Grochówka to jedna z tych potraw, które w polskiej kuchni cieszą się długą tradycją. Każdy z nas zapewne pamięta smak zupy grochowej, która często gościła na stołach naszych babć i mam. Jest sycąca, rozgrzewająca i idealna na chłodniejsze dni, a przy tym pełna prostych, dostępnych składników.
Dziś chcielibyśmy przedstawić Ci lżejszą, roślinną wersję tej tradycyjnej zupy, która w niczym nie ustępuje mięsnej. Wręcz przeciwnie – zupa krem z grochu w nowoczesnym wydaniu to prawdziwa uczta dla podniebienia, gdzie delikatność grochu idealnie komponuje się z aromatem przypraw i dodatków, tworząc danie bogate w smaki i wyjątkowo aksamitne w konsystencji.
Zupa w tej wersji opiera się na skromnych składnikach, takich jak groch, cebula czy ziemniak, ale odpowiedni dobór przypraw sprawia, że jest pełna głębokich i intensywnych aromatów. Kluczowy składnik, który nadaje tej zupie charakterystyczny, lekko dymny smak, stsnowi wędzona papryka – przyprawa, która zyskuje na popularności w polskich kuchniach. W połączeniu z papryką ostrą i słodką tworzy wyjątkowy balans smaków, który doskonale uzupełnia delikatność grochu.
Ciekawym dodatkiem jest także jabłko. Jego subtelna słodycz wprowadza kontrast do reszty składników, a jednocześnie łagodzi i zaokrągla smak potrawy. Owoc ten, razem z czosnkiem i cebulą, tworzy bazę smakową, która po ugotowaniu i zblendowaniu nadaje zupie wyjątkowej gładkości i kremowej konsystencji. Elementy te sprawiają, że tradycyjna grochówka nabiera nowego wymiaru i staje się daniem, które zaskoczy twoich domowników i gości.
Nie można zapomnieć o przyprawach, które nadają zupie głębię smaku i aromatu. Oprócz wspomnianych papryk w przepisie znajdziesz również ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, lubczyk i pietruszkę. Dodatkowo sos sojowy, choć zaskakujący w tradycyjnej kuchni, wspaniale podkreśla smak zupy, nadając jej bogactwo umami.
Dzięki niniejszej recepturze przygotujesz danie, które nie tylko zadowoli twoje podniebienie, ale również dostarczy wielu cennych składników odżywczych. Groch to źródło białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Zupa krem z grochu to idealna propozycja dla osób, które cenią sobie zdrowe odżywianie i smak aromatycznych potraw.
Gotowy na kulinarne wyzwanie? Oto przepis na aromatyczną, kremową zupę grochową, która rozgrzeje Cię w chłodniejsze dni i zaskoczy swoim głębokim, wyrazistym smakiem!
Czas przygotowania: powyżej godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 1 szklanka połówek grochu
- 1 duży ziemniak lub 2 małe
- 1 duża cebula
- 1 średniej wielkości jabłko
- 3-4 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 1 łyżeczka pietruszki
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka lubczyku
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1,5-2 łyżeczek wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól morska
- świeżo mielony czarny pieprz
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do smażenia
- 1 1/4 litra bulionu roślinnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- do podania: papryka wędzona, świeża natka pietruszki oraz ulubiony olej (polecamy rzepakowy lub lniany)
Przygotowanie
- Przygotowanie grochu: Groch umyj czterokrotnie i wymocz przez noc w zimnej wodzie. Następnego dnia odcedź go i odstaw na chwilę.
- Smażenie cebuli i jabłka: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub inny olej roślinny. Pokrój cebulę w kostkę i wrzuć na patelnię. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista, co powinno zająć około 5 minut. Dodaj pokrojone na ćwiartki jabłko i podsmażaj kolejne 3-4 minuty, aż owoc zacznie delikatnie mięknąć.
- Dodawanie przypraw: Do cebuli i jabłka dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmażaj jeszcze przez minutę, cały czas mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, lubczyk oraz wszystkie trzy rodzaje papryki: wędzoną, ostrą i słodką. Mieszaj przyprawy przez około 30 sekund, aby wydobyć ich aromat.
- Dodanie grochu i ziemniaka: Do garnka z przyprawami dodaj namoczony groch oraz obrany i pokrojony w kostkę ziemniak. Wymieszaj całość dokładnie, aby obtoczyć groch i ziemniaki w aromatycznych przyprawach.
- Gotowanie: Zalej całość bulionem roślinnym, dodaj sos sojowy i doprowadź zupę do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, aż groch i ziemniaki będą całkowicie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj, aby zupa się nie przypaliła.
- Blendowanie: Kiedy wszystkie składniki będą już miękkie, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Następnie zblenduj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub stacjonarnego. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę bulionu lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Doprawianie: Spróbuj zupy i dopraw ją do smaku solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Możesz również dodać odrobinę wędzonej papryki, aby podkreślić dymną nutę potrawy.
- Podanie: Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki i odrobiną wędzonej papryki. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać kilka kropli ulubionego oleju, na przykład rzepakowego lub lnianego.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
