Kartoffelsalat, czyli niemiecka sałatka ziemniaczana, to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę i pełnię smaku. Choć każda niemiecka rodzina ma swoją wersję tej potrawy, najczęściej w skład wchodzą ziemniaki, ogórki kiszone, cebula oraz prosty, lecz wyjątkowy dressing. To klasyczne danie, które jest nieodłącznym elementem wielu niemieckich stołów – od codziennych posiłków po świąteczne obiady czy przyjęcia. Co ważne, wersja, którą prezentujemy, jest w pełni roślinna, dzięki czemu idealnie pasuje do diety wegetariańskiej i wegańskiej, nie tracąc przy tym nic z bogatego smaku.
W tej sałatce ziemniaki – ugotowane w mundurkach, a następnie pokrojone w cienkie plastry – stanowią delikatną, ale wyrazistą bazę. Ogórki kiszone dodają charakterystycznej kwaśności, a cebula – choć nie jest obecna w każdej wersji kartoffelsalat – nadaje tej potrawie wyrazisty, lekko pikantny akcent, który idealnie komponuje się z resztą składników. Bulion roślinny, w którym gotujemy cebulę, wprowadza głębię smaku, jednocześnie sprawiając, że ziemniaki stają się bardziej wilgotne, a cała sałatka nabiera delikatnej lekkości.
Kluczem do sukcesu tej sałatki jest prostota – ma niewiele składników, ale każdy z nich odgrywa swoją ważną rolę w tworzeniu harmonii smaków. To połączenie, które sprawdza się świetnie zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji, takich jak grillowanie, pikniki czy spotkania z przyjaciółmi. Sałatka jest też świetnym wyborem na każdą wegańską imprezę – jej przygotowanie jest szybkie, a efekt końcowy zachwyca zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.
Choć przepis na kartoffelsalat nie jest skomplikowany, warto poświęcić mu odrobinę uwagi, by osiągnąć jak najlepszy rezultat. Idealne połączenie składników i odpowiednia technika przygotowania sprawią, że ta sałatka będzie nie tylko pysznym dodatkiem do innych potraw, ale także gwiazdą każdego stołu. Ziemniaki, ogórki, cebula i delikatny sos, który dokładnie pokrywa składniki, tworzą całość, która zachwyca i syci, a także jest pełna aromatów, które rozwijają się z każdą chwilą spędzoną w lodówce.
Czas przygotowania: pół godziny + czas chłodzenia sałatki.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 12 ziemniaków sałatkowych (polecamy typ A), średniej wielkości
- 3 ogórki kiszone
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka musztardy dijon
- 100 ml bulionu roślinnego
- 1-2 łyżeczki białego octu winnego
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
- czarny pieprz (do smaku)
- kilka gałązek natki pietruszki
- posiekany szczypiorek
Przygotowanie
- Gotowanie ziemniaków: Ziemniaki umyj dokładnie, nie obieraj ze skórki – gotowanie w mundurkach pozwala zachować ich strukturę i smak, a przede wszystkim wartości odżywcze. Ułóż je w koszyku do gotowania na parze, zagotuj wodę w garnku, przykryj i gotuj na parze przez około 15-20 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Ziemniaki nie powinny być rozgotowane – najlepiej sprawdź je, nakłuwając widelcem. Po ugotowaniu odstaw je do ostygnięcia.
- Krojenie ziemniaków: Kiedy ziemniaki wystygną na tyle, by dało się je dotknąć, obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plastry, około 5-7 mm grubości. Celem jest, by ziemniaki miały równą wielkość, ale były na tyle cienkie, by dobrze wchłonęły bulion, ale nie rozpadły się podczas przygotowywania sałatki.
- Przygotowanie ogórków i cebuli: Ogórki kiszone pokrój w cienkie plastry, a cebulę obierz i pokrój w półplastry. Staraj się, aby cebula była cienka, co sprawi, że jej smak nie będzie dominował w sałatce, lecz idealnie się z nią zharmonizuje. Pamiętaj, by nie płukać ani ogórków, ani cebuli – ich naturalny smak będzie jednym z głównych elementów sałatki.
- Podgrzewanie bulionu z cebulą: W małym garnku podgrzej bulion roślinny na średnim ogniu. Kiedy zacznie się lekko gotować, dodaj do niego pokrojoną cebulę. Gotuj przez 5-7 minut na wolnym ogniu, aż cebula lekko zmięknie, ale nadal zachowa swoją chrupkość. Bulion nie powinien się gotować zbyt intensywnie, a cebula nie powinna się całkowicie rozgotować – chodzi o to, by jej smak delikatnie przeszedł do bulionu.
- Układanie składników w salaterkach: Na dnie salaterki ułóż plastry ogórków, tworząc pierwszą warstwę. Na ogórkach układaj plastry ziemniaków, starając się, by składniki były równo rozmieszczone. Zalej całość gorącym bulionem z cebulą, tak by ziemniaki i ogórki zostały dokładnie nasączone płynem. Pozostaw na chwilę, by bulion wsiąkł w ziemniaki.
- Przygotowanie sosu: W osobnym naczyniu wymieszaj musztardę dijon, biały ocet winny, oliwę oraz czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie gładki, lekko kwaskowaty sos.
- Polewanie sosem: Po wlaniu bulionu na ziemniaki, nie mieszaj składników. Na wierzch ułóż sos, polewając nim równomiernie całą sałatkę. Sos nie powinien być wmieszany w całość – ma pozostać na wierzchu, by dopiero po czasie przeniknąć do ziemniaków.
- Chłodzenie sałatki: Przykryj sałatkę i wstaw do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Dzięki temu smaki dobrze się przegryzą, a ziemniaki staną się jeszcze bardziej aromatyczne. Przed podaniem posyp sałatkę świeżo posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
