Jeśli szukasz dania, które łączy w sobie smaki natury, aromaty przypraw i zdrowe składniki, to ta zapiekanka jest właśnie dla Ciebie! Ziemniaki, grzyby, soczewica i ziołowe dodatki to połączenie, które w prosty sposób może przemienić zwykły posiłek w prawdziwą ucztę. Jest to także danie pełne wartości odżywczych, które zaspokoi apetyt na długi czas. Głównym bohaterem zapiekanki są grzyby, które nadają jej wyjątkowego, leśnego charakteru, a w połączeniu z soczewicą tworzą sycącą i pełnowartościową bazę. Do tego kremowe purée ziemniaczane, które swoją delikatną konsystencją równoważy intensywność grzybowego sosu.
Nasza zapiekanka to doskonała opcja zarówno dla wegan, jak i dla wszystkich, którzy szukają prostych, ale smacznych dań roślinnych, które będą satysfakcjonujące i pełne smaku. Ziemniaki, znane z niezwykłej wszechstronności, są bazą wielu tradycyjnych potraw, a w tym przypadku, w połączeniu z mlekiem roślinnym, tworzą wspaniałą kremową warstwę, która jest doskonałym uzupełnieniem aromatycznego, gęstego sosu grzybowego. Grzyby, szczególnie leśne, nadają potrawie głęboki smak umami, który idealnie komponuje się z delikatnością ziemniaków.
Oprócz walorów smakowych zapiekanka jest również pełna składników odżywczych, takich jak białko z soczewicy, błonnik oraz witaminy i minerały zawarte w grzybach i ziemniakach. Danie to stanowi doskonały wybór na obiad lub kolację, a także na różne spotkania towarzyskie – jest sycące, smaczne, ale jednocześnie lekkie. Dodatkowo przygotowanie zapiekanki nie wymaga dużego wysiłku, a efekty są naprawdę zadowalające. Smaki łączą się ze sobą w sposób naturalny i harmonijny, a cały proces przygotowania to czysta przyjemność. Całość jest łatwa do przygotowania, a pieczenie w piekarniku sprawia, że zapiekanka nabiera złocistej skórki i wyjątkowego aromatu.
Zapiekanka doskonale nadaje się do podania na ciepło, ale można ją również przygotować wcześniej i odgrzać – smak nie traci na jakości. Będzie doskonała zarówno jako danie główne, jak i jako część większego posiłku. Oprócz tego jest to propozycja, która sprawdzi się o każdej porze roku – latem można dodać do niej świeże zioła, a zimą warto zaserwować ją jako rozgrzewający posiłek. Grzyby dostępne w różnych odmianach i smakach sprawiają, że każda zapiekanka będzie miała nieco inny charakter, w zależności od użytego rodzaju grzybów. Ziemniaki są natomiast zawsze pewnym, uniwersalnym składnikiem, który dobrze komponuje się z niemal każdą potrawą.
Dzięki tej zapiekance przekonasz się, jak niewiele trzeba, by stworzyć coś wyjątkowego z prostych składników. Smaki są wyraziste, ale nie przytłaczające, a całość łączy w sobie to, co najlepsze w kuchni roślinnej. Jeśli masz ochotę na danie, które nie tylko zaspokoi głód, ale również zadowoli Twoje kubki smakowe i dostarczy energii na resztę dnia, to ta zapiekanka jest doskonałym wyborem.
Czas przygotowania: godzina + 40 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
Sos:
- 1 kg dowolnych grzybów (najlepiej leśnych, ale mogą to być również pieczarki lub inny gatunek)
- 1 szklanka brązowej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 starte ząbki czosnku
- 1 szklanka gęstego przecieru pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 jagody jałowca
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- pieprz do smaku
Purée:
- 1 kg ziemniaków
- 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego, ryżowego)
- pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- 1 łyżeczka kminku
- 3 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
Przygotowanie
- Grzyby i warzywa:
Zacznij od przygotowania grzybów i warzyw. Jeśli używasz świeżych grzybów leśnych, dokładnie je oczyść, usuwając resztki ziemi. Pokrój je w drobne kawałki. W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość oleju (lub użyj niewielkiej ilości wody, jeśli preferujesz sposób bez tłuszczu). Dodaj grzyby oraz pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj do garnka wodę, aby składniki były lekko przykryte, oraz wrzuć do środka liście laurowe, jagody jałowca, oregano, mielony kmin oraz starty czosnek. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż grzyby staną się miękkie, a aromaty się połączą. - Soczewica:
W osobnym garnku ugotuj soczewicę w wodzie. Gotuj ją przez około 20 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Po ugotowaniu odcedź ją dokładnie i dodaj do garnka z grzybami. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dopraw pieprzem do smaku. Gotuj całość jeszcze przez 5 minut, aż wszystkie smaki się połączą, a płyn odparuje. Jeśli wciąż jest zbyt dużo płynnej konsystencji, gotuj jeszcze przez chwilę. Całość powinna być gęsta, ale nie zupełnie sucha. - Przygotowanie purée:
W międzyczasie obierz ziemniaki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15-20 minut, w zależności od wielkości kawałków). Gdy będą gotowe, odcedź je i utłucz na gładkie purée. Dodaj mleko roślinne (możesz je wcześniej podgrzać, żeby nie było zimne), pieprz, gałkę muszkatołową oraz kminek. Mieszaj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, która doda świeżości i aromatu. - Układanie zapiekanki:
Naczynie żaroodporne natłuść odrobiną oleju lub wyłóż papierem do pieczenia. Na dno wyłóż równą warstwą gotowy grzybowy sos z soczewicą. Następnie na wierzch rozłóż równomiernie przygotowane purée ziemniaczane, starając się wygładzić powierzchnię. Dzięki temu w trakcie pieczenia zapiekanka zachowa ładną, estetyczną formę. - Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C (góra-dół). Wstaw zapiekankę do piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni i lekko przypiecze. Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę na wierzchu, w ostatnich 5 minutach pieczenia możesz włączyć funkcję grilla. - Podanie:
Po upieczeniu zapiekankę wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła. Następnie pokrój ją na porcje i podawaj. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podać ją z dodatkową porcją świeżej natki pietruszki lub z sałatką.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
