Zupy strączkowe to doskonały sposób na rozgrzanie się w chłodniejsze dni, a także świetny sposób na dostarczenie sobie wartościowych składników odżywczych. Strączki, takie jak fasola, ciecierzyca czy soczewica, są bogate w białko, błonnik oraz różnorodne witaminy i minerały, co czyni je idealnym wyborem dla osób poszukujących zdrowego i pożywnego posiłku. Dodatkowo zupy są zwykle łatwe do przygotowania i pozwalają na eksperymentowanie z różnymi smakami i przyprawami.
Dziś przygotujemy pyszną zupę z różnorodnymi strączkami. W połączeniu ze świeżymi warzywami i aromatycznymi przyprawami stanie się ona idealnym daniem na każdą okazję. Co więcej, można ją łatwo dostosować do własnych preferencji – możesz dodać ulubione jarzyny, zmienić rodzaj strączków, a także dostosować przyprawy według własnych upodobań. To danie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na imprezę ze znajomymi.
Poniżej znajdziesz listę wszystkich potrzebnych składników oraz szczegółowy przepis, który krok po kroku poprowadzi Cię do stworzenia tego pysznego posiłku. Warto również wspomnieć, że zupę strączkową możesz też przygotować wcześniej i przechować w lodówce lub zamrozić, dzięki czemu zawsze będziesz mieć pod ręką zdrowy posiłek.
Czas przygotowania: około 45 minut .
Składniki
Składniki do przygotowania 4-5 porcji:
- 4 puszki (po 400 g) ulubionych warzyw strączkowych (np. ciecierzyca, fasola, groch) – zamiennie można użyć ugotowanych warzyw strączkowych (wtedy potrzebne jest 6 szklanek)
- 300 g kapusty (rodzaj według preferencji: biała, włoska lub jarmuż)
- 1 marchewka lub 1/4 selera
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki suszonych ziół (np. oregano, rozmarynu, majeranku lub tymianku)
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- szczypta pieprzu cayenne
- 1,5 litra bulionu roślinnego
Dodatkowo:
- 2 puszki krojonych pomidorów (400 g)
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Przygotowanie warzyw: Zaczynamy od umycia i pokrojenia warzyw. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę (lub seler) myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki. Jeśli używasz kapusty, pokrój ją na cienkie paski. Czosnek należy również obrać i drobno posiekać.
- Smażenie: W dużym garnku rozgrzewamy na średnim ogniu oliwę. Gdy tłuszcz jest gorący, dodajemy cebulę oraz marchewkę (lub seler). Smażymy przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się szklista, a warzywa lekko zmiękną. Dodajemy posiekany czosnek i smażymy przez kolejne 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Dodawanie przypraw: Następnie do garnka dodajemy wędzoną paprykę oraz suszone zioła i pieprz cayenne. Mieszamy wszystko dokładnie i smażymy przez około minutę, aby uwolnić aromaty przypraw.
- Dodawanie strączków i bulionu roślinnego: Do garnka wlewamy bulion roślinny oraz dodajemy strączki. Jeśli korzystasz z puszek, odcedź je przed dodaniem do zupy. Całość dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
- Gotowanie: Po osiągnięciu temperatury wrzenia zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy przez około 15-20 minut. W tym czasie smaki się połączą, a zupa nabierze głębi.
- Dodawanie kapusty i pomidorów: Po upływie tego czasu dodajemy pokrojoną kapustę oraz krojone pomidory z puszki. Mieszamy, a następnie gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż kapusta zmięknie. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, można dodać odrobinę wody lub bulionu.
- Doprawianie: Na koniec, gdy zupa jest gotowa, doprawiamy ją według smaku i uznania solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Podawanie: Zupę podajemy na gorąco, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub grzankami. Możesz ozdobić ją świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy kolendra.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
