Barszcz czerwony – jedno z najważniejszych dań kuchni polskiej – to coś więcej niż tylko zupa. Tradycyjnie serwowany w trakcie świąt Bożego Narodzenia cieszy się też popularnością przez cały rok, zwłaszcza w chłodniejsze dni, kiedy szukamy czegoś rozgrzewającego i aromatycznego. Potrawa zawdzięcza swój wyjątkowy smak, niepowtarzalny zapach oraz intensywny kolor głównemu składnikowi, czyli buraczkom – warzywom bogatym w cenne składniki odżywcze oraz naturalne przeciwutleniacze.
Buraki stanowią prawdziwą kopalnię witamin i minerałów. Zawierają witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminę C oraz mangan, żelazo i potas. Regularne spożywanie tych jarzyn wpływa pozytywnie na pracę serca, wspomaga regenerację i detoksykację organizmu, a także poprawia krążenie. Barszcz jest więc nie tylko pyszny, ale również zdrowy, stanowiąc świetne uzupełnienie codziennej diety.
Tradycyjnie zupę przyrządza się z kiszonych buraków, ale istnieje także pyszna alternatywa – potrawa przygotowana na bazie pieczonych buraczków. Pieczenie wydobywa z jarzyn głębszy, słodszy smak, który wzbogaca całe danie. Przyrządzony w ten sposób barszcz nabiera wyrazistości, a dodatek wody z ogórków kiszonych nadaje mu kwaśnego posmaku. Ten nowoczesny przepis opiera się na prostych składnikach, które można bez problemu kupić w niemal każdym sklepie spożywczym. Potrawa jest bardzo prosta w przygotowaniu. W trakcie jej szykowania trzeba jednak uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Przyda się ona podczas czekania, aby buraki dobrze się upiekły. W efekcie jednak otrzymasz pyszną zupę, która zyska uznanie u Ciebie i Twoich domowników.
Dodatek czosnku i chrzanu nie tylko podbija smak, ale też sprawia, że danie zyskuje wyjątkowe walory odżywcze. Czosnek – znany ze swoich właściwości przeciwbakteryjnych i wzmacniających odporność – idealnie łączy się z buraczkami, tworząc harmonijną kompozycję. Chrzan natomiast nadaje potrawie lekkiej ostrości, doskonale równoważąc słodycz pieczonych buraków. Tak przygotowany barszcz nie tylko pięknie pachnie i smakuje, ale też wygląda imponująco, przyciągając wzrok swoim intensywnym, głębokim kolorem.
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, wegański barszcz czerwony z buraczków pieczonych może być ciekawym urozmaiceniem tradycyjnych smaków. Prosta w wykonaniu, a jednocześnie pełna złożonych aromatów zupa bez wątpienia przypadnie do gustu zarówno Tobie, jak i Twoim bliskim. A teraz czas na przepis!
Czas przygotowania: 60 minut (+ 2 godziny na upieczenie buraków).
Składniki
Składniki do przygotowania 3-4 porcji:
- 1 kg buraków
- 4-5 średnich ziemniaków
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 3/4 szklanki wody z ogórków kiszonych
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- ½ szklanki wody
- szczypta pieprzu
- woda do zalania warzyw
Przygotowanie
1. Przygotowanie buraków:
Umyj buraki i osusz je dokładnie. Umieść je na blaszce do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz w temperaturze do 180°C przez około 2 godziny, aż buraki będą miękkie. Po wyjęciu z piekarnika odstaw buraczki, aby nieco ostygły. Gdy będą już chłodniejsze, obierz je ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do garnka i zblenduj przy użyciu blendera ręcznego bądź elektrycznego.
2. Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Włóż je do osobnego garnka, zalej wodą i gotuj, aż będą miękkie.
3. Gotowanie barszczu:
Połącz ziemniaki i buraki ze sobą. Dodaj liście laurowe, wodę z ogórków kiszonych, pół szklanki zwykłej wody oraz pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym gazie przez 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
4. Dodanie chrzanu i czosnku:
Pod koniec gotowania dodaj tarty chrzan oraz posiekany czosnek. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły.
5. Doprawienie:
Spróbuj barszczu i, jeśli to konieczne, dopraw pieprzem według własnych upodobań. Możesz także dolać trochę wody z ogórków kiszonych, jeśli preferujesz bardziej kwaśny smak.
6. Podawanie:
Barszcz najlepiej smakuje na gorąco. Przelej go do miseczek i udekoruj według uznania, np. świeżą pietruszką albo koperkiem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
