Krem z kalarepy, pora i groszku to doskonałe danie na chłodniejsze dni. Połączenie delikatnej kalarepy i pora z wyrazistym chrzanem tworzy zupę, która jest jednocześnie łagodna i pełna smaku. Groszek, który blendujemy z warzywami, nadaje zupie piękny, zielony kolor i lekko słodkawy akcent, a jednocześnie wzbogaca ją o cenne składniki odżywcze, takie jak witaminy i błonnik.
Chrzan to kluczowy składnik, który dodaje zupie ostrości, ale jego ilość można dostosować do indywidualnych preferencji. Dla osób, które wolą łagodniejsze smaki, można dodać mniej chrzanu, natomiast dla tych, którzy lubią ostrzejsze potrawy, większa ilość chrzanu sprawi, że zupa nabierze intensywniejszego charakteru. Smażenie chrzanu z warzywami pozwala wydobyć jego pełny aromat, co sprawia, że smaki łączą się w harmonijną całość.
Dodatek groszku nie tylko poprawia smak zupy, ale także nadaje jej świeżości i koloru. Aby zachować intensywną zieleń, groszek należy gotować krótko, a następnie zahartować go w zimnej wodzie, co pozwala na zachowanie jego chrupkości i soczystego koloru. Część groszku można odłożyć na bok, aby udekorować nim zupę przed podaniem.
Zupa ta opiera się na bulionie roślinnym, co sprawia, że jest idealna dla osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Jest lekka, a jednocześnie sycąca, dzięki czemu może być podawana zarówno jako przystawka, jak i danie główne. Świeży sok z cytryny dodany na koniec równoważy smaki, dodając zupie orzeźwiającej nuty.
Krem z kalarepy, pora i groszku z chrzanem to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i stworzenie prostego, a jednocześnie wyrazistego dania. Jego przygotowanie jest szybkie i nieskomplikowane, a efekt końcowy – wyjątkowo smaczny.
Czas przygotowania: około 40 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4-5 porcji:
- 1,5 szklanki mrożonego groszku
- 2 duże pory
- 3-4 łyżki świeżo startego chrzanu
- 4 kalarepy
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól morska lub himalajska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1,5 litra bulionu roślinnego
- 2-3 łyżeczki soku z cytryny
- olej roślinny (np. rzepakowy)
Przygotowanie
- Przygotowanie składników:
Dokładnie umyj pory, usuwając zielone części. Białe części pokrój na cienkie plasterki. Kalarepę obierz i pokrój w małą kostkę. - Podsmażanie warzyw:
W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju roślinnego. Wrzuć pokrojone pory i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż staną się miękkie, ale nie rumiane. Następnie dodaj pokrojoną kalarepę i smaż razem przez 5-7 minut, aż kalarepa zacznie się lekko karmelizować. - Dodanie chrzanu:
Gdy kalarepa i pory będą już miękkie, dodaj świeżo starty chrzan. Smaż wszystko przez dodatkowe 2-3 minuty, mieszając, aby chrzan uwolnił swój aromat i połączył się z resztą warzyw. - Gotowanie zupy:
Po podsmażeniu warzyw wlej do garnka bulion roślinny i doprowadź całość do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż kalarepa będzie całkowicie miękka. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. - Przygotowanie groszku:
W osobnym garnku zagotuj wodę. Wrzuć mrożony groszek i gotuj go przez 4-5 minut, tak aby pozostał chrupki i intensywnie zielony. Odcedź groszek i szybko przełóż do miski z zimną wodą. Gdy woda się nagrzeje, wymień ją na świeżą zimną wodę. Dzięki temu groszek zachowa swój piękny kolor. Odsyp trochę groszku na bok, aby użyć go do dekoracji. - Blendowanie zupy:
Po ugotowaniu warzyw zblenduj całą zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Dodaj ugotowany groszek i ponownie zblenduj całość, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej bulionu. - Doprawienie:
Do zblendowanej zupy dodaj sok z cytryny, a także dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Pamiętaj, aby sprawdzić balans smaków – cytryna powinna dodać lekkości, a chrzan odrobinę ostrości. - Serwowanie:
Zupę podawaj na ciepło, udekorowaną odłożonym wcześniej groszkiem i posypaną świeżo mielonym pieprzem. Możesz też dodać odrobinę oliwy z oliwek lub świeżych ziół do dekoracji.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
