Placki przygotowane na zakwasie to dobry sposób na wykorzystanie resztek po dokarmianiu. Fermentacja wpływa korzystnie na strukturę ciasta i poprawia tolerancję zbóż. Dzięki temu danie jest łagodniejsze dla układu trawiennego niż klasyczne wersje na drożdżach lub proszku. Mąka orkiszowa dostarcza energii i sytości, a dodatek mąki pełnoziarnistej zwiększa udział błonnika.
Mąka kukurydziana wprowadza lekkość i stabilizuje konsystencję placków. Dłuższe odstanie masy pozwala składnikom dobrze się połączyć. Zakwas nadaje delikatnie kwaskowy akcent, który równoważy słodycz erytrytolu. Placki po usmażeniu pozostają miękkie w środku i zwarte na brzegach. Niewielka ilość tłuszczu wystarcza do przygotowania porcji.
Danie dobrze sprawdza się jako ciepły posiłek o dowolnej porze dnia. Może być podawane z owocami, pastami albo warzywami. Jedna baza daje wiele możliwości podania. To propozycja dla osób ceniących prosty skład i naturalne procesy. Sprawdza się także w kuchni roślinnej. Łączy codzienną funkcjonalność z łagodnym profilem odżywczym.
Składniki:
- 100 g zakwasu (resztki po dokarmianiu)
- 500 ml wody lub napoju roślinnego
- 1 łyżeczka soli różowej himalajskiej (bez czubka)
- 5 łyżek erytrytolu
- 380–400 g mąki (250 g białej mąki orkiszowej, 100 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej, 50 g mąki kukurydzianej – ilość mąki dostosuj do konsystencji)
Sposób przygotowania:
1) Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 5 godzin w temperaturze ok. 20°C.
2) Smażyć na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju roślinnego, pod przykryciem z dwóch stron.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
