Domowe wegańskie pianki marshmallows to idealna alternatywa dla tradycyjnych pianek, które zazwyczaj zawierają żelatynę pochodzenia zwierzęcego. Dzięki prostym składnikom i łatwej technice, możesz przygotować te słodkie, puszyste smakołyki samodzielnie w domu, bez potrzeby korzystania z produktów odzwierzęcych. Pianki marshmallows to doskonały dodatek do gorącej czekolady, deserów czy nawet jako samodzielna przekąska. Domowe wegańskie pianki marshmallows, które dziś przedstawiamy, bazują na agarze, roślinnym zamienniku żelatyny, oraz aquafabie, czyli wodzie po ciecierzycy, która zastępuje białka jajek. Wykorzystując te składniki, uzyskasz pianki o lekkiej i puszystej konsystencji, które z powodzeniem mogą konkurować z klasycznymi wersjami.
Zalety robienia własnych pianek są oczywiste – kontrolujesz skład, dzięki czemu unikasz sztucznych barwników, aromatów czy konserwantów, które często znajdują się w produktach kupowanych w sklepie. Ponadto przygotowanie tych pianek nie wymaga skomplikowanych urządzeń ani specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych narzędzi kuchennych, takich jak mikser, rondel i forma do pieczenia. Wegańskie pianki są także idealnym rozwiązaniem dla osób z alergiami pokarmowymi, np. na białka mleka czy jajek, co czyni je bardziej uniwersalnym przysmakiem.
Cały proces przygotowania, choć może wydawać się skomplikowany na pierwszy rzut oka, jest naprawdę prosty i nie zajmuje dużo czasu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie ubicie aquafaby oraz przygotowanie gorącego syropu cukrowego, który nada piankom odpowiednią strukturę. Wystarczy postępować zgodnie z krokami opisanymi w przepisie, a efektem będą idealnie lekkie, słodkie i puszyste pianki, którymi z pewnością zaskoczysz swoich bliskich. Dodatkowo pianki te możesz przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni, zachowując ich świeżość i miękkość.
Gotowy? Sprawdź, jak krok po kroku przygotować te pyszne, roślinne smakołyki. Smakują nie gorzej niż te tradycyjne, a ich przygotowanie sprawi Ci mnóstwo radości!
Czas przygotowania: 10 min.
Czas całkowity: 2 godz. 20 min.
Składniki
Składniki na około 16 pianek:
- ½ szklanki ksylitolu pudru
- ½ szklanki aquafaby (woda z gotowanej cieciorki)
- 1 łyżka stołowa agaru w proszku (istotne, by był w proszku, nie w płatkach)
- nieco mniej niż połowa łyżeczki soku z cytryny
- 1 szklanka wody
- 1 ¼ szklanki ksylitolu
- ½ szklanki skrobi kukurydzianej
- ¼ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
1. Przygotowanie formy:
Na początek wyłóż prostokątną formę (np. blaszkę) 20 cm x 20 cm papierem do pieczenia. Następnie wymieszaj ksylitol puder i skrobię kukurydzianą. Tą mieszanką dokładnie obsyp dno i boki formy, aby pianki nie przywierały. Resztę mieszanki zachowaj na później.
2. Aquafaba i soda oczyszczona:
W misce ubij aquafabę (czyli wodę z ciecierzycy) razem z kamieniem winnym. Rób to mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się biała, puszysta i zacznie przypominać pianę z białek.
3. Przygotowanie syropu ksylitolowego:
W rondelku zagotuj wodę z agarem. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dodaj ksylitol i wymieszaj wszystko trzepaczką. Kiedy syrop zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez około 5-7 minut. Mieszanka powinna zgęstnieć i osiągnąć odpowiednią konsystencję. Wyłącz ogień, dodaj ekstrakt waniliowy i sól.
4. Łączenie składników:
Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj gorący syrop do ubitej aquafaby, cały czas miksując na niskich obrotach. Zwiększ obroty miksera i ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
5. Formowanie pianek:
Przełóż masę do przygotowanej formy. Wyrównaj powierzchnię, a następnie posyp wierzch pozostałą mieszanką ksylitolu pudru i skrobi kukurydzianej. Odstaw na 2-3 godziny do stężenia, najlepiej w chłodne miejsce, ale nie do lodówki.
6. Krojenie i obtaczanie:
Gdy pianki zastygną, wyjmij je z formy i pokrój na kwadraty o preferowanej wielkości. Każdy kawałek obtocz w mieszance ksylitolu pudru i skrobi, aby zapobiec ich sklejeniu.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
