Buraki i cytrusy to połączenie, które dobrze sprawdza się w lekkiej kuchni roślinnej. Gotowane buraki dostarczają błonnika oraz związków wspierających krążenie. Ich naturalna słodycz dobrze łączy się z kwaskowatością grejpfruta. Oczyszczony z błon miąższ cytrusa wnosi świeżość i lekkość.
Rukola uzupełnia całość o zielone nuty i naturalne substancje roślinne. Taki zestaw sprzyja trawieniu i nie obciąża po posiłku. Oliwa z oliwek dostarcza tłuszczów wspierających wchłanianie witamin. Nasiona słonecznika wzbogacają sałatkę o minerały i dodatkową sytość. Drożdże nieaktywne podnoszą wartość odżywczą dzięki obecności witamin z grupy B. Sok z cytryny i syrop daktylowy równoważą smak sosu.
Sałatka najlepiej sprawdza się podana na świeżo, bez mieszania składników. Wyraźna struktura pozwala zachować kontrast tekstur. Jedna porcja wystarcza jako lekki posiłek lub dodatek do większego dania. To propozycja odpowiednia także przy diecie roślinnej. Łączy prostotę przygotowania z dbałością o codzienne odżywianie.
Składniki (1 porcja)
- 30 g rukoli
- 70 g grejpfruta (2-3 cząstki)
- 50 g buraka gotowanego
Sos
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1/2 łyżeczki różowej soli himalajskiej (bez górki)
- 1 łyżeczka nieaktywnych drożdży
- 1 łyżka łuskanych nasion słonecznika
- 1 łyżeczka syropu daktylowego
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
1) Rukolę dokładnie opłucz, osusz i wyłóż równomiernie na talerzu.
2) Cząstki grejpfruta dokładnie obierz z błon, zachowując wyłącznie sam miąższ. Pokrój go na mniejsze kawałki i ułóż na rukoli.
3) Buraka pokrój w cienkie półkrążki i rozłóż równomiernie na sałatce.
4) Całość posyp nasionami słonecznika.
5) Dla sosu w małej miseczce lub słoiczku połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, syrop daktylowy, sól himalajską, nieaktywne drożdże.6) Dokładnie wymieszaj lub energicznie wstrząśnij, aż składniki się połączą i sos uzyska jednolitą konsystencję. Gotowym sosem delikatnie polej sałatkę tuż przed podaniem.
Sałatki nie mieszaj – składniki powinny pozostać wyraźnie widoczne, tworząc estetyczną kompozycję.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
