowe do podania, gdy ma kremową konsystencję i aksamitny, przyjemnie intensywny smak. - Podanie purée:
Purée możesz podać na ciepło jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw. Idealnie komponuje się z grillowanymi warzywami, pieczonymi batatami, sałatkami, a także jako baza do różnorodnych wegańskich dań. Może być także doskonałym dodatkiem do tofu lub kotletów roślinnych, jak również do pieczonych grzybów. Purée świetnie sprawdza się również w formie pasty na kanapki, jeżeli chcesz przygotować coś smacznego na kolejny dzień.
Wskazówki:
- Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do purée trochę tymianku, rozmarynu lub gałki muszkatołowej.
- Jeśli zależy Ci na nieco bardziej kwaskowatym smaku, możesz dodać do purée sok z cytryny lub więcej jabłka.
- Purée można przechować w lodówce do 2 dni. Warto je podgrzać przed podaniem lub cieszyć się nim na zimno, stosując na przykład jako pastę do kanapek.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: