Pieczone pączki batatowe z nadzieniem

Zobacz również

Strona głównaKulinariaDeseryPieczone pączki batatowe z nadzieniem

Chociaż pączki tradycyjnie kojarzą się z tłustym czwartkiem i smażeniem w głębokim tłuszczu, coraz więcej osób poszukuje zdrowszych alternatyw, które zachowają wyjątkowy smak, a jednocześnie są lżejsze i mniej kaloryczne. Pączki pieczone w piekarniku to świetna opcja dla tych, którzy chcą cieszyć się tym przysmakiem, unikając smażenia.

Pączki według naszej receptury są bezglutenowe i wegańskie, a przez to odpowiednie dla osób z różnymi wymaganiami dietetycznymi. Bezglutenowa mieszanka mąk (ryżowa, ziemniaczana, owsiana i gryczana) w połączeniu z purée z batatów tworzy wyjątkowo delikatną konsystencję ciasta, a olej kokosowy nadaje mu subtelnego, egzotycznego aromatu. Bataty, znane ze swojego słodkiego smaku i kremowej struktury, sprawiają, że pączki są nie tylko pyszne, ale i pełne wartości odżywczych.

Drożdżowe ciasto, które nie zawiera jajek ani mleka, wymaga specjalnego podejścia, aby zachować odpowiednią puszystość i lekkość. Zastępujemy tu tradycyjne mleko roślinnym, a klasyczny tłuszcz – zdrowymi olejami roślinnymi, co pozwala na utrzymanie bogatego smaku, ale bez ciężkości typowej dla smażonych pączków. Aby dodać słodyczy, używamy cukru trzcinowego, który ma subtelniejszy, karmelowy smak, idealnie komponujący się z waniliową nutą esencji.

Kluczowym elementem jest odpowiednie wyrabianie ciasta. Dodajemy składniki w kilku etapach, zaczynając od suchych, a następnie stopniowo wprowadzając purée z batatów i olej kokosowy, co sprawia, że ciasto zyskuje gładkość i elastyczność. Dzięki temu pączki po upieczeniu są miękkie, wilgotne, a jednocześnie puszyste.

Faszerowanie pączków to pole do popisu dla kreatywności. Możesz użyć domowej nutelli, konfitury z owoców sezonowych lub innych ulubionych słodkości. Po upieczeniu pączki dekorujemy lukrem z cukru pudru i posypujemy skórką pomarańczową, która dodaje im świeżości i cytrusowego aromatu. Ostatecznie otrzymujemy zdrową, pyszną i efektowną wersję klasycznych pączków, która przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Te pączki to idealna propozycja na każdą okazję – zarówno na codzienną przekąskę, jak i na specjalne okazje.

Czas przygotowania: około godziny + 1,5-2 godzin wyrastania ciasta + 15-18 minut pieczenia.

Składniki

Składniki do przygotowania około 20 pączków:

  • 3 szklanki mąki bezglutenowej (mieszanka mąki ryżowej, ziemniaczanej, owsianej oraz gryczanej)
  • 1 szklanka purée z batatów (lub z dyni czy marchewki)
  • 7 g suchych drożdży instant
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • 100 ml letniego mleka roślinnego
  • ½ szklanki oleju kokosowego (możesz użyć też rzepakowego, z pestek winogron lub ryżowego)
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • Nadzienie: domowa nutella lub konfitura owocowa
  • Do ozdoby: cukier puder i woda (na lukier) oraz skórka pomarańczowa (do posypania)

Przygotowanie

  1. Przygotowanie purée z batatów:

Piekarnik nagrzej do 200 stopni i upiecz w nim w całości jednego dużego batata. Po upływie około pół godziny powinien już być miękki. Następnie obierz ze skórki i zblenduj.

  1. Przygotowanie ciasta:
    W dużej misce odmierz wszystkie suche składniki – mąkę bezglutenową, drożdże instant, cukier trzcinowy oraz sól morską. Dodaj esencję waniliową i letnie mleko roślinne. Całość wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez 1-2 minuty, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj purée z batatów. Kontynuuj zagniatanie przez 3-5 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
  2. Dodawanie oleju:
    Kiedy ciasto osiągnie odpowiednią elastyczność, zacznij stopniowo dodawać olej kokosowy (lub inny wybrany olej). Dodawaj go powoli, łyżka po łyżce, za każdym razem dokładnie zagniatając ciasto przez kolejne 3-5 minut. Ciasto powinno stawać się coraz bardziej gładkie i łatwo odchodzić od dłoni.
  3. Wyrastanie ciasta:
    Uformowane ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
  4. Formowanie pączków:
    Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj, ugniatając je kilka razy, a następnie podziel na 20 równych części. Każdą część rozciągnij na dłoni, nałóż na środek łyżeczkę nadzienia i zlep brzegi, formując kulki.
  5. Drugie wyrastanie:
    Uformowane pączki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
  6. Pieczenie:
    Piecz pączki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-18 minut, aż będą złociste.
  7. Dekorowanie:
    Po wystudzeniu udekoruj pączki lukrem i posyp skórką pomarańczową.

Smacznego!

Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:

Zobacz również

Popularne artykuły

Skip to content
facebook facebook facebook