Marzysz o aromatycznym, domowym cieście drożdżowym, które nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na słodkie wypieki, ale także będzie bezglutenowe i wegańskie? Dobrze trafiłeś! Nasz przepis na bezglutenowe ciasto drożdżowe z owocami i chrupiącą kruszonką sprawi, że zapomnisz o wszelkich ograniczeniach dietetycznych. Mimo braku tradycyjnej mąki i produktów pochodzenia zwierzęcego ciasto zachowuje idealną puszystość i miękkość, a dzięki roślinnym dodatkom oraz owocom jest lekkie i zdrowe. To doskonała propozycja zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.
Wiele osób obawia się przygotowania ciasta drożdżowego, zwłaszcza w wersji bezglutenowej. W tym przepisie chcemy pokazać, że nie ma się czego bać – z odpowiednimi proporcjami i wskazówkami każdy poradzi sobie z tym zadaniem. Kluczem do sukcesu jest dokładne wyrabianie ciasta oraz cierpliwość podczas jego wyrastania. Dzięki temu uzyskasz wypiek, które będzie nie tylko smaczny, ale i przyjemnie wilgotny w środku. Do tego soczyste owoce – truskawki, maliny, porzeczki czy czereśnie – oraz słodka, chrupiąca kruszonka, która dodaje całości niezwykłego charakteru.
Warto też wspomnieć, że ciasto to można dowolnie modyfikować – zamiast oliwy z oliwek możesz użyć innego ulubionego oleju roślinnego, a owoce możesz dopasować do swojego smaku i sezonu. Idealnie sprawdzą się truskawki, jagody, borówki czy nawet kawałki brzoskwiń. Kruszonkę również można wzbogacić np. o płatki migdałów, aby dodać jej dodatkowej chrupkości. Dzięki temu przepisowi masz pełną swobodę, aby dostosować wypiek do swoich preferencji i cieszyć się zdrową wersją klasycznego ciasta drożdżowego, niezależnie od ograniczeń dietetycznych.
Zapraszamy do kuchni, gdzie wspólnie wyczarujemy pyszne, lekkie i pełne smaku ciasto drożdżowe z owocami. Nawet jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, nie musisz rezygnować z domowych słodkości – ten przepis udowodni, że wszystko jest możliwe, a efekty mogą zaskoczyć nie tylko Ciebie, ale i Twoich bliskich!
Czas przygotowania: 25 minut + 1,5-2 godziny wyrastania + 30-35 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania dużej prostokątnej blachy:
Na ciasto:
- 4 szklanki mąki bezglutenowej (mieszanka mąki ryżowej, ziemniaczanej, owsianej oraz gryczanej, zamiennie możesz też użyć tapioki)
- 8 g suchych drożdży instant
- ¼-½ szklanki cukru trzcinowego (w zależności od preferencji słodkości)
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej
- 1,5 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego, sojowego)
- ½ szklanki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego (np. olej kokosowy lub rzepakowy)
Na kruszonkę:
- ½ szklanki mąki bezglutenowej (jak powyżej)
- ¼ szklanki cukru trzcinowego
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej
- 40 g zimnego tłuszczu roślinnego (np. oleju kokosowego)
Dodatkowo:
- 400 g ulubionych owoców (np. truskawek, malin, porzeczek lub czereśni)
Przygotowanie
- Przygotowanie zaczynu:
W małej misce podgrzej delikatnie mleko roślinne (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Dodaj łyżeczkę cukru oraz suche drożdże, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować – zaczyn powinien się spienić. - Mieszanie składników na ciasto:
W dużej misce przesiej mąkę bezglutenową i dodaj cukier trzcinowy, szczyptę soli oraz oliwę z oliwek. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna. W razie potrzeby możesz dodać więcej mąki lub mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. - Pierwsze wyrastanie ciasta:
Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. - Przygotowanie kruszonki:
W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Do pojemnika blendera z ostrzem w kształcie litery „S” dodaj mąkę bezglutenową, cukier trzcinowy, szczyptę soli oraz zimny tłuszcz roślinny. Zblenduj wszystko do momentu, aż powstaną drobne grudki. Gotową kruszonkę odstaw na bok. - Przygotowanie ciasta do pieczenia:
Po wyrośnięciu ciasta wyłóż je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i delikatnie rozciągnij lub rozwałkuj, aby równomiernie pokryło dno formy. Jeśli używasz truskawek, pokrój je na mniejsze kawałki. Rozłóż owoce na wierzchu ciasta i lekko je w nie wciśnij. Na koniec całość posyp przygotowaną wcześniej kruszonką. - Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto i odstaw na kolejne 30 minut, aby jeszcze podrosło. - Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż nabierze złocistego koloru, a kruszonka stanie się chrupiąca. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto w środku jest upieczone – patyczek powinien wyjść suchy. - Studzenie i podawanie:
Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestudzenia na kratce. Pokrój najlepiej dopiero wtedy, gdy wystygnie.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
