Chowder to gęsta, sycąca zupa, która ma swoje korzenie w kuchni amerykańskiej. Popularność zyskała jednak na całym świecie, a to dzięki swojej wszechstronności i niepowtarzalnemu smakowi. Jest idealna na chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy czegoś pożywnego, rozgrzewającego i pełnego aromatu. Klasyczne chowdery często zawierają owoce morza lub mięso, ale nie brakuje również wegetariańskich wersji tej potrawy, które są równie pyszne i satysfakcjonujące. W tej wersji chowdera postanowiliśmy połączyć soczystą kukurydzę z delikatnym kalafiorem, a dodatkowo wzbogacić danie aromatycznymi przyprawami i ziołami, tworząc wyjątkowe połączenie smakowe.
Kukurydza jest jednym z głównych składników tej zupy. Jej naturalna słodycz doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami, nadając potrawie wyjątkowy charakter. Z kolei kalafior dodaje kremowej konsystencji i jest pełen cennych składników odżywczych, takich jak witaminy C i K oraz błonnik, co sprawia, że danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Dodatkowe składniki, takie jak młody por i suszone pomidory, wzbogacają chowder o nowe warstwy smakowe, tworząc harmonijną całość, której trudno się oprzeć.
Aromatyczne przyprawy, takie jak chili, wędzona papryka, gałka muszkatołowa oraz ziele angielskie, nadają chowderowi głębię i charakterystyczny posmak. Całość dopełnia świeży szczypiorek, który nadaje zupie piękny, kolorowy akcent.
Przygotowanie chowdera z kukurydzy i kalafiora jest proste i zajmuje stosunkowo mało czasu. Idealnie nadaje się on na rodzinny obiad lub kolację. Można go podać jako przystawkę lub danie główne. Chowder jest również doskonałą bazą do dalszej zabawy w kuchni – można do niego dodać różne warzywa, zioła czy przyprawy według własnych upodobań.
Nie ma nic lepszego niż miska gorącego chowdera w chłodny wieczór. Oto przepis na niepowtarzalne danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół!
Czas przygotowania: do 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 5 porcji:
- 2 duże kolby kukurydzy
- ½ niedużego kalafiora
- 6 suszonych pomidorów z oleju
- 1 młody por
- 1 pęczek szczypiorku z cebulkami
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki
- duża szczypta chili
- ¼-⅓ łyżeczki gałki muszkatołowej (najlepiej, jeśli będzie świeżo starta)
- kilka łyżek oleju z pomidorów
- 1 litr mleka orkiszowego (możesz też użyć innego napoju roślinnego, dobrze jednak, by nie był słodzony)
- 1 szklanka bulionu roślinnego
- sól morska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- Przygotowanie składników: Na początek umyj wszystkie warzywa. Kolby kukurydzy obierz z liści, a następnie zetrzyj ziarna kukurydzy z kolb za pomocą noża. Kalafiora podziel na małe różyczki. Młody por pokrój w cienkie plasterki, a suszone pomidory z oleju posiekaj na mniejsze kawałki.
- Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej kilka łyżek oleju z pomidorów. Dodaj pokrojonego pora oraz suszone pomidory i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż por zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj kukurydzę oraz różyczki kalafiora, mieszając wszystko dokładnie.
- Dodanie przypraw: Do garnka wrzuć liście laurowe, ziele angielskie, chili i wędzoną paprykę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Smaż jeszcze przez kilka minut, aby składniki dobrze się połączyły i uwolniły swoje aromaty.
- Zalewanie płynami: Wlej do garnka litr mleka roślinnego oraz szklankę bulionu roślinnego. Zamieszaj delikatnie, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 15-20 minut, aż kalafior będzie miękki, a wszystkie smaki dobrze się przegryzą.
- Dodanie szczypiorku i gałki muszkatołowej: Po ugotowaniu chowdera dodaj posiekany szczypiorek oraz świeżo startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut. Sprawdź smak zupy i ewentualnie dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: