Wilgotne, puszyste muffiny z burakiem i delikatną polewą czekoladową to idealna propozycja na zdrowy deser, pełen czekoladowego smaku. Dodatek buraka nadaje im nie tylko ciekawego koloru, ale także dodatkowych wartości odżywczych. Przekonaj się, jak proste jest przygotowanie tych pysznych babeczek!
Muffiny, czyli babeczki, to uniwersalny deser, który zadowoli każdego miłośnika słodkich wypieków. Dzięki swojej wszechstronności mogą przybierać najróżniejsze formy – od klasycznych waniliowych, przez owocowe, aż po czekoladowe wariacje. W naszym przepisie stawiamy na nieco zdrowszą alternatywę tradycyjnych muffinek, wykorzystując nietypowy składnik, jakim jest burak. Brzmi niecodziennie? Być może, ale gwarantujemy, że efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy!
Dlaczego burak? Otóż ten korzeń nie tylko nadaje wypiekom piękny, głęboki kolor, ale również wzbogaca ich smak o subtelne, słodkawe nuty oraz dostarcza cennych wartości odżywczych. Dodatkowo, dzięki jego wilgotnej konsystencji, muffiny zyskują na delikatności i puszystości, co jest pożądanym efektem w tego typu wypiekach. Oprócz buraka, w przepisie pojawiają się inne, równie ciekawe składniki, które łączą się, tworząc harmonijną całość.
Siemię lniane, które wykorzystujemy jako zamiennik jajka, to prawdziwa skarbnica błonnika i zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3. Jest to idealne rozwiązanie nie tylko dla wegan, ale także dla osób, które z różnych powodów wykluczają jajka ze swojej diety.
Mleko roślinne, które stanowi podstawę naszych muffinek, to kolejny składnik, który dodaje im lekkości i subtelnego smaku, idealnie komponując się z czekoladowym aromatem karobu. Ważnym elementem tego przepisu jest także cukier trzcinowy – nieco zdrowsza alternatywa dla cukru białego. Nie jest on poddawany tak głębokiemu procesowi rafinacji, dzięki czemu zachowuje więcej substancji odżywczych, takich jak żelazo, magnez czy potas. Dodatkowo jego delikatny, karmelowy posmak doskonale uzupełnia się z głębią karobu.
Aby muffinki były nie tylko pyszne, ale również odpowiednio wyrośnięte i puszyste, w przepisie używamy połączenia sody oczyszczonej i proszku do pieczenia. To niezawodna kombinacja, która sprawia, że wypieki pięknie rosną i zyskują na lekkości. Warto pamiętać, że soda oczyszczona najlepiej działa w środowisku kwaśnym, dlatego dodatek octu jabłkowego jest tutaj niezbędny. Tworzy on z sodą chemiczną reakcję, która napowietrza ciasto, co w efekcie daje nam lekkie i puszyste babeczki. Proszek do pieczenia natomiast wspiera ten proces, zapewniając stabilność struktury wypieku.
Na koniec pozostaje jeszcze temat polewy. Co to za muffinki bez solidnej, czekoladowej polewy? Użycie gorzkiej czekolady to doskonały wybór, ponieważ jej intensywny smak idealnie kontrastuje ze słodyczą babeczek. Mleko kokosowe dodaje polewie aksamitnej konsystencji oraz delikatnego, egzotycznego posmaku, który w połączeniu z aromatem kardamonu tworzy prawdziwie wyrafinowaną kompozycję.
Nasze muffinki z burakiem i czekoladową polewą to doskonała propozycja na każdą okazję. Idealnie sprawdzą się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jako słodki poczęstunek dla gościm jak i zdrowa przekąska do ulubionej herbatki ziołowej. Są proste w przygotowaniu, a ich smak zaskakuje i zachwyca. Spróbuj, a z pewnością staną się stałym elementem Twojego kulinarnego repertuaru!
Czas przygotowania: około 45 minut, w tym 20-25 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania około 12 muffinów:
Składniki mokre:
- ½ szklanki purée z gotowanego buraka*
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 3 łyżki ciepłej wody
- 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- ¼ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- ½-¾ szklanki cukru trzcinowego
Składniki suche:
- 1 ¼ szklanki mąki pełnoziarnistej
- ½ szklanki karobu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli morskiej
Polewa:
- 50 g gorzkiej czekolady
- ½ szklanki mleka kokosowego
- szczypta kardamonu
Przygotowanie
- Przygotowanie zamiennika jajka: W małej miseczce wymieszaj mielone siemię lniane z ciepłą wodą. Odstaw na około 5 minut, aby powstała gęsta mieszanka przypominająca konsystencją surowe jajko.
- Przygotowanie mokrych składników: W dużej misce wymieszaj napój roślinny z octem jabłkowym i odstaw na kilka minut, aby składniki się połączyły. Następnie dodaj cukier trzcinowy, purée z buraka, olej oraz przygotowaną wcześniej mieszankę z siemienia lnianego. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przygotowanie suchych składników: W osobnej misce przesiej mąkę, karob, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj.
- Łączenie składników: Do mokrych składników stopniowo dodawaj mieszankę suchych, delikatnie mieszając. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą – nie dłużej, aby muffiny nie straciły puszystości.
- Pieczenie: Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub natłuść i napełniaj je do około ¾ wysokości. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20-25 minut.
- Przygotowanie polewy: Podgrzej mleko kokosowe w rondelku na małym ogniu, dodaj posiekaną gorzką czekoladę oraz kardamon. Mieszaj do momentu, aż czekolada się rozpuści i polewa stanie się jednolita.
- Dekoracja: Upieczone muffiny odstaw do ostygnięcia, a następnie polej przygotowaną polewą czekoladową.
*Jeśli chcesz, aby muffiny były jeszcze zdrowsze, możesz zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą lub dodać ulubione orzechy.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
