Kolorowa pieczeń warzywna to wyjątkowe danie, które zachwyci każdego, kto szuka zdrowej alternatywy dla tradycyjnych potraw mięsnych. Łączy w sobie bogactwo warzyw, kasz i roślinnych białek, a jej przygotowanie daje możliwość stworzenia prawdziwej palety smaków i kolorów, które na pewno ożywią każdy stół. To doskonała propozycja na obiad, kolację, a także jako zdrowa przekąska na imprezy czy spotkania rodzinne. Zastosowanie trzech różnych mas – każdej w innym kolorze i o odmiennym smaku – sprawia, że danie jest niezwykle efektowne i apetyczne, a każdy kęs to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Przygotowanie pieczeni wymaga nieco czasu, ale proces jest całkowicie prosty i składa się z kilku etapów, które z łatwością można wykonać. Główną bazą pieczeni jest masa wspólna, która składa się z kaszy gryczanej, jaglanej, zielonej soczewicy oraz białej fasoli. To właśnie te składniki odpowiadają za sycącą, zdrową podstawę potrawy, pełną białka, błonnika i witamin. Do tego dochodzą masy czerwona i zielona – pierwsza z buraków, które nadają jej intensywnie rubinowy kolor i ziemisty smak, oraz druga z jarmużu, który wnosi świeżość i lekkość. Dodatkowo pestki słonecznika i oliwki zawarte w obu tych masach dostarczają nie tylko smaku, ale i zdrowych tłuszczów, poza tym doskonale komponują się z warzywnymi bazami.
Pieczeń warzywna jest nie tylko pełna smaku, ale również wartości odżywczych, które przyczyniają się do naszego zdrowia. Kasza jaglana i gryczana, soczewica, fasola i warzywa to doskonałe źródła białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Buraki, poza tym, że nadają pieczeni piękny kolor, są również bogate w antyoksydanty, które wspierają układ odpornościowy i poprawiają krążenie. Jarmuż z kolei dostarcza dużą dawkę witaminy C oraz żelaza, wspierając zdrowie skóry i układ krwionośny. Oliwki to doskonałe źródło zdrowych tłuszczy, które korzystnie wpływają na serce i cały organizm.
Dzięki tym wszystkim składnikom pieczeń jest nie tylko smaczna, ale również niezwykle zdrowa i pożywna. To danie, które łączy w sobie tradycyjne składniki z nowoczesnymi metodami przygotowania, dając efekt, który z pewnością zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy. Kolorowa pieczeń warzywna to także świetny sposób na wprowadzenie do diety większej ilości roślinnych białek oraz warzyw, które stanowią nieodłączny element zdrowej, zrównoważonej diety.
Czas przygotowania: ponad godzinę + 40-50 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania keksówki:
Masa wspólna:
- ½ szklanki kaszy gryczanej niepalonej
- 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- 2 szklanki ugotowanej białej fasoli
- 2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
- 2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki majeranku
- gałka muszkatołowa do smaku
- czarny pieprz do smaku
Masa czerwona:
- 2 upieczone buraki
- 1 szklanka pestek słonecznika
- 1 szklanka zielonych oliwek
Masa zielona:
- 3 duże garści drobno porwanych listków jarmużu
- 1 szklanka czarnych oliwek
Przygotowanie
Masa wspólna:
- Kasze i soczewicę gotujemy: Zaczynamy od przepłukania kaszy jaglanej wrzątkiem, aby pozbyć się jej charakterystycznej goryczy. Następnie gotujemy ją w dwóch szklankach wody przez około 15 minut, aż będzie miękka. Kaszę gryczaną przepłukujemy zimną wodą i następnie gotujemy przez około 15 minut. Odstawiamy obie do ostygnięcia.
- Soczewica: Soczewicę gotujemy do miękkości, co zajmuje około 20 minut. Po ugotowaniu również odstawiamy ją do wystudzenia.
- Fasola: Ugotowaną fasolę należy przepłukać zimną wodą.
- Mielimy składniki: Po wystudzeniu wszystkich składników mielimy je w maszynce do mielenia mięsa lub za pomocą malaksera. Całość powinna być dość jednolita, ale wciąż lekko ziarnista, by pieczeń miała odpowiednią konsystencję.
- Doprawianie: Do zmielonej masy dodajemy wędzoną paprykę, tymianek, majeranek, gałkę muszkatołową oraz pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, a następnie dzielimy masę na dwie równe części.
Masa czerwona:
- Pestki słonecznika: Pestki słonecznika mielimy na dość drobny proszek. Dzięki temu uzyskamy konsystencję, która świetnie wchłonie resztę składników.
- Buraki: Buraki należy upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu obieramy je i miksujemy na gładką masę. Dodajemy do nich zmielone pestki słonecznika oraz pokrojone na drobno oliwki. Całość dokładnie mieszamy z masą, a w razie potrzeby doprawiamy pieprzem lub innymi przyprawami.
Masa zielona:
- Jarmuż: Jarmuż dokładnie myjemy, usuwamy twarde łodygi i miksujemy na drobną masę. Następnie dodajemy do niego czarne oliwki, które również miksujemy razem z jarmużem. Całość mieszamy z masą, a w razie potrzeby doprawiamy pieprzem.
Formowanie pieczeni:
- Przygotowanie formy: Weź formę keksówkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki temu pieczeń łatwiej będzie wyjąć po upieczeniu, a papier zapobiegnie przywieraniu.
- Układanie mas: Na dno formy wykładaj kolejno warstwy mas. Zaczynamy od masy czerwonej, równomiernie ją rozprowadzając. Następnie wylewamy warstwę zieloną. Powtarzamy proces aż do wyczerpania składników. Każdy poziom dobrze ubijamy, aby pieczeń była zwarta.
- Pieczenie: Pieczeń wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 40-50 minut, aż wierzch się ładnie zrumieni. Po tym czasie wyjmujemy pieczeń z piekarnika i odstawiamy ją na kilka minut, aby nieco ostygła.
Po upieczeniu:
Po wystudzeniu pieczeń delikatnie wyjmujemy z formy. Kroimy na plastry i podajemy na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: