Wegańskie kotlety z botwinki z kaszą jaglaną i pestkami słonecznika to danie, które łączy w sobie zdrowie, smak i prostotę przygotowania. W kuchni roślinnej warto korzystać z bogactwa składników, które nie tylko zaspokajają głód, ale też dostarczają cennych witamin i minerałów. Ten przepis to idealne połączenie lekkiej, ale sycącej kaszy jaglanej, delikatnej botwinki oraz chrupiących pestek słonecznika i sezamu. Jest to propozycja, która zadowoli zarówno wegan, jak i osoby, które poszukują zdrowych alternatyw dla tradycyjnych potraw.
Znana ze swoich prozdrowotnych właściwości kasza jaglana stanowi podstawę tych kotletów – jest lekkostrawna, bezglutenowa i bogata w składniki odżywcze. Dodatek botwinki, zarówno jej liści, jak i małych buraczków, wprowadza do kotletów piękny kolor i delikatny, ziemisty smak. Botwinka jest bogata w witaminy C, A oraz minerały takie jak żelazo i magnez, co czyni ją świetnym wyborem na lekkie, a jednocześnie odżywcze danie.
Pestki słonecznika i sezam, podprażone na suchej patelni, nadają kotletom przyjemnej chrupkości oraz wzbogacają je o zdrowe tłuszcze nienasycone. Sezam, bogaty w wapń i cynk, wspiera zdrowie kości, a pestki słonecznika dostarczają witaminę E, ważną dla skóry i układu krążenia. Przyprawy takie jak imbir, kolendra i czosnek dodają kotletom głębi smaku i sprawiają, że danie nabiera wyrazistości. Sos tamari, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego sosu sojowego, wprowadza umami, podkreślając naturalne smaki roślinnych składników.
Przygotowanie kotletów jest proste i szybkie. Całość można usmażyć na patelni, co nada im złocistej chrupkości, lub upiec w piekarniku dla lżejszej wersji bez dodatku tłuszczu. Kotlety świetnie sprawdzą się jako danie główne lub dodatek do sałatek i warzywnych dań.
Jeśli szukasz przepisu, który łączy prostotę i wyrafinowany smak, wegańskie kotlety z botwinki z kaszą jaglaną to idealna propozycja. To danie jest nie tylko zdrowe, ale też sycące, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalną okazję, gdy chcesz zaskoczyć bliskich oryginalnym, roślinnym posiłkiem.
Teraz, kiedy znasz już wszystkie zalety tego przepisu, czas przejść do gotowania!
Czas przygotowania: pół godziny + 25-30 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania 10 kotletów:
- 2 pęczki botwinki z małymi buraczkami
- ¾ szklanki suchej kaszy jaglanej
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 3-4 łyżki mąki gryczanej (może też być inna mąka bezglutenowa)
- ½ szklanki nasion sezamu
- ½ szklanki pestek słonecznika
- ½ łyżeczki świeżo startego imbiru
- pół pęczka świeżego koperku
- pół pęczka szczypiorku
- ¼ szklanki oliwy z oliwek lub innego ulubionego oleju roślinnego
- 3 łyżki sosu tamari (lub innego sojowego bezglutenowego)
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- sól himalajska
- świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Kasza jaglana: Najpierw przepłucz kaszę jaglaną pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Następnie wsyp ją do garnka, zalej 1,5 szklanki wody, dodaj szczyptę soli i gotuj na małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę i będzie miękka (około 15 minut). Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie botwinki: Botwinkę razem z małymi buraczkami dokładnie umyj. Odetnij liście od buraczków. Buraczki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a liście drobno posiekaj. Botwinkę możesz krótko zblanszować (ok. 2 minuty w osolonej wodzie), aby zmiękła, po czym odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- Cebula i pestki: Drobno posiekaj pestki słonecznika. Na rozgrzanej, suchej patelni podpraż je wraz z sezamem, aż lekko się zarumienią, następnie odstaw na bok. Cebulę drobno posiekaj, a następnie na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż ją na złoty kolor.
- Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę jaglaną, startą botwinkę, liście botwinki, podsmażoną cebulę, podprażone pestki słonecznika i sezam. Następnie dodaj sos tamari, oliwę, mąkę, drobno posiekany koperek, szczypiorek i czosnek oraz starty imbir i kolendrę. Całość dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Formowanie kotletów: Kiedy masa będzie dobrze wymieszana, formuj z niej niewielkie kotlety (możesz użyć wilgotnych dłoni, aby ułatwić sobie pracę). Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, dodaj nieco więcej mąki.
- Smażenie lub pieczenie: Kotlety można smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez około 4–5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Alternatywnie, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25–30 minut, przewracając je w połowie czasu pieczenia.
- Podanie: Kotlety najlepiej smakują podane z surówką, pieczonymi ziemniakami lub sosem na bazie tahini. Świetnie komponują się również z chlebem pełnoziarnistym czy świeżą sałatką.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
