Cykoria to warzywo, które zaskakuje na wiele sposobów. Choć jej smak może początkowo wydawać się nieco gorzki, zyskuje wspaniałą łagodność po odpowiednim przygotowaniu. Dzięki swojej delikatnej teksturze i specyficznej goryczce cykoria jest bardzo uniwersalnym składnikiem, który dobrze komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i w wersjach na słodko. W tej wersji proponujemy pieczoną cykorię z wegańskim sosem beszamelowym na bazie mleka kokosowego, który idealnie równoważy jej intensywniejszy smak.
Pieczona cykoria zyskuje zupełnie nowy wymiar – jest bardziej miękka, ale nadal zachowuje delikatną chrupkość. W połączeniu z gładkim, aromatycznym sosem kokosowym staje się wyjątkową propozycją, idealną na obiad lub kolację. Wegańska wersja beszamelu, bazująca na mleku kokosowym, nadaje daniu kremowości i tropikalnego posmaku, który świetnie współgra z wędzoną papryką i oregano, nadającym potrawie wyjątkowej głębi.
Chrupiące orzechy, którymi posypiemy gotowe danie, dodają tekstury i przyjemnej, kontrastowej nuty do kremowego sosu. Danie to, mimo swojej prostoty, jest pełne smaku i doskonale nadaje się na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako codzienny posiłek dla miłośników roślinnych smaków. Pieczona cykoria to również świetny sposób, by włączyć do diety warzywa, które w wielu domach mogą nie być codziennym wyborem. W połączeniu z kremowym, aromatycznym sosem cykoria zyskuje naprawdę pełny, zrównoważony smak, który zadowoli nawet tych, którzy nie przepadają za jej naturalną goryczką.
Podanie tej potrawy z orzechami i świeżą natką pietruszki sprawia, że całość staje się bardziej elegancka i smakowita, a przy tym zachowuje lekkość i prostotę. To idealne danie na chłodne dni, gdy mamy ochotę na coś sycącego, ale nieciężkiego. A jeśli szukasz pomysłu na przekonanie swoich bliskich do warzyw, to pieczona cykoria w towarzystwie kokosowego beszamelu na pewno będzie strzałem w dziesiątkę.
Czas przygotowania: pół godziny + 25 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 sztuk:
Cykoria:
- 4 cykorie
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2-3 łyżki oleju rzepakowego
Sos beszamelowy:
- 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego (400 g)
- 1 kopiasta łyżka mąki ryżowej
- 1 czubata łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
- pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki (lub kolendry, jeśli wolisz)
Do posypania:
- garść dowolnych orzechów (np. włoskich, laskowych lub migdałów)
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie cykorii
Rozpoczynamy od przygotowania cykorii. Umieść na patelni olej rzepakowy i dodaj do niego wędzoną paprykę oraz oregano. Podgrzewaj całość przez chwilę na średnim ogniu, aż przyprawy zaczną wydzielać swój aromat. Następnie połóż na patelni wcześniej przygotowaną cykorię. Możesz pokroić ją na połówki lub ćwiartki, w zależności od tego, jak lubisz. Smaż cykorię przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zrumieni i zmięknie. Chodzi o to, by uzyskała ładną, złocistą skórkę, ale nie była całkowicie upieczona – później trafi bowiem do piekarnika.
Krok 2: Przygotowanie sosu beszamelowego
W międzyczasie w małym rondlu zagotuj całą zawartość puszki mleka kokosowego. Kiedy mleko zacznie się gotować, wyłącz ogień, a do gorącego płynu dodaj mąkę ryżową. Ponownie włącz mały ogień i podgrzewaj mieszankę, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
Po uzyskaniu pożądanej gęstości dodaj do sosu płatki drożdżowe, które nadadzą mu charakterystycznego, lekko serowego posmaku. Następnie dopraw sos dużą ilością pieprzu i świeżo startej gałki muszkatołowej. Dzięki tym przyprawom sos nabierze głębi i będzie doskonale pasować do delikatnej cykorii.
Krok 3: Pieczenie cykorii
Gdy cykoria jest już lekko podsmażona, przełóż ją do naczynia żaroodpornego. Polej przygotowanym sosem beszamelowym, rozsmarowując go równomiernie po całej powierzchni cykorii. Na koniec posyp całość posiekanymi orzechami – orzechy włoskie, laskowe czy migdały świetnie komponują się z tym daniem, nadając mu dodatkowej chrupkości i bogatego smaku.
Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 25 minut. Cykoria będzie lekko chrupiąca, a sos stanie się pięknie złocisty i aromatyczny.
Krok 4: Podanie
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika i posyp całość świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendrą, jeśli preferujesz jej intensywniejszy smak. Podawaj na ciepło – pieczona cykoria z kokosowym beszamelem i orzechami doskonale sprawdzi się jako główne danie na obiad, ale także może być wyjątkową przystawką na większe uroczystości.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
