Sałatka jarzynowa opiera się na warzywach, które dobrze znoszą przechowywanie i zachowują wartość odżywczą po ugotowaniu. Buraki dostarczają błonnika oraz związków wspierających krążenie i ogólną kondycję organizmu. Wczesne połączenie ich z oliwą sprzyja lepszemu wykorzystaniu składników rozpuszczalnych w tłuszczach. Ogórki kiszone wnoszą naturalne kwasy organiczne, które wspierają trawienie.
Marchewka uzupełnia całość o beta-karoten i łagodną słodycz. Czerwona fasola zwiększa sytość i dostarcza białka roślinnego. Surowa cebula dodaje świeżości oraz związków siarkowych obecnych w diecie roślinnej. Oliwa z oliwek wpływa na spójność sałatki i poprawia przyswajanie witamin. Krótki czas odstania pozwala składnikom się połączyć i złagodzić ostrość cebuli.
Sałatka dobrze sprawdza się jako lunch lub kolacja. Jedna porcja syci, ale nie obciąża. Skład pozostaje prosty i łatwy do kontrolowania. Danie wpisuje się w codzienne, sezonowe gotowanie. Może być przygotowane wcześniej i podane na chłodno. To propozycja dla osób szukających równowagi między smakiem a wartością odżywczą.
(3 porcje)
Składniki:
- 300 g ugotowanego buraka
- 60 g ogórków kiszonych (1 sztuka)
- 80 g ugotowanej marchewki (1 sztuka)
- 80 g ugotowanej czerwonej fasoli
- 25 g surowej czerwonej cebuli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej (bez górki)
Przygotowanie:
1) Buraki kroimy w kostkę lub cienkie paski i od razu mieszamy z oliwą z oliwek.
2) Następnie kroimy ogórki kiszone, marchewkę oraz drobno siekamy czerwoną cebulę.
3) Do buraków dodajemy czerwoną fasolę oraz pozostałe warzywa. Całość doprawiamy solą i dokładnie mieszamy.
4) Sałatkę odstawiamy na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
